我們所說(shuō)的“凈菜”，是指新鮮蔬菜及肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)等配料的洗凈、切片、配制、包裝，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后可以直接下鍋食用。這個(gè)模式給我們的生活帶來(lái)了很大的方便，所以發(fā)展凈菜的企業(yè)也如春筍般冒出，下面由觀麥為您詳細(xì)介紹一下凈菜的發(fā)展現(xiàn)狀。

　　凈菜供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

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　　1.隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量提出了更高的要求，希望能有更多的休閑娛樂(lè)時(shí)間，不僅要吃得飽，而且要吃得好，吃得方便，這樣才能給消費(fèi)者帶來(lái)烹飪的便利。清真食品經(jīng)營(yíng)者將相對(duì)單調(diào)、煩瑣、骯臟的烹調(diào)前工序處理完畢，將富含烹飪樂(lè)趣的切、燒、烤、煮、炒等工序部分留給消費(fèi)者，為市民節(jié)省了大量煩瑣家務(wù)的處理時(shí)間。所以，凈菜行業(yè)將面臨巨大的市場(chǎng)需求。

　　2.市場(chǎng)尚未飽和，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少。當(dāng)前我國(guó)居民對(duì)蔬菜、肉類(lèi)等的消費(fèi)主要以傳統(tǒng)方式為主，一是到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市買(mǎi)菜肴、肉類(lèi)等回家做菜，二是直接到餐館吃現(xiàn)成的菜肴。整體而言，凈菜產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，發(fā)展速度比較緩慢，市場(chǎng)還未飽和，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間很大。

　　3.國(guó)家政策的鼓勵(lì)和支持。當(dāng)前，我國(guó)政府高度重視解決“三農(nóng)”問(wèn)題，出臺(tái)了一系列支持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的政策，為凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的環(huán)境。

　　凈菜供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)

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　　過(guò)長(zhǎng)的供應(yīng)鏈層次結(jié)構(gòu)主要是指凈菜供應(yīng)鏈范圍內(nèi)層次環(huán)節(jié)較多。當(dāng)前，我國(guó)大多數(shù)凈菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)的原料都是由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)的。由種植蔬菜到向消費(fèi)者提供凈菜的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)農(nóng)戶、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷(xiāo)區(qū)一級(jí)甚至二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)、凈菜加工者、超市(或物業(yè)、便利店)等六七個(gè)環(huán)節(jié)，凈菜成本逐層遞增。主要城市從事凈菜加工、銷(xiāo)售和配送的企業(yè)技術(shù)力量薄弱，加上規(guī)模較小且有較強(qiáng)經(jīng)營(yíng)能力的企業(yè)較少，能夠供應(yīng)的品種有限，經(jīng)營(yíng)成本較高，所以凈菜價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)毛菜高得多。清真食品加工企業(yè)的加工和貯藏能力不足;

　　為克服這些缺點(diǎn)，可以與生鮮配送系統(tǒng)合作，如觀麥生鮮配送系統(tǒng)的“中央廚房”就很符合企業(yè)的要求：分類(lèi)庫(kù)存一目了然，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步，降低損耗計(jì)算，作業(yè)過(guò)程指導(dǎo)減少錯(cuò)誤率，匯總訂單自動(dòng)分解處理任務(wù)，員工績(jī)效考核獎(jiǎng)勵(lì)制度，軟硬件相結(jié)合的智能供應(yīng)鏈。為商家?guī)?lái)完美體驗(yàn)，確保菜品質(zhì)量，進(jìn)而提高菜品市場(chǎng)占有率。