我們所說的“凈菜”，是指新鮮蔬菜及肉類、魚類、禽類、蛋類等配料的洗凈、切片、配制、包裝，消費者購買后可以直接下鍋食用。這個模式給我們的生活帶來了很大的方便，所以發(fā)展凈菜的企業(yè)也如春筍般冒出，下面由觀麥為您詳細介紹一下凈菜的發(fā)展現(xiàn)狀。

　　凈菜供應(yīng)鏈競爭優(yōu)勢

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　　1.隨著生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量提出了更高的要求，希望能有更多的休閑娛樂時間，不僅要吃得飽，而且要吃得好，吃得方便，這樣才能給消費者帶來烹飪的便利。清真食品經(jīng)營者將相對單調(diào)、煩瑣、骯臟的烹調(diào)前工序處理完畢，將富含烹飪樂趣的切、燒、烤、煮、炒等工序部分留給消費者，為市民節(jié)省了大量煩瑣家務(wù)的處理時間。所以，凈菜行業(yè)將面臨巨大的市場需求。

　　2.市場尚未飽和，競爭對手較少。當前我國居民對蔬菜、肉類等的消費主要以傳統(tǒng)方式為主，一是到農(nóng)貿(mào)市場或超市買菜肴、肉類等回家做菜，二是直接到餐館吃現(xiàn)成的菜肴。整體而言，凈菜產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，發(fā)展速度比較緩慢，市場還未飽和，市場增長空間很大。

　　3.國家政策的鼓勵和支持。當前，我國政府高度重視解決“三農(nóng)”問題，出臺了一系列支持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的政策，為凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的環(huán)境。

　　凈菜供應(yīng)鏈的競爭劣勢

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　　過長的供應(yīng)鏈層次結(jié)構(gòu)主要是指凈菜供應(yīng)鏈范圍內(nèi)層次環(huán)節(jié)較多。當前，我國大多數(shù)凈菜經(jīng)營企業(yè)的原料都是由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場供應(yīng)的。由種植蔬菜到向消費者提供凈菜的過程中，經(jīng)過農(nóng)戶、產(chǎn)地批發(fā)市場、銷區(qū)一級甚至二級批發(fā)市場、凈菜加工者、超市(或物業(yè)、便利店)等六七個環(huán)節(jié)，凈菜成本逐層遞增。主要城市從事凈菜加工、銷售和配送的企業(yè)技術(shù)力量薄弱，加上規(guī)模較小且有較強經(jīng)營能力的企業(yè)較少，能夠供應(yīng)的品種有限，經(jīng)營成本較高，所以凈菜價格比農(nóng)貿(mào)市場毛菜高得多。清真食品加工企業(yè)的加工和貯藏能力不足;

　　為克服這些缺點，可以與生鮮配送系統(tǒng)合作，如觀麥生鮮配送系統(tǒng)的“中央廚房”就很符合企業(yè)的要求：分類庫存一目了然，數(shù)據(jù)實時同步，降低損耗計算，作業(yè)過程指導減少錯誤率，匯總訂單自動分解處理任務(wù)，員工績效考核獎勵制度，軟硬件相結(jié)合的智能供應(yīng)鏈。為商家?guī)硗昝荔w驗，確保菜品質(zhì)量，進而提高菜品市場占有率。