干冰，是固態(tài)的二氧化碳，人們熟知的用途有很多，比如致冷劑。一般常用的干冰有兩種狀態(tài)，一種是小的圓柱形，作為清洗劑用于工業(yè);還有一種是大方塊的，作為制冷劑用于食品的保鮮。

　　生鮮配送企業(yè)通常會(huì)使用干冰進(jìn)行食材的保鮮，將干冰和某些海鮮類生鮮放在保溫箱當(dāng)中，生鮮用干冰配送能保鮮多久，實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)是這樣的：干冰一般能夠保鮮5-8個(gè)小時(shí)左右，如果保鮮溫度比較低，那么干冰保鮮的時(shí)間會(huì)隨之延長(zhǎng)，直到干冰全部變成氣體二氧化碳為止。

　　使用干冰和保鮮箱進(jìn)行生鮮的保鮮，是很多配送企業(yè)能夠使用的低成本的冷鏈運(yùn)輸方式， 也就是說(shuō)用保鮮箱包裝的生鮮產(chǎn)品。至于效果如何，完全取決于干冰的揮發(fā)程度。

　　既然我們知道了生鮮用干冰配送能保鮮多久，接下來(lái)咱們?cè)俑S觀麥進(jìn)一步了的了解干冰相關(guān)的小知識(shí)，讓我們使用其進(jìn)行生鮮保鮮時(shí)，可以更得心應(yīng)手：

　　一、干冰的使用原理

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　　對(duì)二氧化碳進(jìn)行加壓和冷卻，二氧化碳先由氣態(tài)變成液態(tài)，再經(jīng)過(guò)壓縮，變成固態(tài)叫做干冰，伴隨著干冰的升華，會(huì)吸收周圍環(huán)境的熱量，達(dá)到制冷的效果。并且干冰與普通冰相比，在體積方面有了很大的改善。

　　二、干冰儲(chǔ)藏的優(yōu)勢(shì)

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　　干冰作為制冷劑，能夠達(dá)到負(fù)78度的低溫環(huán)境，比起冷藏柜來(lái)說(shuō)都要好。某些新鮮食材冷藏的保存期短，需要在冷凍環(huán)境下保存，而使用干冰冷藏，保存時(shí)間會(huì)有所增長(zhǎng)。肉類、魚(yú)類等的生鮮配送運(yùn)輸首先選用的就是干冰，可以大幅延長(zhǎng)保存時(shí)間，提高配送效率。

　　三、干冰的保鮮作用

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　　使用干冰，可以使生鮮在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)保持新鮮狀態(tài)。首先將食材用冰水浸泡，瀝干水分，將干冰放在其上面，直至其升華完成前，食材都可處于新鮮狀態(tài)。

　　值得一提，干冰揮發(fā)后不會(huì)有殘留物質(zhì)，對(duì)食物和周圍的環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生不良的影響，且有殺菌作用，這些都是普通冰所無(wú)法完成的。

　　生鮮配送企業(yè)使用干冰保鮮，是一種比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的保鮮方式。當(dāng)然，企業(yè)不能因?yàn)楦杀ｕr的好處而放棄其他保險(xiǎn)手段，應(yīng)該結(jié)合自身實(shí)際的配送條件和不同生鮮產(chǎn)品的特性進(jìn)行選擇，找到更多合適的保鮮技術(shù)，保證生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　除去干冰保鮮，目前常見(jiàn)的保鮮方式有散熱保鮮、冷庫(kù)保鮮、復(fù)蘇保鮮等。對(duì)于生鮮配送企業(yè)而言，確保配送食材的新鮮程度就是其面對(duì)的一大挑戰(zhàn)。除去使用觀麥生鮮配送管理系統(tǒng)提高配送效率，縮短配送時(shí)長(zhǎng)，保鮮度與時(shí)效性也是生鮮配送企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。