隨著移動支付和O2O模式的發(fā)展，出現(xiàn)了許多線上火鍋餐飲企業(yè)，也有許多火鍋門店開展了火鍋外賣業(yè)務(wù)。然而，盡管火鍋配送也是諸多“配送”的一種，但與傳統(tǒng)的外賣配送和生鮮配送存在著許多不同。

與外賣行業(yè)相比，火鍋配的差異主要有兩點：一是火鍋配送難以外包給外賣配送企業(yè)?；疱伵渌筒粌H需要配送食材，有的情況還需要配送鍋具和餐具，單次配送的物品繁雜，配送通常需要火鍋餐飲企業(yè)自行管理。二是在配送前，火鍋配送企業(yè)需要對不同物品進行分別包裝，例如工具和食材分隔，不同生鮮干濕分離，需要冷藏的食物進行冰鎮(zhèn)處理等。

而與傳統(tǒng)的生鮮配送相比，火鍋配送的特點主要存在于以下三個方面：一是火鍋餐飲企業(yè)供應(yīng)的菜品類別繁多，且單次配送時每種菜品分量較小，同時需要配送鍋底、調(diào)味品和香料等。二是火鍋配送的菜品通常未經(jīng)烹飪，食材安全要求更加嚴苛。企業(yè)需要更加徹底的凈菜環(huán)節(jié)，以保食品安全。三是許多火鍋菜品的含水量高，在儲存和配送中需要冷藏來保證食材的新鮮。

由此可知，火鍋配送企業(yè)需要從多家供應(yīng)商處進貨，有更多的采購環(huán)節(jié)；同時在凈菜和冷鏈配送過程有著更高標準。

為了對原材料采購、食材分揀和商品配送進行更細致的管理，引入一體化的管理平臺有助于解決這些有別于傳統(tǒng)配送的問題。例如觀麥生鮮配送系統(tǒng)能夠提供一個相對公平公開的平臺，維護交易時買賣雙方的權(quán)益，幫助火鍋配送企業(yè)更好地了解供應(yīng)商報價和市場行情。同時，觀麥生鮮配送系統(tǒng)能夠?qū)κ巢奶幚磉M行全程監(jiān)管和控制，溯源系統(tǒng)能能夠?qū)κ巢倪M行追蹤，從而保障配送的生鮮食材的品質(zhì)，繼而降低食品產(chǎn)生問題的風(fēng)險。

在觀麥生鮮配送系統(tǒng)的輔助下，企業(yè)能夠減少人力成本的投入，優(yōu)化以往的配送流程，明確生產(chǎn)標準和避免不規(guī)范生產(chǎn)模式。而在數(shù)據(jù)統(tǒng)計清晰、問題追責(zé)透明的情況下，企業(yè)能更快地掌握訂單、生產(chǎn)和進貨數(shù)據(jù)，將更高效的完成銷售統(tǒng)計和市場調(diào)研。

由于火鍋配送與傳統(tǒng)生鮮配送和外賣行業(yè)存在差異，火鍋配送企業(yè)引入觀麥生鮮配送系統(tǒng)的智能管理平臺，將會大幅優(yōu)化生產(chǎn)和管理結(jié)構(gòu)，提升配送效率，增強自身核心競爭力，獲得更多利潤。