定價(jià)方式是生鮮蔬菜配送行的核心經(jīng)營(yíng)理念，具有品類(lèi)多而雜、物流周轉(zhuǎn)損耗率高的特點(diǎn)，使得定價(jià)體系也多有差異。商品進(jìn)價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手報(bào)價(jià)、商品市場(chǎng)行情與價(jià)格走勢(shì)、生鮮商品品質(zhì)、到貨量及庫(kù)存量，生鮮蔬菜本身的存儲(chǔ)期限、損耗率等都會(huì)影響配送商最終定價(jià)。

　　那么，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)中，蔬菜配送如何定價(jià)?有什么秘訣?

　　概括來(lái)說(shuō)，目前生鮮配送定價(jià)方式有以下幾類(lèi)，電商方式統(tǒng)一定價(jià)、偽電商方式差別報(bào)價(jià)以及周期性定價(jià)三類(lèi)。下面以電商定價(jià)為例詳細(xì)說(shuō)明。

　　電商定價(jià)主要就是，在一定成本的基礎(chǔ)上，加上行業(yè)平均毛利率，就是基本的定價(jià)方式，并將最后價(jià)格通過(guò)電商平臺(tái)對(duì)消費(fèi)者公開(kāi)。

　　電商定價(jià)在于價(jià)格透明，一分價(jià)錢(qián)一分貨，消費(fèi)者可以根據(jù)公示價(jià)格自主選擇是否購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)什么等級(jí)的產(chǎn)品。

　　成本+毛利率透明化的電商定價(jià)方式，應(yīng)用到非標(biāo)品化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品上，又有一些細(xì)微的差別。

　　下單前可看到不同菜品價(jià)格，明碼標(biāo)價(jià)，市場(chǎng)漲跌。眾所周知，批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)價(jià)格波動(dòng)很頻繁，所以這樣的定價(jià)方式具有一定風(fēng)險(xiǎn)性，對(duì)采購(gòu)部門(mén)及采購(gòu)員能力要求都比較高。

　　優(yōu)勢(shì)：

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　　(1)價(jià)格體系穩(wěn)定高，便于把控成本預(yù)算。

　　(2)頁(yè)面產(chǎn)品分類(lèi)精細(xì)化，便于客戶挑選。

　　(3)價(jià)格透明化，更容易獲得用戶信任并建立長(zhǎng)久合作。

　　適用企業(yè)：

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　　(1)多適用為中小型餐飲服務(wù)的生鮮配送商(生鮮電商B2B)，如美菜網(wǎng)、武漢送小菜、北京蔬菜俠等。社會(huì)餐飲客戶因多是自營(yíng)，必須自負(fù)盈虧，所以對(duì)食材價(jià)格都較為敏感，對(duì)食材配送商的忠誠(chéng)度很難建立。統(tǒng)一透明化的價(jià)格管理容易取得對(duì)方信任，為長(zhǎng)久合作打下基礎(chǔ)。

　　(2)具備線下連鎖分銷(xiāo)平臺(tái)的生鮮蔬菜供應(yīng)商(生鮮電商B2C)，某區(qū)域菜籃子工程的話，本身有市政補(bǔ)貼，經(jīng)營(yíng)上盈利性需求較低。

　　觀麥認(rèn)為，生鮮配送商與客戶在長(zhǎng)期合作及人情基礎(chǔ)上，口頭協(xié)商或雙方默認(rèn)一定的波動(dòng)差價(jià)范圍，再由配送商采購(gòu)回來(lái)后基于成本再統(tǒng)一公布出售價(jià)格。相較于下單前定價(jià)并公布方式相對(duì)比較保守，還留有一定回旋的余地，但對(duì)于配送商方面就要求隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，避免參考價(jià)與交貨實(shí)價(jià)出入過(guò)大，失去客戶的信任。