近年來中央廚房的興起給生鮮行業(yè)帶來了新的轉(zhuǎn)機(jī)，如今隨著中央廚房的規(guī)模越來越大，生鮮配送產(chǎn)業(yè)鏈也愈發(fā)完善成熟，每個(gè)配送企業(yè)有著一種乃至幾種配送模式，其中兩極分化最大的便是熱鏈配送模式，下面觀麥帶你來了解如何做好熱鏈配送，需要注意哪些地方。

　　一.了解客戶需求，投其所好

　　熱鏈配送中的飯菜，即便能恒溫保存，一旦超過4個(gè)小時(shí)，細(xì)菌還是會(huì)超標(biāo)，這就限制了配送距離，風(fēng)險(xiǎn)性高，適合短距離配餐。熱鏈運(yùn)輸?shù)木窒扌詻Q定了服務(wù)客戶的范圍性，因此配送企業(yè)應(yīng)該做到因地制宜。配送商應(yīng)當(dāng)實(shí)地考察當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)習(xí)俗，了解客戶的口味，確保產(chǎn)品的風(fēng)格和口味貼合消費(fèi)者，合理規(guī)劃配送路線確保司機(jī)配送路線的暢通。推薦使用觀麥生鮮配送軟件，觀麥生鮮配送軟件采用線上線下融合經(jīng)營模式，客戶可以在專業(yè)的采購app上進(jìn)行下單，既保障了客戶的便利性又為配送企業(yè)節(jié)約了信息歸納成本，并且觀麥系統(tǒng)有著司機(jī)路線規(guī)劃等專業(yè)app確保配送的高效進(jìn)行。

　　二.生產(chǎn)智能化和熱鏈運(yùn)輸技術(shù)要求

　　由于我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化水平低，無法讓食品從源頭開始進(jìn)入冷鏈運(yùn)輸，而熱鏈運(yùn)輸模式技術(shù)呈現(xiàn)成熟的態(tài)勢，企業(yè)家們應(yīng)當(dāng)將傳統(tǒng)熱鏈運(yùn)輸模式結(jié)合信息化時(shí)代特點(diǎn)進(jìn)行經(jīng)營，中央廚房多采用智能化機(jī)械設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)管理，確保產(chǎn)品的質(zhì)量口感統(tǒng)一，避免因人為因素導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。而對于熱鏈運(yùn)輸過程，除配送路線的規(guī)劃外，企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保配送過程中產(chǎn)品的溫度控制和配送環(huán)境的殺菌消毒，保障食品的安全性。

　　三.食品安全保障

　　在我國食品行業(yè)中，食品安全問題屢見不鮮，尤其是做熱鏈運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)更加應(yīng)當(dāng)注重食品安全問題，食品從原材料采購環(huán)節(jié)就應(yīng)該嚴(yán)格把控，各個(gè)流程發(fā)布嚴(yán)格的規(guī)章制度，員工進(jìn)入工作崗位時(shí)確保應(yīng)全身檢查，工廠作業(yè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵守安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的干凈衛(wèi)生。向消費(fèi)者做出產(chǎn)品質(zhì)量保證白皮書，讓消費(fèi)者買的安心，吃的放心。

　　有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測熱鏈配送模式未來將會(huì)是主流，因此如何做好熱鏈運(yùn)輸依然是配送企業(yè)家們的一大“心病”，對于熱鏈配送運(yùn)輸?shù)募?xì)節(jié)優(yōu)化依然有所欠缺。相信在我國對于生鮮配送行業(yè)人才的大力培養(yǎng)，在不久的將來終會(huì)解決熱鏈運(yùn)輸存在的問題。