如今，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)瞬息萬(wàn)變的大環(huán)境下，生鮮行業(yè)也在不斷進(jìn)行著改革創(chuàng)新，對(duì)于一個(gè)生鮮企業(yè)而言，產(chǎn)品生產(chǎn)成本的高低決定了企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。那么對(duì)于生鮮行業(yè)而言，中央廚房的成本力度控制自然是重中之重，那么就央廚中成本彈性最大的原材料采購(gòu)來(lái)講，如何降低原材料采購(gòu)成本是配送企業(yè)一直關(guān)注的問(wèn)題，下面觀麥帶你了解一下吧。

　　一、集中采購(gòu)——采購(gòu)模式最大化

　　生鮮行業(yè)產(chǎn)品多以禽類、蔬菜類等原材料為主，產(chǎn)品價(jià)格不夠穩(wěn)定，采用大規(guī)模采購(gòu)是非常穩(wěn)妥的措施，將訂單集中一次性采購(gòu)節(jié)約采購(gòu)成本。然而，要做到集中采購(gòu)，聽起來(lái)容易做起來(lái)難，有時(shí)不單單靠中央廚房采購(gòu)部一個(gè)部門能夠完成。遇到采購(gòu)量較大，很難有一個(gè)供應(yīng)商能夠提供，采購(gòu)價(jià)格難以核實(shí)。因此，推薦使用觀麥中央廚房管理系統(tǒng)，觀麥致力于更快捷更簡(jiǎn)約的管理風(fēng)格，將傳統(tǒng)配送企業(yè)和信息化時(shí)代所結(jié)合，有專業(yè)的原材料采購(gòu)app，配送企業(yè)在網(wǎng)上就可以下單購(gòu)買原材料，非常的方便快捷。

　　二.聯(lián)合采購(gòu)——中小企業(yè)聯(lián)合抵御風(fēng)險(xiǎn)

　　對(duì)于大型生鮮企業(yè)而言，訂單量的規(guī)模自然是非?？捎^的，不過(guò)對(duì)于中小型生鮮企業(yè)而言，沒(méi)有那么大的訂單量怎么辦?應(yīng)當(dāng)采用聯(lián)合采購(gòu)模式，中小企業(yè)如果在原材料采購(gòu)上聯(lián)合起來(lái)，就可以增加防范風(fēng)險(xiǎn)的能力。一來(lái)多家企業(yè)聯(lián)合采購(gòu)，集小訂單成大訂單，增強(qiáng)集體的談判實(shí)力，獲取采購(gòu)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)得和大企業(yè)一樣的“江湖地位”，二來(lái)聯(lián)合采購(gòu)的對(duì)象是原材料生產(chǎn)企業(yè)，這樣就可以擺脫代理商的轉(zhuǎn)手成本，通過(guò)直接與制造商交易，減少中間層次，大大降低流通成本和保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　三.優(yōu)選供應(yīng)商

　　優(yōu)選供應(yīng)商也是控制生鮮采購(gòu)成本的關(guān)鍵所在。對(duì)重點(diǎn)物資的供應(yīng)商必須經(jīng)過(guò)質(zhì)檢，物資，財(cái)務(wù)等部門聯(lián)合考核后才準(zhǔn)進(jìn)入，如有可能還應(yīng)當(dāng)?shù)焦?yīng)商生產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地考察。此外，還可以從組織機(jī)構(gòu)，運(yùn)行規(guī)則，市場(chǎng)準(zhǔn)入推薦程序，資質(zhì)考核等方面，加大對(duì)企業(yè)內(nèi)部二級(jí)物資市場(chǎng)的管理力度，擴(kuò)大二級(jí)網(wǎng)絡(luò)中名優(yōu)廠商的比例。

　　采購(gòu)成本的高低不但決定了生鮮企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，也決定了生鮮企業(yè)對(duì)于員工福利的回饋程度。因此，采購(gòu)成本的把控是非常重要的一環(huán)，而觀麥中央廚房管理系統(tǒng)，以高效率低成本為經(jīng)營(yíng)概念，保障企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)的成本最低化，是如今市場(chǎng)中為數(shù)不多的口碑較好的第三方生鮮配送管理軟件。