餐飲行業(yè)的發(fā)展可謂是跌宕起伏，競爭激烈，不斷凈化和變革的餐飲市場日趨規(guī)模化、集中化，中央廚房的出現(xiàn)改革了傳統(tǒng)餐飲分銷模式和服務(wù)體系。近幾年，國家和企業(yè)大肆興起中央廚房的建立，到底中央廚房模式是什么模式，下面來具體說一下中央廚房模式建立的意義在哪里。

中央廚房模式是什么模式

中央廚房運作模式是現(xiàn)代一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、工業(yè)化、科學(xué)高效的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營生產(chǎn)運作模式，比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制作食材的集成式廚房模式，其優(yōu)點是以集中采購、集約生產(chǎn)的方式來降低成本提升效益?？梢哉f是當(dāng)代餐飲最先進(jìn)的模式，也是目前餐飲經(jīng)營走數(shù)字化、工業(yè)化生產(chǎn)的最佳運作方式。

• 中央廚房模式：提高效率

簡單一點，中央廚房實際就是一個大型餐飲企業(yè)為完成規(guī)?；?、連鎖化經(jīng)營的需要，集中生產(chǎn)加工產(chǎn)品的場所。通俗的理解，將原來很多個小廚房，變成一個大廚房，將原料變成成品或半成品之后派送到各個門店或顧客手中。

• 中央廚房模式：配送標(biāo)準(zhǔn)化

中央廚房模式下，配送商最重要的要求就是配送過程標(biāo)準(zhǔn)化。如今客戶對于生鮮的需求量大，要求還比較高。采用中央廚房模式，客戶對生鮮進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工，生鮮的采購、加工都要有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系，這樣加工出來的生鮮都是標(biāo)準(zhǔn)化的，能有效控制成本。標(biāo)準(zhǔn)化加工出來的生鮮，能更好的滿足客戶的需求。配送商可以通過使用中央廚房管理系統(tǒng)，全程管控加工、配送過程，建立規(guī)范的管理體系，有效保證生鮮的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工。

寫在最后：

“中央廚房”能夠使有限的人力、財力、物力運用現(xiàn)代的科技設(shè)備最大限度地提高生產(chǎn)銷售效率。任何一家餐飲連鎖企業(yè)最先解決這些中央廚房的核心問題，它將會占領(lǐng)這個大的“潛在市場”。

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