餐飲企業(yè)建設(shè)中央廚房的現(xiàn)狀，餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖到5-10家的時(shí)候就會(huì)遇到瓶頸，復(fù)門店，標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全就要考慮上中央廚房，但是在建設(shè)中央廚房的過程中，一些餐飲企業(yè)把中央廚房想象成一個(gè)大型廚房，覺得有了中央廚房之后什么都自己做，但是并不如想象中理想。憑個(gè)人喜好去盲目建設(shè)。很大的難點(diǎn)就是，投入運(yùn)營以后大量設(shè)備閑置了，中央廚房虧損了，成為企業(yè)的包袱。一系列的問題暴露了。

1月13日，8.7萬食配從業(yè)者和觀麥高級(jí)講師共同完成了一場(chǎng)直播，分享中央廚房招投標(biāo)管理秘訣，本文為您梳理出了講師的分享精華、并處理好了視頻回放、PPT合集。

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01、中央廚房招投標(biāo)資質(zhì)要求

為進(jìn)一步規(guī)范資質(zhì)、資格審查，中央廚房資質(zhì)類別應(yīng)與招標(biāo)項(xiàng)目?jī)?nèi)容相對(duì)應(yīng)，需滿足以下4點(diǎn)資質(zhì)要求：

同時(shí)，為了提高員工安全意識(shí)和專業(yè)操作技能，應(yīng)對(duì)相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和安全知識(shí)培訓(xùn)，讓員工熟練掌握安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全操作規(guī)程和相關(guān)專業(yè)知識(shí)，預(yù)防事故發(fā)生、保障安全生產(chǎn)。

02 、如何做中央廚房投標(biāo)書

要做好中央廚房投標(biāo)書，首先要明確好中央廚房投標(biāo)書的構(gòu)成，一般由主題和產(chǎn)品2部分組成，對(duì)企業(yè)介紹、產(chǎn)品質(zhì)量及保障進(jìn)行闡述。

主體：包括企業(yè)的基本情況，在供應(yīng)鏈上對(duì)食品安全、營業(yè)、健康方面的關(guān)注及投入，以及企業(yè)基本證件、集體配餐證書、最大配送量等，食品安全員、營養(yǎng)師等人員配置等。

提供一切有利于本次招標(biāo)的資料，獲獎(jiǎng)證書、產(chǎn)品專利、知識(shí)產(chǎn)權(quán)證書等，全面展示企業(yè)優(yōu)勢(shì)，提升企業(yè)形象。

產(chǎn)品：重點(diǎn)需要講企業(yè)配備有哪些檢測(cè)設(shè)備，我們能檢測(cè)什么出來，包括產(chǎn)品配置、技術(shù)參數(shù)，如配備與產(chǎn)品品種與規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和專用冷藏設(shè)施等項(xiàng)目，主要是抓住重點(diǎn)，有針對(duì)性地介紹企業(yè)優(yōu)勢(shì)。

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