海實利是全球食材集采專業(yè)平臺，開創(chuàng)了生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店的新型行業(yè)模式。海實利打造高標準食材從基地廠家直接到終端的供應(yīng)鏈，擁有全球500多個產(chǎn)品原產(chǎn)地資源。

“2013年，我覺得酒店做食材的集采是一個趨勢?！蓖ㄟ^專業(yè)直采集采平臺的構(gòu)建，能夠為客戶和商業(yè)伙伴創(chuàng)造前所未有的價值和機會。

對于五星級酒店來說，食材的品質(zhì)要求是最高的。

“做采購，最容易做的就是買便宜。”對于企業(yè)食材采購來說，買便宜的東西是非常簡單的，但是想要獲得性價比最高的優(yōu)質(zhì)食材長期供應(yīng)不是易事。

而海實利目前在做的就是全球食材的集采集配共采共配平臺。

“集采平臺1.0 版本就是從分散式的采購轉(zhuǎn)換到集中采購。2.0 版本就是從提供信息到集采的方案跟這個標準，然后提供從工廠基地直接到終端，海實利只是作為中間的一個供應(yīng)鏈服務(wù)。”

食材集采，究竟具備什么樣的優(yōu)勢？現(xiàn)場徐總給我們分享了一個案例，一個集團要采購4000多萬的蝦，通過集采整整節(jié)省了1000萬。

總的來說，集采具備標準統(tǒng)一、價格統(tǒng)一、節(jié)約穩(wěn)定成本的優(yōu)勢。但配送的實效性對于集采來說是非常大的痛點。

當前，整個食材行業(yè)面臨一個產(chǎn)業(yè)和行業(yè)的升級，在現(xiàn)有條件下整個信息化和數(shù)字化的升級可能會顛覆現(xiàn)在許多傳統(tǒng)的供應(yīng)商、配送商的現(xiàn)狀。

產(chǎn)業(yè)升級的第一大前提是什么呢？就是標準化。生鮮供應(yīng)鏈實現(xiàn)數(shù)字化以后，未來整個倉儲配送供應(yīng)將全部通過人工智能完成。

目前酒店對于食材集采有著非常高的需求和意愿，這也是轉(zhuǎn)型升級的一個根本原因——市場變化和客戶需求。

“在整個行業(yè)不斷變化中，我們早一步去改變，將在下一個3-5年有豐厚的收獲?！庇^麥創(chuàng)始人楊威分享過。

對于想要入行酒店配送，成為集采聯(lián)盟成員的同行來說，有著以下的要求。

1.企業(yè)規(guī)模。對于做高端酒店食材配送來說，需要有足夠的體量，包括廠房的面積、年營收總額等。
2.企業(yè)資質(zhì)。那我們的營業(yè)范圍一定要包含所有酒店需要配送的這樣的一個范圍。如果有些經(jīng)營范圍無法覆蓋，那對于酒店來說是不合適的。
3.企業(yè)的認證。配送企業(yè)有哪些資質(zhì)認證證明，食材的認證和授權(quán)聲明等等。
4.有無通過食品安全的考核；有無購買保險及保險金額，可以承擔酒店的一個安全責任。
5.完善的管理流程。包含這些所有的人員的服裝工牌、送貨態(tài)度的考核，送貨的一些服務(wù)流程、售后服務(wù)流程等等一些相關(guān)的一個服務(wù)流程。
……

除此之外，具備全國的冷鏈物流，并且能夠覆蓋全國大部分城市的服務(wù)范圍等都是決定食材配送公司能否獲得酒店配送資質(zhì)的細節(jié)。