速凍食品是一種工業(yè)化產(chǎn)物，通過低溫冷凍技術(shù)在不借助防腐添加劑的同時抑制微生物活動，保障產(chǎn)品的營養(yǎng)性及安全性，延長保質(zhì)期限。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，速凍食品已經(jīng)成為中國城市居民日常飲食生活中不可缺少的部分。凍品行業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，正式進入高速發(fā)展期。

任何一個充滿前景的行業(yè)，必然會迎來激烈的競爭，速凍食品也不例外。隨著市場規(guī)模的逐漸擴大，我國速凍食品市場的競爭日益加劇，企業(yè)發(fā)展也進入瓶頸期。

觀麥中央廚房進銷存軟件實現(xiàn)凍品行業(yè)線上線下一體化經(jīng)營。提升企業(yè)自身的競爭能力，在凍品市場中有一席之地。

中央廚房進銷存軟件哪家好？當(dāng)然隸屬于觀麥中央廚房系統(tǒng)。

觀麥中央廚房進銷存系統(tǒng)5大特點

1. 門店——總店

一些規(guī)模較小的非連鎖商戶，通常不會有區(qū)域的配送中心這一結(jié)構(gòu)?；蛘咴趯嶋H場景中，總店有倉庫可以貯存部分庫存，簡單地“兼任”配送中心這一環(huán)節(jié)，成為了品牌整體管理和銷售品項的集合體。這些類型的商戶使用供應(yīng)鏈更注重的是單店個體的進銷存功能，而這個“銷”則主要體現(xiàn)在總店直接對門店銷售。

2. 門店——配送中心

配送中心通?？梢岳斫鉃橐粋€貨物的集散中心，會貯存一定量保存條件較低、保質(zhì)期較長、門店高頻需要，但為了品質(zhì)把關(guān)又不許門店自行采購的品項庫存。

當(dāng)門店向配送中心下單，配送中心可以直接從庫存中銷售發(fā)貨，無需先向供應(yīng)商下采購訂單采購?！伴T店—配送中心”和“門店—總店”二者的不同：

聽起來基本上和第一點中的門店——總店模式一樣，從單一流程上來看確實是一樣的，但是在系統(tǒng)設(shè)計上來講：

第一在職能方面，總店是全局管理+營業(yè)+總倉的職能集合體，這種模式適合的是1對1（一個總店銷售給一個門店），或1對多（一個總店銷售給少數(shù)幾個門店）。而配送中心，則是僅有總倉或加工職能的個體，一般適合1對多（一個配送中心銷售給其區(qū)域內(nèi)所有門店）或多對多（一個集團下，有多個配送中心，除了負責(zé)自己區(qū)域門店的銷售外，也會給其他區(qū)域門店配貨）。

第二，在功能設(shè)計上，由于“門店——總店”模式中，總店負責(zé)的門店較少，故采銷系統(tǒng)具備基礎(chǔ)功能即可，門店端有采購訂單管理、總店端有銷售訂單管理等主要模塊。

而“門店——配送中心”模式中，由于配送中心用戶通常要處理大量門店的采購需求，為了減輕審批、拆單的負擔(dān)，同時避免訂貨需求碎片化而造成的實際業(yè)務(wù)中庫管及采銷管理成本增高，供應(yīng)鏈系統(tǒng)需要設(shè)計的更加效率化，僅在銷售訂單管理這個環(huán)節(jié)前，往往還需要有訂貨看板（用于規(guī)范門店的訂貨品類及時間規(guī)則）、門店訂貨需求池等功能（用于批量有序的處理大量門店品項訂購需求），以及拆單環(huán)節(jié)。門店端也要遵從訂貨看板下單。而這也只是基本的，如果想要有更加全面還可以對配送路線加以職能分配、管控…能做的還有很多，暫時不贅述。

3. 門店——配送中心——供應(yīng)商——門店

上面說到有些品項配送中心會常存，但是像一些生鮮等，新鮮程度要求高、存儲成本更高，但又不能放任門店自行采購，就會產(chǎn)生這種“門店——配送中心——供應(yīng)商——門店”模式，即門店訂貨，配送中心收到訂貨需求，再向供應(yīng)商采購，由供應(yīng)商直接配送到門店。這種模式其實大家平時在電商平臺購買商品也會遇到，比如在京東買東西，就會有的在商品頁表明需要先向供應(yīng)商采購再配送到你手中。這種模式下系統(tǒng)設(shè)計方面需要注意的以下幾點：

第一，如果供應(yīng)商并不在你的供應(yīng)鏈系統(tǒng)內(nèi)，由于下單主體和要貨主體不一致，就必須在配送中心向供應(yīng)商下單后，設(shè)計有效的外部通知方式，通知供應(yīng)商他所需配送的門店地址。

第二，反饋機制。由于驗貨的是門店，而一般向供應(yīng)商付款的是配送中心，門店月末再向配送中心集中結(jié)賬。經(jīng)過門店清點驗收后實際收到的貨物可能或多或少與訂貨需求有差異（供應(yīng)商少送漏送或途中品項變質(zhì)損壞是常有的事兒），所以需要一個基于訂單的有效收貨反饋機制，以便配送中心和供應(yīng)商結(jié)算貨款。

4. 門店——配送中心——中央廚房——門店

如果門店訂購的是需要二次加工的品項，則在上一方式的基礎(chǔ)上，要加入中央廚房或者OEM（代工生產(chǎn)）。有些大型餐飲企業(yè)會有自己的中央廚房，例如海底撈的，除了加工一些成品、半成品供給給自己集團下的店鋪，也會供給其他渠道（例如各大超市、商鋪）。如果供應(yīng)鏈系統(tǒng)足夠強大，可以把中央廚房也納入系統(tǒng)中，則可以支持這一整套模式。而中央廚房的加入，會使得流程變的更為復(fù)雜，一般是中央廚房接單生產(chǎn)，庫存不足時自行采購，最起碼會涉及訂單管理、進銷存管理、加工卡管理等。而實際場景中，中央廚房的出品既有可能直接配送給門店，也會配送給配送中心，僅是進銷存的管理設(shè)計復(fù)雜程度就不亞于配送中心。

5. 門店／配送中心／中央廚房——供應(yīng)商

其實除了上面提到的協(xié)作采銷方式外，還有一種最基本的方式，就是各個主體自己去向外部供應(yīng)商采購。不過目前很多餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，外部供應(yīng)商端為第三方，不在系統(tǒng)內(nèi)，所以供應(yīng)商銷售給門店／配送中心／中央廚房的行為一般在系統(tǒng)內(nèi)只體現(xiàn)于采購訂單和采購入庫單中，供應(yīng)商的銷售行為則不在系統(tǒng)內(nèi)。

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