近年來，生鮮配送行業(yè)逐漸興起，控制品質(zhì)與損耗成為生鮮配送企業(yè)經(jīng)營的核心話題，甚至是許多配送公司老板親自抓的業(yè)務(wù)板塊。比如，在市場上采購100斤蔬菜，通過流通周轉(zhuǎn)后到達客戶手中時，只剩75斤，其損耗程度可見一斑。

在生鮮配送行業(yè)，由于生鮮本身的保質(zhì)期短和易腐爛的特性，導(dǎo)致采購、分揀、倉儲及配送環(huán)節(jié)的損耗都很高。而生鮮的損耗將會直接影響到配送企業(yè)的利潤。那么要降低生鮮配送損耗率，就要使生鮮果蔬到消費者手中之間經(jīng)歷的環(huán)節(jié)中，使損耗盡可能降低，從而增加生鮮配送毛利率。

生鮮采購損耗控制措施有哪些方法

在生鮮產(chǎn)品的采購上，產(chǎn)品的采購管控與產(chǎn)品質(zhì)量好壞、生鮮產(chǎn)品的損耗息息相關(guān)。

由于生鮮產(chǎn)品自帶損耗，采購量過大，將會導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品積壓、變質(zhì)、超過保質(zhì)期。

比如，采購1000斤的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，只有800斤的訂單量，剩下200斤沒有及時銷售出去就變成了損耗。

控制措施：在觀麥長期合作的一家客戶當(dāng)中，采購部門通過系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析前三天的銷售情況，來預(yù)估每天的采購量。

比如空心菜會采購前三天平均出貨量的70%，在全部銷售完成后，再根據(jù)具體情況決定是否繼續(xù)補貨，或者對一部分客戶訂單去做以銷定采。

從以銷定采到預(yù)采購的模式不僅可以降低采購成本，還能加強對生鮮損耗的把控，節(jié)省成本且低風(fēng)險。