餐飲配送發(fā)展到一定的階段，都會(huì)進(jìn)入中央廚房管理模式。中央廚房不僅能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益，也能讓中央廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)效率更高、更快。而在央廚企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，中央除服昂管理系統(tǒng)扮演了不可或缺的角色，可以說(shuō)，所有的央廚企業(yè)都在靠中央廚房管理系統(tǒng)來(lái)數(shù)字化地管理央廚。

什么是中央廚房

中央廚房又稱(chēng)中心廚房或配餐配送中心，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備的工廠。其主要生產(chǎn)過(guò)程是借助中央廚房管理系統(tǒng)，將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行二次加熱或銷(xiāo)售組合后銷(xiāo)售給顧客，也可直接加工成成品與銷(xiāo)售組合后直接配送銷(xiāo)售給顧客。

借助中央廚房管理系統(tǒng)，中央廚房將中餐復(fù)雜的洗揀、 洗凈、切配、烹飪等加工要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，選最科學(xué)的合理配方，運(yùn)用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝、食品冷凍、冷藏技術(shù)，在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎(chǔ)上，通過(guò)鎖定技術(shù)，鎖定標(biāo)準(zhǔn)，鎖定工藝，鎖定管理，更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。

央廚企業(yè)都會(huì)用中央廚房管理系統(tǒng)嗎為什么？會(huì)的。

當(dāng)前，做得比較好的餐飲品牌都在使用中央廚房管理系統(tǒng)來(lái)推動(dòng)中央廚房更好地發(fā)展。且都在使用中央廚房管理系統(tǒng)。

眉州東坡：是北京最早建立物流配送中心和中央廚房的眉州東坡是北京最早建立物流配送中心和中央廚房的中餐企業(yè)。一代配送中心，2002年升級(jí)為物流中心，2012年由臺(tái)灣物流專(zhuān)家設(shè)計(jì)、引進(jìn)先進(jìn)機(jī)械設(shè)備的物流中央圈房在 2012年3月正式啟用，總面積為 12000平方米。

鼎泰堂：2000 年，鼎泰豐在臺(tái)灣、日本、美國(guó)共有6家門(mén)店，并在同年建立中央廚房；2001年，鼎泰豐首次進(jìn)入大陸；2014 年全球第100家門(mén)店開(kāi)業(yè)，版圖覆蓋到日本、美國(guó)、新加坡、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、泰國(guó)多地。

豐收日：2004 年組建中央廚房，加工及倉(cāng)儲(chǔ)存面積達(dá)6500 多平方米，加工配送半成品達(dá)120多種，原料及物資類(lèi)超300多種，全程冷鏈物流配送輻射上海、杭州、南京，市區(qū)內(nèi)車(chē)程不超90分鐘，跨省配送不超三小時(shí)便可送達(dá)。

避風(fēng)塘：2002 年開(kāi)始籌建中央廚房， 2005 年正式開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，經(jīng)過(guò)幾年的調(diào)試后已能夠穩(wěn)定支撐門(mén)店的發(fā)展。從2010年開(kāi)始避風(fēng)塘加快發(fā)展速度，以每年 10到20家的速度擴(kuò)張，并走出上海，進(jìn)入北京、華東、華中市場(chǎng)。

綜上所述，選擇一款好的中央央廚SaaS管理軟件可以為企業(yè)帶來(lái)無(wú)窮的收益，反之亦然，因此，推薦使用觀麥央廚SaaS管理系統(tǒng)，具備八大優(yōu)勢(shì)，一套根治食材加工八大“惡疾”。觀麥中央廚房系統(tǒng)賦能價(jià)值體系，從信息工作到價(jià)值生態(tài)的進(jìn)化，中央廚房IT解決方案。