凈菜這兩年特別火爆，因此凈菜加工也是非常受很多人關(guān)注的，很多對這個行業(yè)感興趣的都對進菜加工也有一定的看法，那么進菜的加工流程細節(jié)怎樣做好，才能讓凈菜企業(yè)運營的更加長遠呢，以下這幾點你一定要了解。

　　凈菜加工流程具體主要是：

　　1. 選材：根據(jù)商品的性質(zhì)以及表現(xiàn)出來的樣子來進行簡單的分級。

　　2. 材料預(yù)處理：一般情況是做降溫處理。

　　3. 清洗：清洗蔬菜表面的一些藥物，泥沙等等。

　　但在這幾個環(huán)節(jié)中，也會出現(xiàn)一些問題。

　　1、沒有及時更新設(shè)備

　　凈菜加工生產(chǎn)線主要有以下這兩條，第一種是葉菜加工生產(chǎn)線，這類生產(chǎn)線的凈菜一般來說都不需要削皮，像比較經(jīng)典的就是青菜大白菜等等，第二種就是球莖類加工生產(chǎn)線，這一類和葉菜類不同，都需要毛刷清洗脫毛等等，像土豆絲胡蘿卜這些就是球莖類加工，所以在運營的過程中企業(yè)不能只買一種設(shè)備，要根據(jù)不同的需求購買不同的凈菜加工設(shè)備，這樣才能事半功倍。

　　2、凈菜規(guī)范化、標準化

　　盡管凈菜的種類比較繁多，但是原料的品質(zhì)和品種也會影響到凈菜的質(zhì)量，一般來說凈菜都需要規(guī)范化、標準化。比如有很多大白菜的話，就需要按重量把它們裝在一個收納袋中，這樣顧客在挑選的時候也會比較方便。而且在切塊的時候也需要注意切的稍微均勻一些，而不是參差不齊，這樣給用戶的體驗也很不好。因為顧客都是要買回家做菜的，因此大小也要適中。

　　3、確保凈菜新鮮度

　　盡管凈菜加工也是對食物的第二次加工，但也要注意不能影響食物的新鮮程度，在加工完成之后，就要快速把它們放在保鮮袋中進行密封，這樣能減少和空氣的接觸，也能保證食物外觀的新鮮和內(nèi)部的安全。

　　在生鮮配送行業(yè)中，凈菜已經(jīng)成為新世紀的新生食品，而且很多人都已經(jīng)接受了凈菜的概念，在未來的發(fā)展中，凈菜在生鮮行業(yè)的比例只會越來越高，因為它是所有食物的源頭，凈菜企業(yè)想要經(jīng)營好凈菜加工，只有不斷的完善凈菜的質(zhì)量管理和體系，才能發(fā)展的越來越好。