團(tuán)餐食材綠色配送服務(wù)規(guī)范
1、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了團(tuán)餐食材綠色配送服務(wù)規(guī)范的術(shù)語和定義、團(tuán)餐食材配送的基本要求(包括供應(yīng)商要求、經(jīng)營產(chǎn)品質(zhì)量要求、加工配送場所要求、信息化系統(tǒng)要求、應(yīng)急響應(yīng)能力、食品安全保險)、食材配送服務(wù)安全方案、食品安全重難點(diǎn)分析、食材質(zhì)量保證及綠色加工規(guī)范要求、投訴處理、評價與改進(jìn)信息記錄及管理等環(huán)節(jié)的服務(wù)規(guī)范要求和團(tuán)餐食材綠色配送培訓(xùn)服務(wù)等內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于團(tuán)餐食材綠色配送服務(wù)規(guī)范團(tuán)餐供應(yīng)單位,包括集體用餐配送形式供餐單位、現(xiàn)場制作售賣形式的食堂和中央廚房供餐單位等。也可作為單位內(nèi)部自營食堂日常管理的參考依據(jù)。
2、規(guī)范性用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件:不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 2762食品中污染物限量
GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 34344 農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求
GB/T 24616 冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存
GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范
GB 2711 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB /T 5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法