2023年，實(shí)干拼經(jīng)濟(jì)！南方都市報(bào)、南都大數(shù)據(jù)研究院上線“信心有數(shù)”欄目，用數(shù)據(jù)記錄廣東實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的奮進(jìn)之路，用數(shù)據(jù)描繪萬馬奔騰共創(chuàng)美好的活力之路，用數(shù)據(jù)書寫每一個(gè)你我昂揚(yáng)向上的信心之路。
千里之行，系于你我；心中有數(shù)，廣東可期。
“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！苯衲臧l(fā)布的中央一號(hào)文件首次將預(yù)制菜寫入其中。今年7月，國家發(fā)展改革委印發(fā)《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》，再次提出“挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正迎來全新發(fā)展機(jī)遇。
向來“敢飲頭啖湯”的廣東正是我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為成熟和規(guī)模最大的省份之一，三年來創(chuàng)下“十個(gè)第一”，占據(jù)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈優(yōu)勢(shì)地位。一批富有特色的粵味預(yù)制菜推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)走在全國前列。
廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)增速跑贏全國
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)值超過4000億元，同比增長21.3%。其中廣東產(chǎn)值達(dá)545億元，同比增長31.3%，產(chǎn)業(yè)增速跑贏全國。
此外，艾媒金榜發(fā)布的《2023年第一季度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》上，廣東以94.04的產(chǎn)業(yè)指數(shù)位居榜首，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)居全國領(lǐng)先地位。
完整的上下游產(chǎn)業(yè)鏈條，是廣東發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的底氣所在。背靠粵港澳大灣區(qū)城市群的廣東，消費(fèi)市場廣闊，食品加工業(yè)等工業(yè)基礎(chǔ)雄厚。同時(shí)，無論是農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值還是水果、蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，廣東都位居全國前列。廣東省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年，全省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值再創(chuàng)新高，達(dá)8892.29億元。由此足見廣東發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的先天優(yōu)勢(shì)。
搶先布局11家預(yù)制菜省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長高慶營表示，實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜已成為農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對(duì)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。
不過，單一的預(yù)制菜產(chǎn)品做起來容易，要讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，還需要運(yùn)用工業(yè)化思維。
為更好地用“工業(yè)鍋”炒好農(nóng)業(yè)菜，2022年，廣東率先規(guī)劃建設(shè)11個(gè)預(yù)制菜省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，分布在廣州、珠海、佛山、江門、惠州、肇慶、湛江、茂名、韶關(guān)、潮州10個(gè)地市，推動(dòng)廣東預(yù)制菜以園區(qū)形式聚集發(fā)展。
要讓廣東預(yù)制菜在市場上立于不敗之地，差異化發(fā)展是“法寶”之一。在產(chǎn)業(yè)園布局上，廣東并非隨意“圈地”，而是充分依托粵菜不同流派，深挖當(dāng)?shù)仫嬍程厣?，在各地形成帶?dòng)效應(yīng)顯著的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。如以廣州、佛山等珠三角地市為代表的廣府預(yù)制菜，以湛江、茂名為代表的粵西特色水產(chǎn)預(yù)制菜，以惠州為代表的客家預(yù)制菜，以潮州為代表的潮汕預(yù)制菜，粵北韶關(guān)則開發(fā)了別具一格的食用菌預(yù)制菜。全省預(yù)制菜發(fā)展正呈現(xiàn)百花齊放的局面。
20家粵企入選全國預(yù)制菜生產(chǎn)百強(qiáng)企業(yè)
放眼全省，越來越多農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)也紛紛搶灘布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，形成你追我趕、力爭上游的良好態(tài)勢(shì)。
今年3月，胡潤研究院首次發(fā)布《2023首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)·胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜》。廣東共20家企業(yè)上榜，數(shù)量居各省份之首。
胡潤百富董事長兼首席調(diào)研官胡潤接受南方農(nóng)村報(bào)專訪時(shí)表示，廣東發(fā)展預(yù)制菜有很好的先天優(yōu)勢(shì)，尤其是現(xiàn)有供應(yīng)鏈很強(qiáng)，不管是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展必需的裝備，還是地理區(qū)位，廣東的優(yōu)勢(shì)都非常明顯?！霸谖覀儌鹘y(tǒng)的理解里面，廣東企業(yè)家都是比較勤奮、務(wù)實(shí)、低調(diào)的，會(huì)默默做很多事情。尤其在佛山能發(fā)現(xiàn)，這里能把很多小行業(yè)做到全球化?！薄拔蚁嘈蓬A(yù)制菜也會(huì)走到全球化的。這就是廣東企業(yè)家精神的一種體現(xiàn)。”
推出首份預(yù)制菜名品目錄
“敢飲頭啖湯，敢為先行者?！弊鴵矶喾N優(yōu)勢(shì)的廣東是全國最早鼓勵(lì)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的省份之一。過去三年，廣東以小切口撬動(dòng)大變革，在全國率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)下全國“十個(gè)第一”：創(chuàng)建全國第一個(gè)預(yù)制菜集成推廣平臺(tái)；舉辦第一個(gè)全國性預(yù)制菜高峰論壇，成立全國第一個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟；舉辦全國第一個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)；推出全國第一份十大預(yù)制菜名品目錄；發(fā)布全國第一套預(yù)制菜關(guān)鍵核心技術(shù)；開展全國第一場集群營銷活動(dòng)；簽發(fā)全國第一批RCEP原產(chǎn)地預(yù)制菜證書；規(guī)劃建設(shè)全國第一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園；制定全國第一套預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系；出臺(tái)全國第一個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策。
2021年11月，廣東在全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上率先推出廣東預(yù)制菜十大名品，包括恒興鮮蝦、一夜埕金鯧魚、風(fēng)味烤魚、麻辣小龍蝦、御鮮鋒酸菜魚、潮鹵獅頭鵝、“天下一盆”大盆菜、速凍免洗凈菜(青菜)、粵式白切雞、潮州牛肉丸等，全方位展示了廣東預(yù)制菜的實(shí)力，為“食在廣東”賦予新的內(nèi)涵。
