近日，深圳市市場監(jiān)管局舉辦網(wǎng)絡餐飲“數(shù)字后廚”現(xiàn)場會簽約儀式。深圳市各區(qū)市場監(jiān)管部門相關負責人與網(wǎng)絡訂餐平臺簽訂合作意向書，將網(wǎng)絡餐飲外賣主體后廚環(huán)境的實時視頻畫面接入第三方外賣平臺。深圳市市場監(jiān)管局相關負責人表示，“數(shù)字后廚”將通過“透明化”的商家后廚，讓消費者看得清楚、吃得安心。
據(jù)了解，網(wǎng)絡餐飲外賣已成為深圳市民日常餐飲消費的重要組成部分。消費者在享受網(wǎng)絡餐飲外賣方便快捷的同時，也對網(wǎng)絡餐飲存在不少擔憂之處。比如，餐飲外賣店在不在注冊地址經(jīng)營（“幽靈外賣”）、食品原材料安全性、網(wǎng)絡餐飲外賣環(huán)境衛(wèi)生情況、消費者權益受到侵害時能否得到及時的賠付等。這些在很多地區(qū)也是監(jiān)管痛點和難點問題。為餐飲消費者構建起安全可見、品質(zhì)可感的網(wǎng)絡外賣食品安全消費環(huán)境，加快提升網(wǎng)絡餐飲食品安全社會共治水平，是深圳市市場監(jiān)管局近年來的重點工作內(nèi)容。
“數(shù)字后廚”是數(shù)字賦能食品安全監(jiān)管的技術創(chuàng)新，通過運用大數(shù)據(jù)和人工智能技術，創(chuàng)新完善了大數(shù)據(jù)畫像應用、消費者一站式查看、全流程監(jiān)管閉環(huán)等功能，實現(xiàn)了食品安全監(jiān)管的可視化、多元化和智慧化，體現(xiàn)了食品安全社會共治深層內(nèi)涵。目前，深圳市在福田區(qū)的300余家重點餐飲單位和4000家網(wǎng)絡餐飲單位全覆蓋開展“數(shù)字后廚”工程建設，以進一步解決網(wǎng)絡餐飲四大問題：一是經(jīng)營主體更加真實，讓“幽靈外賣”無所遁形；二是后廚環(huán)境更加陽光，讓食品制作直觀可見；三是食品原材料更加安全，讓快速抽檢“對癥下藥”；四是消費保障更加可靠，讓保險賠付及時高效。
“數(shù)字后廚”通過物聯(lián)網(wǎng)卡對網(wǎng)絡餐飲單位的實際經(jīng)營地址進行精確定位，能夠確保商家經(jīng)營場所真實準確，也將食品安全監(jiān)管從政府職能部門“一雙眼睛”變成群眾“無數(shù)雙眼睛”，使消費者訂餐“心里有底”，監(jiān)管部門實時監(jiān)管“心中有數(shù)”。
據(jù)了解，深圳市福田區(qū)落地的“數(shù)字后廚”鏈接美團、餓了么等多個平臺，消費者可在指定小程序上的“數(shù)字后廚”專題進入頁面，一鍵查看商家詳情。該專題包含了“食安指數(shù)排行榜”“食安資訊”“美食餐廳”等欄目。點進“美食餐廳”里的商家，可查看商家具體信息，例如食安保險、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、店鋪照片等。信息公開透明，接受全社會監(jiān)督。值得一提的是，專題設置的“食安指數(shù)”借助物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，搭建科學評價體系，通過數(shù)字食安的五大維度共10項評價指標，對餐飲單位動態(tài)評價結(jié)果進行排序。通過榜單的定期發(fā)布，正面引導網(wǎng)絡餐飲單位自覺落實食品安全主體責任，提高守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營意識，提升了福田區(qū)的網(wǎng)絡餐飲食品安全整體水平。
“這個做法好，以前點外賣，對商家后廚干不干凈心里沒底。有了這個平臺，可以實時觀看，點外賣放心多了?！痹诟Ｌ飬^(qū)居住的周先生表示。
深圳市市場監(jiān)管局福田監(jiān)管局相關負責人表示，隨著“數(shù)字后廚”工程覆蓋面的不斷擴大，網(wǎng)絡餐飲商家的食品安全意識也有了明顯提升。接下來，市場監(jiān)管部門還將持續(xù)推廣網(wǎng)絡餐飲“數(shù)字后廚”工程，推動更多網(wǎng)絡餐飲“數(shù)字后廚”擴面增量提質(zhì)，以更大力度、更優(yōu)資源、更實舉措，為消費者構建安全可見、品質(zhì)可感的網(wǎng)絡外賣食品安全消費環(huán)境。
