近日，由新疆特色農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會制定的兩項預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜》和《預(yù)制菜保質(zhì)期通用規(guī)范》在全國團體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺完成公示并正式發(fā)布實施。這是新疆預(yù)制菜行業(yè)實施的首批標(biāo)準(zhǔn)，將為規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)過程與評價標(biāo)準(zhǔn)，促進行業(yè)高質(zhì)量有序健康發(fā)展提供指引。
據(jù)介紹，《預(yù)制菜》對預(yù)制菜的定義、分類、原輔料要求、預(yù)制菜產(chǎn)品要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、貯存、運輸和召回等進行了規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)可作為產(chǎn)品生產(chǎn)的重要標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高行業(yè)競爭力。
《預(yù)制菜保質(zhì)期通用規(guī)范》對預(yù)制菜保質(zhì)期的術(shù)語和定義、分類、通用要求、一般情況下保質(zhì)期的確定等內(nèi)容進行了規(guī)范，明確預(yù)制菜保質(zhì)期應(yīng)根據(jù)不同預(yù)制菜的微生物、物理、化學(xué)特性，包裝材料和包裝方式、貯存和運輸條件等因素確定。
“團體標(biāo)準(zhǔn)參考并引用了相關(guān)領(lǐng)域食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，具有很強規(guī)范性。”新疆特色農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會秘書長杜春生介紹，標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，協(xié)會對全區(qū)重點預(yù)制菜加工企業(yè)開展了深入調(diào)研，自治區(qū)工業(yè)和信息化廳、自治區(qū)市場監(jiān)督管理局結(jié)合全區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際給予了有針對性的指導(dǎo)，確保標(biāo)準(zhǔn)符合新疆區(qū)情，滿足本地預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展實際所需，確保標(biāo)準(zhǔn)在提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。
預(yù)制菜是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)調(diào)制等預(yù)處理，方便消費者或食品生產(chǎn)經(jīng)營者烹飪或食用的預(yù)包裝菜肴，是推動農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)。下一步，新疆特色農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會將加大對新標(biāo)準(zhǔn)的推廣力度，加快預(yù)制菜研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化，引導(dǎo)預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜產(chǎn)品，不斷提高預(yù)制菜行業(yè)質(zhì)量管控水平和發(fā)展效益。
