云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心在昆明市富民縣揭牌成立。
該中心由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院與富民縣政府共同建設(shè)，主要聚焦云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和社會(huì)需求，以傳統(tǒng)滇菜、民族特色菜肴、特色小吃等為主，對(duì)滇式預(yù)制菜加工關(guān)鍵共性技術(shù)進(jìn)行研究與產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，突破滇菜多樣性難以標(biāo)準(zhǔn)化、豐富性難以規(guī)?；⑻厣噪y以大眾化等關(guān)鍵難題，推動(dòng)云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
該中心擁有逾1400平方米的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地，設(shè)有研發(fā)實(shí)驗(yàn)中心、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、中央廚房、鮮切菜中試生產(chǎn)線及預(yù)制熟食中試生產(chǎn)線，構(gòu)建了較為完備的硬件支持體系。中心依托省農(nóng)科院預(yù)制菜創(chuàng)新研究團(tuán)隊(duì)，圍繞滇式預(yù)制菜特色調(diào)味與風(fēng)味保持技術(shù)、預(yù)制菜保質(zhì)保鮮技術(shù)、預(yù)制菜質(zhì)量安全控制技術(shù)等關(guān)鍵共性技術(shù)開展攻關(guān)，目前已研發(fā)4大系列約200個(gè)預(yù)制菜品；聯(lián)合相關(guān)社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)制定預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，形成云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系；累計(jì)服務(wù)預(yù)制菜加工企業(yè)20余家，簽訂成果轉(zhuǎn)化協(xié)議10多項(xiàng)，增加產(chǎn)值約5億元。
下一步，中心將努力打造省內(nèi)預(yù)制菜研究專業(yè)技術(shù)平臺(tái)和產(chǎn)學(xué)研用綜合平臺(tái)，開展技術(shù)研究與應(yīng)用，開展滇式預(yù)制菜加工設(shè)備研究，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。
