今年年初，四川省出臺《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，發(fā)布首套預(yù)制川菜標(biāo)準(zhǔn)體系。內(nèi)江市主動謀劃，相繼推出內(nèi)江牛肉面、羊肉湯、冷吃系列、速凍食品、風(fēng)味快餐、罐頭等一系列預(yù)制菜產(chǎn)品，以發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)助力“甜味+”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
抓集群打造 強(qiáng)市場主體
內(nèi)江市規(guī)劃建設(shè)食品園區(qū)6個，目前園區(qū)已匯聚相關(guān)企業(yè)31戶，其中規(guī)上工業(yè)企業(yè)18戶；已簽約落地市中區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項目、東興區(qū)預(yù)制菜中央廚房基地項目和資中冬尖、內(nèi)江黑豬精深加工等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目12個。重點發(fā)展獨具內(nèi)江特色和味道的預(yù)制菜產(chǎn)品，成功培育“川香念”內(nèi)江牛肉面、“花生嫂”威遠(yuǎn)羊肉湯、“云頂土”內(nèi)江黑豬、“王記”牛肉干、“浙新”白烏魚魚丸、“噠伙7”冷吃兔等本土預(yù)制菜。截至目前，全市預(yù)制菜企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值8.02億元。
今年內(nèi)江市共有5家預(yù)制菜企業(yè)實施工業(yè)技改項目，其中天府烤鹵投資2.18億元建成的全國規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度最高的烤鹵制品生產(chǎn)基地已于今年8月正式投產(chǎn)。恒通內(nèi)江黑豬精深加工、“川香念”內(nèi)江牛肉面生產(chǎn)基地、王記牛肉生產(chǎn)基地等項目正加緊實施。同時積極搭建“市級黨政領(lǐng)導(dǎo)+行業(yè)主管部門+企業(yè)”共商平臺，今年以來幫助企業(yè)解決困難問題370個，全面降低企業(yè)生產(chǎn)成本，著力打造川渝地區(qū)成本最低、服務(wù)最優(yōu)的投資“洼地”。
抓品牌創(chuàng)建 強(qiáng)銷售渠道
內(nèi)江市大力推行食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)合格證制度，全市“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品達(dá)378個。對“內(nèi)江黑豬”“永安白烏魚”“資中鯰魚”等特色珍稀農(nóng)產(chǎn)品從繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售全過程實施標(biāo)準(zhǔn)化管控，賦予產(chǎn)品獨有的區(qū)域、地標(biāo)特性和生態(tài)綠色標(biāo)簽，1頭標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的“內(nèi)江黑豬”能賣出普通豬3倍以上價格。不斷升級“甜城味”區(qū)域公用品牌，“甜城味”商標(biāo)已注冊9大類101種商標(biāo)，涵蓋果蔬、糧油、畜禽、水產(chǎn)、酒水飲料等各類食用農(nóng)產(chǎn)品及其深加工產(chǎn)品。大力發(fā)展“甜味+”產(chǎn)業(yè)，打造“中國甜食之都”，內(nèi)江預(yù)制菜產(chǎn)品特色更加凸顯。
近年來，內(nèi)江市已有近10位名廚榮獲全國、全省烹飪比賽大獎，成功在成都寬窄巷子打造了大千美食文化體驗中心——大千小館。內(nèi)江特色預(yù)制菜菜品參加川派餐飲啟動儀式、大千菜品鑒會、天府名菜評選及重點美食活動10余場次，預(yù)制菜企業(yè)參加重點展會活動20余場次。通過抖音、拼多多、淘寶等平臺探索開展“直播+”基地、“直播+”產(chǎn)地、內(nèi)江網(wǎng)上年貨節(jié)、川貨電商節(jié)等電子商務(wù)銷售，預(yù)制菜企業(yè)每年實現(xiàn)線上銷售額超百萬元。
抓食品安全 強(qiáng)監(jiān)督管理
內(nèi)江市預(yù)制菜行業(yè)全面推廣應(yīng)用質(zhì)量管理系統(tǒng)（QMS），推進(jìn)質(zhì)量認(rèn)證體系建設(shè)，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全檢驗檢測。出臺《川南丘陵地區(qū)黑山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)，逐步制定完善預(yù)制菜“從田頭到餐桌”系列標(biāo)準(zhǔn)，形成了具有內(nèi)江特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。
同時，嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，將生產(chǎn)流程納入到可視化管控范圍，從生產(chǎn)、加工、包裝、冷鏈、物流等環(huán)節(jié)上加強(qiáng)監(jiān)管，實現(xiàn)全供應(yīng)鏈可追溯、質(zhì)量可控，確保預(yù)制菜食品安全。通過明訪、暗訪等形式深入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開展食品安全現(xiàn)場檢查，嚴(yán)厲打擊“黑作坊”，維護(hù)消費者權(quán)益，確保預(yù)制菜食品安全。
