為實(shí)現(xiàn)校園大宗食材采購全鏈程監(jiān)管，黃山市局在100%落實(shí)校園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”基礎(chǔ)上，拓展開發(fā)供應(yīng)鏈智慧管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與食材供應(yīng)商之間從“訂單-發(fā)貨-送貨-簽收-進(jìn)貨查驗(yàn)”全程數(shù)據(jù)可實(shí)時(shí)追溯，達(dá)到“一張網(wǎng)”“管用、實(shí)用、好用”的監(jiān)管要求。
一是延伸監(jiān)管，過程全覆蓋。系統(tǒng)在校園端、監(jiān)管端、教育端基礎(chǔ)上增加大宗食材供應(yīng)商端，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商與校園的采購數(shù)據(jù)互通共享，幫助供應(yīng)商提前掌控校園訂單數(shù)據(jù)，及時(shí)備貨、確保第一時(shí)間送達(dá)，同時(shí)納入供應(yīng)商自身管理，系統(tǒng)登記供應(yīng)商原材料采購記錄、供應(yīng)商食品安全主體責(zé)任落實(shí)、供應(yīng)商食材分揀、清洗、清分現(xiàn)場(chǎng)過程的實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控。實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門可在線實(shí)時(shí)線上檢查抓拍，并將結(jié)果同步至企業(yè)供應(yīng)商。
二是規(guī)范內(nèi)容，提高靶向性。規(guī)范供應(yīng)商上架產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、檢測(cè)報(bào)告等信息，不符合要求的產(chǎn)品無法上架。供應(yīng)商上架產(chǎn)品校園端可在線直接瀏覽查詢，知曉需要采購食材信息。在線下單時(shí)，可同步選定供應(yīng)商食材送達(dá)時(shí)間及地址定位要求。訂單簽收實(shí)施“雙防”功能，即供應(yīng)商在運(yùn)輸時(shí)，不到達(dá)指定收貨地址，運(yùn)輸人員手機(jī)端無法點(diǎn)擊確認(rèn)送達(dá)；校園食品安全管理員點(diǎn)擊簽收時(shí)必須收貨人在指定的收貨地址并需實(shí)時(shí)提交簽收現(xiàn)場(chǎng)圖片才能有效簽收，有效預(yù)防了假單，假簽。訂單數(shù)據(jù)、食材運(yùn)輸軌跡可實(shí)時(shí)在線查詢、回放。
三是動(dòng)態(tài)歸集，實(shí)現(xiàn)智能化。系統(tǒng)在貨物簽收時(shí)自動(dòng)生成銷售單據(jù)，無需供應(yīng)商再填寫銷售出庫單，校園簽收一鍵確認(rèn)入庫，數(shù)據(jù)自動(dòng)生成食安臺(tái)賬內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、保質(zhì)期、產(chǎn)地、規(guī)格、檢測(cè)報(bào)告、銷售單據(jù)、票證等信息全部自動(dòng)歸集自動(dòng)生成進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，形成食安檔案。大大減輕了原來供應(yīng)商填寫銷售出庫單據(jù)、學(xué)校食品安全管理查根據(jù)單據(jù)登記進(jìn)貨查驗(yàn)，檢查相關(guān)索票索證的工作量，從原來人工填寫，查驗(yàn)十幾種食材查驗(yàn)需要10分-30分鐘，提升到雙方均一鍵系統(tǒng)“秒成”，大大提升了雙方的便利性及實(shí)用性。同時(shí)對(duì)食材配送中校園約定收貨時(shí)間范圍，實(shí)施超時(shí)自動(dòng)預(yù)警，倒逼食材供應(yīng)商堅(jiān)持配送時(shí)限，保持食材新鮮。預(yù)警內(nèi)容同步提示校園、供應(yīng)商管理人員、監(jiān)管人員檢查時(shí)作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容予以關(guān)注。
四是過程留痕，信息可追溯。教育部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門可實(shí)時(shí)對(duì)供應(yīng)商、校園全程數(shù)據(jù)保持監(jiān)管，對(duì)交易、配送數(shù)據(jù)進(jìn)行線上巡查，系統(tǒng)自動(dòng)記錄巡查內(nèi)容、巡查時(shí)間生成巡查記錄并自動(dòng)保存。
系統(tǒng)在屯溪區(qū)運(yùn)行以來，有效破解了校園食材監(jiān)管點(diǎn)多、食材采購基數(shù)大的難題，平均每周完成在線訂單200余筆，涉及食材1000余種，得到全體校園的一致認(rèn)可。市市場(chǎng)監(jiān)管局與市教育局溝通確認(rèn)，在2024年新學(xué)期時(shí)，積極推廣應(yīng)用到全市所有的縣區(qū)學(xué)校，納入全部的校園大宗食材供應(yīng)商，統(tǒng)一實(shí)施線上訂單，形成全程追溯。
