出品/餐飲老板內(nèi)參
作者/張鰻魚
01
當(dāng)成年人開始擠進(jìn)兒童餐
搶完了社區(qū)老年餐，又開始搶兒童餐了。
最近，打工人們找到了新的工作餐好選擇，不是19元10個菜的東北盒飯，也不是3元無限續(xù)的“窮鬼套餐”，而是9塊9的兒童餐。
飯點(diǎn)，26歲的大廠打工人飽飽，拋棄了公司食堂、放棄了健康餐外賣，轉(zhuǎn)而開始投向“西貝兒童餐”的懷抱。據(jù)她所說，身邊同齡的朋友，幾乎超過半數(shù)都在工作日吃過兒童餐。“想不到吧，打工人點(diǎn)外賣的盡頭，竟然是兒童餐?！?/p>
而今年31歲的曉東，則是愛上了太二的9.9元兒童餐。餃子、玉米胡蘿卜、西蘭花西紅柿，再加上雞翅……
“兒童餐才是真的‘窮鬼套餐’，而且還是妥妥的優(yōu)質(zhì)健康版?！?/p>
在社交平臺上，也有不少成年網(wǎng)友發(fā)布了自己打卡兒童餐的內(nèi)容。從耳熟能詳?shù)柠溈?、西貝兒童餐，到新晉選擇太二酸菜魚、熊喵來了、老鄉(xiāng)雞……各大餐飲品牌的兒童餐，開始被年輕人們瘋狂打卡，熱度不斷。
一系列話題也開始被炒熱，關(guān)注度甚至達(dá)到了1.5億人次：“兒童餐對大學(xué)生來說剛剛好”、“26歲在西貝全款拿下兒童餐”、“關(guān)于30歲還在肯德基做小朋友這件事”……
甚至，在大齡兒童們心中，餐廳的兒童餐也有了全新的定義和名稱——小孩菜。
02
突然爆火的兒童餐
為啥成了打工人們的最愛？
在小紅書上，有30歲網(wǎng)友把兒童餐定義為自己的“減脂餐”，直言品質(zhì)及性價比完勝“減脂沙拉”；有23歲少女為了小狗造型氣球，專門“借個孩子”去吃西貝兒童餐；更有“兒童餐”賽道的專業(yè)博主，帶頭測評全國兒童餐。
選擇初衷或許不同，但便宜、健康，還能提供情緒價值，是打工人們開始忠愛兒童餐的最顯而易見的原因。
有消費(fèi)者總結(jié)，對于30歲的“大齡兒童”來說，兒童餐就是一個能吃飽還有玩具送的打工人優(yōu)質(zhì)午餐選擇：
“分量不大，剛好吃完；品種豐富，造型可愛；低油低鹽，堪比健康餐；更重要的是，他真的把我當(dāng)小朋友寵，送小汽車！送氣球！”
“以前點(diǎn)一頓外賣的錢，現(xiàn)在可以點(diǎn)兩家不同的兒童餐。花的錢更少了，吃的花樣更多了、也更健康了。”
當(dāng)然，餐飲品牌們越來越開始押注兒童餐，將其作為品牌重要支線之一，也是一個原因。
因?yàn)檫@意味著，餐飲行業(yè)在做兒童餐這件事上，品質(zhì)、產(chǎn)品、體驗(yàn)都開始不斷提升甚至“內(nèi)卷”，細(xì)節(jié)到每個季度都有不同的主題和相應(yīng)的菜品。消費(fèi)者們在兒童餐的選擇上，也更豐富了。
03
開新店、上新品……
餐飲人和超齡兒童“雙向奔赴”
正如消費(fèi)者的猛熱攻勢，勢必也會影響企業(yè)在同一階段的選擇一樣，品牌開新店、狂推新品，也為消費(fèi)者們提供了“看到、選擇”的機(jī)會。
2月初，被打工人狂薅兒童餐羊毛的太二酸菜魚，其母公司九毛九開出了全國首家兒童體驗(yàn)店，非高峰時段上座率超6成。
除了整體裝修風(fēng)格更加兒童化外，在產(chǎn)品上，酸湯肥牛、番茄蝦滑等以番茄為主題的菜單被不少網(wǎng)友稱之為“孩子的食堂”；在功能上，有專屬兒童活動區(qū)以及細(xì)節(jié)到更符合兒童身高的洗手臺、座椅等；在體驗(yàn)上，也添加了扭蛋爆米花、兒童互動唱跳等活動。
各地更是開始冒出一些針對于“超齡兒童”，主打“一人食寶寶餐”的餐廳，以此來吸引從單身消費(fèi)者到家庭消費(fèi)者等不同群體。
比如北京近期出圈的“面包超人主題餐廳”燒將居酒屋，從裝修風(fēng)格到菜單菜品，都更加“兒童化”“動漫感”。不少打卡的“情侶”及“成年女性消費(fèi)者”在社交平臺上發(fā)表種草反饋，“這年頭，除了游樂園，還有誰能把你寵成孩子？餐廳可以！”
與此同時，一些大牌餐飲也在逐步加重兒童套餐的比例。
蔡瀾港式點(diǎn)心前段時間推出多款兒童餐，包括脆魚魚薯角套餐、嫩嫩滑雞套餐、芝士牛牛云吞套餐在內(nèi)的幾款兒童餐，定價30元檔。
去年底，海底撈在北京、四川、廣東等地區(qū)的部分門店，也上新了兩款兒童套餐，以意大利面及菌菇炒飯為主。同時，相同時間段內(nèi)，海底撈還與知名動畫IP“超級飛俠”推出限定主題店以及多款聯(lián)名兒童餐。
一些相對不適合寶寶食用的川渝火鍋品牌們，也先后推出了兒童餐。比如后火鍋推出的“免費(fèi)寶寶餐”，從主食、湯羹到時蔬、零食，根據(jù)季節(jié)不停更換菜單；熊喵來了更直接表示要“做餐飲界的迪士尼”，部分門店還有專屬兒童客群的熊本熊人偶服員工……
另外，較早發(fā)力兒童餐賽道的西貝，面向1-12歲兒童的餐品，從2017年開始持續(xù)不斷完善與上新，如今已經(jīng)升級到4.0版本。在今年初的新年信中，西貝集團(tuán)創(chuàng)始人賈國龍也表示將兒童餐歸為新年重點(diǎn)項(xiàng)目。
同樣在正餐賽道里，全聚德、喜家德、南京大牌檔、云海肴、小廚娘、麻六記等知名餐飲品牌們，也都在悄悄押注兒童餐……
04
小結(jié)
根據(jù)《2023年中國兒童餐食行業(yè)研究報告》顯示，2022年兒童食品市場規(guī)模為3623.27億元，并有望于2025年突破5000億元。
5000億元兒童餐市場規(guī)模背后，越來越多餐飲企業(yè)押注兒童餐賽道，實(shí)際目的其實(shí)也是在瞄準(zhǔn)家庭用餐市場。
一位同時兼具“寶媽”與“創(chuàng)業(yè)者”身份的資深餐飲人對內(nèi)參表示，“如果同類型餐廳中，其中一家有品質(zhì)好些的兒童餐，以及能夠讓孩子自己玩的區(qū)域，哪怕定價稍高，也會毫不猶豫首選這家?！?/p>
“消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級迭代，是必然的結(jié)果?！?/p>
不過，就目前情況來看，拋開頭部的規(guī)模及成本優(yōu)勢來說，盡管有越來越多的大牌餐飲押注，兒童餐也仍是餐飲中的小眾細(xì)分賽道。
對于更多餐飲人而言，把兒童餐當(dāng)做第二曲線，以此盈利增收，這事依然需要很長一段時間的嘗試與探索。
但在“大齡兒童沉迷打卡兒童餐”的需求出現(xiàn)后，破局的機(jī)會點(diǎn)，似乎正在打開，畢竟已經(jīng)有不少餐廳開始玩起了份量更多的“大兒童限定版·兒童餐”……
