近日，預(yù)制菜品牌「聯(lián)舌工坊」的上海聯(lián)舌網(wǎng)絡(luò)科技有限公司(以下簡稱“聯(lián)舌工坊”)完成了近億元人民幣的A輪融資。根據(jù)工商信息可見此輪融資有聯(lián)創(chuàng)股份，匯達(dá)投資，領(lǐng)潤科技等完成。此輪融資將用于聯(lián)舌工坊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園二期規(guī)劃，基地工廠建設(shè)和產(chǎn)品研發(fā)。
聯(lián)舌工坊是一家來自安徽安慶市的預(yù)制菜品牌，旗下產(chǎn)品包括火鍋、下酒菜、兒童營養(yǎng)、家常菜、大師菜等多個系列，據(jù)悉，聯(lián)舌工坊預(yù)制菜的小酥蛙，免漿黑魚片，鮮脆毛肚，精品臭黃魚，精品小酥肉等產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到年銷售數(shù)億元。
官方公眾號信息顯示，其線下門店聚焦社區(qū)，門店面積約在40-60平方米。整體上，這一品牌一方面通過前置倉與形象店直售給周邊3-5公里的餐飲門店，同時通過社區(qū)門店等出售給消費者，此外電商方面它還開設(shè)了官方小程序。
（門店效果圖）
過去一年預(yù)制菜行業(yè)始終處在輿論的風(fēng)口浪尖，由于行業(yè)門檻不高、參與者眾多、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，許多消費者談預(yù)制菜色變，“預(yù)制菜進(jìn)校園”等話題也曾引發(fā)輿論風(fēng)暴。
剛剛過去的315晚會上，一則梅菜扣肉預(yù)制菜是用未經(jīng)嚴(yán)格處理的“槽頭肉”所制作的消息也再度將其推向輿論漩渦。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年預(yù)制菜賽道融資熱度稍降，2023年1-8月預(yù)制菜企業(yè)融資事件數(shù)較2022年同期從35起減至18起，總?cè)谫Y金額從18.9億元下滑至5.7億元。同時，千萬元級別的小額融資事件相對較多，融資輪次集中于天使輪階段。
另一方面，頂層設(shè)計始終在推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，2023年，預(yù)制菜第一次被寫入中央一號文件，其中提到“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。
就在近日，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》）?！锻ㄖ肪劢诡A(yù)制菜范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展四個方面，這也是首次在國家層面明確預(yù)制菜范圍。分析指出，明確預(yù)制菜范圍和標(biāo)準(zhǔn)對于推動預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。這不僅是保障食品安全的重要舉措，也是促進(jìn)消費者信任和行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵一步。
隨著餐飲連鎖化率的提升、制作工藝的進(jìn)步與相關(guān)法規(guī)的逐步出臺與完善，預(yù)制菜成為餐桌上愈發(fā)常見的食物已是大勢所趨。
