對(duì)于餐飲和食材企業(yè)而言，是否能在標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制的基礎(chǔ)上，保障食品安全，還能做出一定的性價(jià)比，這或許才是未來(lái)的突圍之道。
經(jīng)過(guò)“預(yù)制菜進(jìn)校園”“315曝光梅菜扣肉用的是糟心肉”等事件后，大眾對(duì)預(yù)制菜抵制情緒有所高漲，市場(chǎng)也經(jīng)常冒出不少“預(yù)制菜就是豬狗食”等言論。2024年3月18日市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國(guó)家層面明確預(yù)制菜范圍，對(duì)預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝等進(jìn)行監(jiān)管。
隨著新規(guī)頒布，行業(yè)變化，各大預(yù)制菜企業(yè)在這樣的環(huán)境中，應(yīng)如何洞查消費(fèi)變化，快速布局，調(diào)整決策？如何維持，甚至提升競(jìng)爭(zhēng)力？從消費(fèi)端，或許大家可以得到一些啟發(fā)。
KuRunData庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)，通過(guò)在線調(diào)研的方式，將2022年和2024年第一季度預(yù)制菜的市場(chǎng)情況、購(gòu)買特點(diǎn)、消費(fèi)者行為等多維度進(jìn)行了對(duì)比，以期為企業(yè)帶來(lái)一些啟迪。
報(bào)告目錄&觀點(diǎn)
1?預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)機(jī)會(huì)識(shí)別
2?行業(yè)現(xiàn)狀
3?2024年預(yù)制菜消費(fèi)行為變化
4?渠道信息變化
數(shù)據(jù)來(lái)源：KuRunData庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)在線調(diào)研
樣本數(shù)量&人群類型：1000位近期購(gòu)買過(guò)預(yù)制菜的用戶
1
行業(yè)未來(lái)機(jī)會(huì)識(shí)別
Let’s go skiing together
2
行業(yè)現(xiàn)狀
Let’s go skiing together
3
2024消費(fèi)者行為變化
Let’s go skiing together
4
渠道信息變化
Let’s go skiing together
– 結(jié)語(yǔ) –?
消費(fèi)趨勢(shì)顯示，如今的消費(fèi)者更加關(guān)注生活的質(zhì)量，這些趨勢(shì)落實(shí)到餐飲上，總是免不了與“安全”、“干凈”、“有營(yíng)養(yǎng)”等話題掛鉤。
預(yù)制菜之所以陷入爭(zhēng)議，原罪也并不是“預(yù)制”，大部分消費(fèi)者在意的是“食品里面有添加劑”以及“食材安全無(wú)法得到保證”。
對(duì)于餐飲和食材企業(yè)而言，是否能在標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制的基礎(chǔ)上，保障食品安全，還能做出一定的性價(jià)比，這或許才是未來(lái)的突圍之道。
