近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《中國餐飲品牌力白皮書2024》（以下簡稱《白皮書》）?！栋灼凤@示，與2023年同期相比，截至2024年9月，連鎖餐飲品牌門店數(shù)在100家-500家以上的品牌數(shù)占比提升了1.97個百分點(diǎn)，門店數(shù)在500家以上的品牌數(shù)占比提升了0.38個百分點(diǎn)，餐飲品牌連鎖化步伐加快，品牌規(guī)?；潭热找嫣嵘?/span>
近年來，我國餐飲連鎖化水平逐年提升。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲行業(yè)的連鎖化率從2018年的12%提高到2023年的21%。紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁樊寧認(rèn)為，2024年我國餐飲行業(yè)的連鎖化率預(yù)計將繼續(xù)提高至22%左右。面對一線、新一線城市餐飲市場增長乏力的挑戰(zhàn)，許多餐飲品牌開始在下沉市場尋求新的增長點(diǎn)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國三線及以下城市的餐飲門店數(shù)占比達(dá)到了52%，比2022年提升了1.4個百分點(diǎn)。
同時，一些品牌積極探索面積更緊湊、運(yùn)營效率更高的輕量型門店，如衛(wèi)星店、mini店、便攜店、外帶店等。
在細(xì)分領(lǐng)域，從2023年開始，中式正餐賽道逐漸回暖。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國中式正餐門店數(shù)超過130萬家，預(yù)計2024年中式正餐市場規(guī)模達(dá)到10600億元。在火鍋賽道，2023年全國火鍋的市場規(guī)模已達(dá)到5848億元，2024年有望突破6000億元。截至2024年9月，全國火鍋門店數(shù)超過53萬家。
在小吃快餐賽道，截至2024年9月，小吃快餐相關(guān)企業(yè)注冊量為23.4萬家。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，全國小吃快餐門店數(shù)已超過400萬家，預(yù)計2024年小吃快餐市場規(guī)模將突破1萬億元。已有4個小吃快餐品牌門店數(shù)超過1萬家，是整個餐飲行業(yè)中擁有最多萬店品牌的細(xì)分賽道。
