摘要：他是陪伴惠陽香噴噴成長最久的員工之一，多年來，他一直堅(jiān)持著自己的理念，致力為更多的人提供安全、可靠的食材，他就是惠陽香噴噴的胡總。在紛繁的生鮮配送領(lǐng)域中，穩(wěn)重健談的胡總像是一道耀眼又溫和的光。

• ?初次見到胡總

第一次見到胡總是在觀麥學(xué)院組織的第三十期阿米巴實(shí)操班的會議上，穩(wěn)重健談是胡總給我的第一印象。在臺上交流時(shí)，胡總談了自己的企業(yè)經(jīng)營服務(wù)理念，透過厚厚的眼鏡片，這位企業(yè)家展示了他的抱負(fù)和理想所在。

在午間休息的時(shí)候，其他生鮮的老板或去吃飯，或在滔滔不絕地講電話，而胡總一個(gè)人就坐在位置上，看著手機(jī)里此次會議培訓(xùn)的PPT，整理早上的心得感悟，若有所思。于是我就拿著筆記本走上前去，跟他聊起了生鮮行業(yè)。

在半個(gè)多小時(shí)的談話期間，胡總偶爾也會查看手機(jī)消息，迅速簡短地做出回復(fù)。但這幾乎沒有影響他的思辨能力，他總能在我問完后的第一時(shí)間給出真誠、詳盡的回答。

• ?從食堂承包進(jìn)軍生鮮配送

在胡總的介紹下，我了解到惠陽香噴噴餐飲有限公司是惠陽新美味實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司下的子公司。區(qū)別于新美味專注于經(jīng)營酒樓業(yè)務(wù)，香噴噴的定位一開始就是食堂承包。

憑借新美味在惠陽地區(qū)20多年的品牌影響力，胡總很快就將香噴噴的業(yè)務(wù)拓展到惠陽一中、惠陽實(shí)驗(yàn)小學(xué)、華南師范大學(xué)附屬惠陽學(xué)校等單位?！氨仨毘姓J(rèn)，就前期而言，人脈對于開拓學(xué)校食堂市場十分重要，但更為關(guān)鍵的是，后期的服務(wù)必須要更得上，餐飲品質(zhì)必須有所保證，否則只能竹籃打水?！焙傉Z速適中，聲調(diào)有力。

在發(fā)展食堂承包業(yè)務(wù)幾年后，胡總發(fā)現(xiàn)惠陽地區(qū)的學(xué)校，對于食材配送的要求主要集中在以下幾點(diǎn)。

1、安全性

民以食為天，食以安為先，這句話放在學(xué)校食堂里更合適不過，學(xué)生是家庭和國家未來的棟梁，所以學(xué)校食堂對配送企業(yè)的要求十分之高。目前，在政府層面，相關(guān)的食材品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)公文也都已經(jīng)有明確規(guī)定。例如配送食材需提檔提質(zhì)，食用油采用非轉(zhuǎn)基因的一級油，杜絕無QS標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)食品。

2、時(shí)效性

在胡總看來，對于學(xué)校而言，其食堂供餐時(shí)間都是相對固定的，阿姨準(zhǔn)點(diǎn)清洗農(nóng)產(chǎn)品、廚師準(zhǔn)點(diǎn)烹飪菜肴，學(xué)生準(zhǔn)點(diǎn)到食堂就餐，如何能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)供餐，這不僅需要食堂各個(gè)部門之間的協(xié)調(diào)運(yùn)作，更需要食材配送企業(yè)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，將農(nóng)產(chǎn)品送達(dá)送全。

3、需求量大

不同于社會餐飲，學(xué)校食堂的菜品供應(yīng)種類趨向固定性和大眾性，食材的選擇更為集中，農(nóng)產(chǎn)品的下單量都比較大，而且日常下單的重復(fù)率高，典型的例子像蘿卜、土豆、白菜。怎樣提供大批量合格的農(nóng)產(chǎn)品，這需要食材配送企業(yè)的努力。

請別人配送食材，總是不放心，只有自己親力親為，才能給消費(fèi)者一個(gè)交代。為了給自己承包的食堂提供更好的食材配送服務(wù)，2016年，胡總決定入行生鮮配送。

• ?內(nèi)憂外患，尋求變革

現(xiàn)階段而言，我國的農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)基地到市場流通的整個(gè)環(huán)節(jié)上，中介主體眾多，層層加價(jià)的同時(shí)損耗也在遞增，致使農(nóng)產(chǎn)品流通不暢且交易費(fèi)用頗高，能夠縮短生鮮流通環(huán)節(jié)的直通型配送模式成為廣大B端客戶的首要選擇。在這樣的背景下，胡總?cè)胄猩r配送的決定無疑是非常正確的。

公司正確的經(jīng)營方向，加上多年食堂承包的經(jīng)驗(yàn)，這使得惠陽地區(qū)內(nèi)的許多學(xué)校、企事業(yè)單位的食堂自動聯(lián)系胡總，胡總的生鮮配送業(yè)務(wù)開展的十分順利。

但公司業(yè)務(wù)的擴(kuò)大和營業(yè)額的上升并沒有讓胡總高枕無憂。很快，胡總就發(fā)現(xiàn)公司接單錄單效率低、員工分揀經(jīng)常出錯(cuò)、整體運(yùn)營效率低下，這些弊病開始讓胡總感到頭疼。

與此同時(shí)，惠陽地區(qū)也開始涌現(xiàn)出一些新型的生鮮電商平臺，這些平臺借助巨額的融資和先進(jìn)的IT技術(shù)迅速蠶食瓜分惠陽地區(qū)的生鮮配送市場?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺的降維打壓，無疑給惠陽地區(qū)傳統(tǒng)的生鮮配送企業(yè)帶來巨大的沖擊，胡總的香噴噴自然也難以置身之外。

困則思變，意識到企業(yè)發(fā)展的局限后，胡總開始為企業(yè)尋求變革?！凹热皇止ぷ鳂I(yè)的方式已經(jīng)不能滿足企業(yè)發(fā)展需要，那我就想著能否借助一些互聯(lián)網(wǎng)的方式或者工具，來解決目前企業(yè)遇到的難題”，胡總推了推鼻梁上的眼鏡，接著說道。

除了在網(wǎng)上研讀其他生鮮配送企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)方法外，胡總也開始給香噴噴物色合適的互聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)。但專門定制軟件的性價(jià)比過低，涉及到非標(biāo)的生鮮，其他的ERP系統(tǒng)也不能完美地適應(yīng)香噴噴的需求。再三比較后，胡總認(rèn)為觀麥SaaS系統(tǒng)與香噴噴的匹配度最高，所以親自到深圳參加線下沙龍并進(jìn)行實(shí)地考察，這也就是文章開頭的一幕。

胡總坦言：“其實(shí)我17年就了解過觀麥系統(tǒng)了，但那時(shí)我想要的功能，觀麥系統(tǒng)并不具備。今年，觀麥一下就更新了許多功能，像供應(yīng)商的分揀，像自定義配送單、像路線打印配送單等，這些新的功能讓我覺得，目前觀麥系統(tǒng)是最能解決香噴噴發(fā)展難題的了?！?/p>

• ?互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型升級

再次聯(lián)系胡總時(shí)，距離上次見面已時(shí)隔兩個(gè)月，此時(shí)，胡總的香噴噴已經(jīng)接入了觀麥系統(tǒng)，并處于正常運(yùn)營當(dāng)中，胡總介紹，經(jīng)過一個(gè)多月的磨合，觀麥已幫助香噴噴解決了以下痛點(diǎn)。

1、整合上游供應(yīng)商

目前，香噴噴已經(jīng)能以信息化的方式，將上游的供應(yīng)商整合到自己的體系當(dāng)中。對于香噴噴所需的一些產(chǎn)品，例如豬肉，供應(yīng)商可利用分揀軟件，按照香噴噴的要求進(jìn)行分揀打包，相當(dāng)于供應(yīng)商已經(jīng)做完了這部分產(chǎn)品的分揀體力活。后期如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的任何問題，通過系統(tǒng)，香噴噴也可以快速追溯到上游具體的供應(yīng)商，減少日后產(chǎn)品的安全隱患。

2、整合下游客戶

同樣，香噴噴也以信息化的方式，將下游的客戶端整合到自己的體系中。在整理歸類、標(biāo)準(zhǔn)化自己的產(chǎn)品體系后，產(chǎn)品定價(jià)體系都能用信息化手段進(jìn)行管控，客戶通過手機(jī)或pc端下單后，香噴噴可以直接用系統(tǒng)進(jìn)行整合。通過這種方法，香噴噴精簡了錄單文員，降低了溝通成本，整個(gè)企業(yè)的運(yùn)營效率得到了質(zhì)的提升。

目前，胡總的香噴噴已經(jīng)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期，業(yè)務(wù)覆蓋惠州各區(qū)域，服務(wù)客戶數(shù)十萬人，為集體食堂和餐飲公司供應(yīng)的食材多達(dá)千余種。在談及公司以后的發(fā)展方向時(shí)，胡總笑笑回答：“我不求發(fā)展速度和規(guī)模，我一直遵循的理念就是穩(wěn)固發(fā)展，用心經(jīng)營?！?/p>

穩(wěn)固發(fā)展，用心經(jīng)營，這句話很好地概括了胡總在食材配送上所秉承的理念。2019年，距離胡總開始運(yùn)營香噴噴的食材配送業(yè)務(wù)已經(jīng)過去三年多的時(shí)間，如同精密齒輪般運(yùn)轉(zhuǎn)的生活持續(xù)了1000多個(gè)日夜，不管過去還是現(xiàn)在亦或是將來，胡總都把自己的一腔熱血傾注到這個(gè)行業(yè)中，為更多的人提供新鮮、安全、健康的農(nóng)副產(chǎn)品。與此同時(shí)，觀麥也將推出更多實(shí)用的功能，助力胡總更好地管理他的企業(yè)，不斷強(qiáng)化香噴噴在惠陽地區(qū)食材配送領(lǐng)域的影響力。