中央廚房通過集中采購、生產(chǎn)、控制價格等手段來達到控制價格的目的，提高商品附加值，以實現(xiàn)企業(yè)利益最大化。

是現(xiàn)代標準化、規(guī)范化、數(shù)字化、科學高效的餐飲經(jīng)營生產(chǎn)模式下的產(chǎn)物，現(xiàn)如今很多連鎖餐飲都有自己的中央廚房，具有降低人事費用、降低物業(yè)成本、提高服務水平，提高工作效率的優(yōu)點！

中央廚房設計要求有哪些

在中央廚房的建設規(guī)劃中，會涉及到非常多的細節(jié)問題，首先，要解決的便是中央廚房設計的問題，如果規(guī)劃，決定了日后中央廚房是否能高效率的運轉(zhuǎn)，建議你具體先看下觀麥發(fā)布的《中央廚房設計規(guī)范》白皮書。

中央廚房設計要求有哪些

首先需要符合食品加工相關(guān)設計規(guī)范：1、符合HACCP管理體系的要求，2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求。
其次按照功能進行嚴格分區(qū)：1、對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū)，2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分，3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴格區(qū)開。
1、應符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；
2、人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間；
3、操作人員直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉；
4、避免污染物和非污染物的動線交叉；
5、避免生、熟品之間的相互交叉；
6、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；
7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動；

以上就是小編為大家提供的一些中央廚房設計要求有哪些，希望對您的中央廚房設計要求提供一點幫助，另外中央廚房的規(guī)劃設計還要注重投資的合理和長遠規(guī)劃，需要邀請有經(jīng)驗的中央廚房設計團隊來進行。