提起中央廚房這個(gè)詞，我想大多數(shù)人都聽過;但對于大多數(shù)人而言，中央廚房這個(gè)詞卻似乎是那么“高大上”，與我們之間隔著一層名為疏遠(yuǎn)未知的隔膜。我們都聽說過說國家大力提倡中央廚房，說中央廚房未來是餐企必爭之地，但如果說的更接地氣一點(diǎn)，我們便會疑惑，說來說去中央廚房有什么好處，對于餐飲業(yè)它能改善些什么呢?

　　今日觀麥滿足你的要求，就來談?wù)勚醒霃N房的好。

中央廚房有什么好處

　1.規(guī)模化降低成本

　　這個(gè)的好處顯而易見，當(dāng)收攏分散化的分店自行采購特權(quán)后，匯聚中央廚房體現(xiàn)的優(yōu)勢便體現(xiàn)出來，集中采購帶來的采購規(guī)模的提升從而提高議價(jià)能力，上游采購的品質(zhì)隨之提升，價(jià)格下降，供給也更加穩(wěn)定。

　　2.降低人力成本

　　餐飲業(yè)和我們的生活息息相關(guān)，我們對此了解相比別的行業(yè)也更為清楚，比如廚師的薪資水平就要比普通服務(wù)員高出2到3倍，平均月薪在5000到10000之間，個(gè)別經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師議價(jià)能力高可能還要高于這個(gè)水平;再有就是通過中央廚房的統(tǒng)一車間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。

　　3.減少了門店租賃面積。

　　餐廳行業(yè)制約發(fā)展的一個(gè)因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴(kuò)張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來銷售利潤的直接上升。

　　4，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少人力經(jīng)驗(yàn)的依賴，可以加速產(chǎn)品的更新迭代。

　　中央廚房統(tǒng)一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店中門店對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。過去依賴于大廚們的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)新式的“手工作坊”將被取代，標(biāo)準(zhǔn)化后團(tuán)隊(duì)可以更加更快效率更高的及時(shí)適應(yīng)多變的B端的需求，從而對產(chǎn)品推陳出新，加速產(chǎn)品的迭代更新。

　　5.倉庫存儲和配送一體化，從而減少設(shè)備購買和材料運(yùn)輸成本。

　　倉庫存儲和配送一體化后，減少了很多分店餐飲食材存儲冷藏設(shè)備的購買，設(shè)備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開支。同時(shí)一體化還可以減少第三方配送造成的運(yùn)輸成本和食材消耗浪費(fèi)的成本，也是可謂一舉多得。

　　經(jīng)過觀麥以上幾點(diǎn)的列舉分析，中央廚房有什么好處一目了然。當(dāng)然，中央廚房雖好，但還是要根據(jù)企業(yè)的自身情況選擇最適合的智能生鮮配送軟件，而觀麥的央廚系統(tǒng)就能幫助企業(yè)減少成本，提高效率，通過結(jié)合專業(yè)的央廚系統(tǒng)，并契合了自身優(yōu)勢，方能達(dá)到1+1遠(yuǎn)大于2 的疊加效果。