中央廚房是社會發(fā)展的產物，它順應了現(xiàn)在中餐發(fā)展的多元化，而多樣化的需求使得菜品的制作也必須多樣化。就食品加工廠來說，它的一些專業(yè)化和精準化，將生產成本控制在了最低。但對于中餐而言，人們所追求的更多的是新鮮的食品，一些久置的凍品可能并不是很受廣大群眾的喜好。

　　而農產品生產商為運作前端，中央廚房為運作中端，消費者和火鍋店、企事業(yè)單位食堂、快餐店、連鎖酒店作為運作末端。三個端次相互聯(lián)系，協(xié)調運轉，構成了中央廚房物流的基本流程。央廚有一個很重要的特點，就是集中化，其采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。那么在冷鏈配送中，大部分企業(yè)會忽略哪幾點呢?

　　一、 運作模式過于傳統(tǒng)

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　　冷鏈配送在央廚制作菜品時十分重要。一般來說，冷鏈配送包括配送中心，倉庫的選址，且中間會有很繁瑣的采購單、訂購單、配送單的生成，會有許多的人力成本。而觀麥科技的央廚系統(tǒng)能夠自主分類處理導入、導出、批量批改、分客戶展示產品，能高效率的讓倉庫運作。

　　二、 配送時長過久

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　　中央廚房由于訂單量大，因此需要大量新鮮的蔬菜水果，生鮮之所以稱為生鮮，就是因為食物足夠新鮮。冷鏈配送最忌諱的就是配送時長過久，配送中心的選址，配送員配送時沒有規(guī)劃路線，這都會導致食材發(fā)生變質，特別是在炎熱的夏天，食物的鮮度更容易流逝。而觀麥生鮮配送軟件系統(tǒng)能很好地幫助企業(yè)智能規(guī)劃配送中心，并智能優(yōu)化配送員的配送路線，最大程度上保證食物的鮮美。

　　三、管理規(guī)范不到位

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　　由于越來越多的企業(yè)覬覦中央廚房這塊蛋糕，在這個生鮮市場中，有形形色色的人都想要嘗試，因此，企業(yè)務必規(guī)范管理員工，建立良好的行業(yè)標準體系，幫助企業(yè)在發(fā)展中走的更加長遠。

　　冷鏈配送和中央廚房的聯(lián)系密不可切，通過了解以上幾點，大部分企業(yè)能改善自己的不足之處，也能認識到冷鏈配送和中央廚房的聯(lián)系非常關鍵，再加上搭配觀麥科技央廚系統(tǒng)，企業(yè)才能在競爭激烈的市場中獲得更大的份額!