生鮮行業(yè)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維和成熟的物流體系爆發(fā)出強(qiáng)大的生命力，被譽(yù)為最后一片藍(lán)海。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的推進(jìn)和深入，越來(lái)越多的生鮮配送企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)且借機(jī)快速發(fā)展。這風(fēng)云變幻的一年來(lái)，觀麥生鮮CEO專訪欄目采訪了三十多家生鮮配送企業(yè)，復(fù)盤(pán)這些優(yōu)秀企業(yè)家采訪，我們總結(jié)了高速發(fā)展背后的幾種優(yōu)秀做法，快來(lái)抄作業(yè)吧!

01 能讓人和企業(yè)走向成功的一定是強(qiáng)大的愿力和堅(jiān)持

愿力，就是能發(fā)多大的愿，有多強(qiáng)烈的愿望想要成功，想要解決某個(gè)行業(yè)內(nèi)的問(wèn)題，想要為這個(gè)社會(huì)做點(diǎn)事情。

愿力可以大到行業(yè)，小到企業(yè)，一個(gè)人足夠的愿力，可以支撐一個(gè)人去對(duì)抗黑暗、困難、艱澀、彷徨。我們?cè)S多生鮮配送創(chuàng)業(yè)者，都有這樣一股愿力和堅(jiān)持。

案例① 星禾農(nóng)業(yè)：八年堅(jiān)持終有果，沖刺一億

星禾農(nóng)業(yè)的董事長(zhǎng)沐易，躬身入局，艱苦創(chuàng)業(yè)，從一個(gè)事事親力親為的生鮮新人，到能編出各崗位工作口訣的行業(yè)老炮，就像他的寄語(yǔ)中所寫(xiě)：“行至今日，個(gè)中酸辣，已然嘗遍?！?/p>

創(chuàng)業(yè)八年，幾個(gè)合伙人均半路放棄，但他一直堅(jiān)持奮斗，立志要把星禾農(nóng)業(yè)打造成中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通第一品牌，而星禾農(nóng)業(yè)今年有望突破一億規(guī)模。這也同他所言“然，行業(yè)之興，足以一展抱負(fù);市場(chǎng)之大，能容一腔夢(mèng)想?！?/p>

案例② 綠吉地：回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，村書(shū)記帶領(lǐng)800人脫貧

綠吉地董事長(zhǎng)柳兆杰深耕生鮮行業(yè)16年，是名副其實(shí)的生鮮老兵。2013年鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)電話打來(lái)，柳兆杰就立即響應(yīng)號(hào)召回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

幾年來(lái)，作為書(shū)記，他解決了200多家貧困戶，約800人的工作溫飽問(wèn)題，切實(shí)為農(nóng)村的發(fā)展做了很大的貢獻(xiàn)。從做生鮮批發(fā)到回鄉(xiāng)建立種植基地，再到緊跟趨勢(shì)成立配送公司，他遭遇過(guò)生意場(chǎng)最大打擊，也最終獲得了成功。這位村書(shū)記推己及人，真正做到了“達(dá)則兼濟(jì)天下”!

想要一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成功，想為家鄉(xiāng)、人民做一些共享，想改變行業(yè)現(xiàn)狀，不論是什么樣的愿力，這些都是讓他們堅(jiān)持在生鮮這條路上堅(jiān)持下去的理由，也是他們?nèi)〉贸晒Φ那疤帷?/p>

02 生鮮特色管理模式，你有沒(méi)有?

俗話說(shuō)，三分靠建設(shè)，七分靠管理。

食材配送企業(yè)由于業(yè)務(wù)流程冗長(zhǎng)，管理起來(lái)非常難，管理是許多老板的心病。在不斷地探索中，有許多企業(yè)都形成了自己一套特色的管理模式。

案例① 百里農(nóng)：特色阿米巴，以財(cái)務(wù)管理

阿米巴經(jīng)營(yíng)模式是日本經(jīng)營(yíng)之圣稻盛和夫獨(dú)創(chuàng)的經(jīng)營(yíng)模式。憑借阿米巴經(jīng)營(yíng)模式，他一手創(chuàng)辦的KDDI和京瓷兩家企業(yè)集團(tuán)50多年來(lái)從未虧損，成為全球企業(yè)界的神話。

但每個(gè)行業(yè)的情況不一樣，很難完全套用，百里農(nóng)公司就創(chuàng)建了符合自身特色的阿米巴模式。 百里農(nóng)的特色阿米巴模式是分部門(mén)獨(dú)立核算財(cái)務(wù)，采購(gòu)、庫(kù)房、分揀等每個(gè)部門(mén)的主管負(fù)責(zé)核算費(fèi)用，按情況定下部門(mén)的提成獎(jiǎng)勵(lì)。

財(cái)務(wù)給每個(gè)部門(mén)主管設(shè)定好核算的模板之后，部門(mén)主管直接套用模板。每個(gè)部門(mén)獨(dú)立核算的數(shù)據(jù)，最后再提交到公司財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部起到監(jiān)督管理的作用

以財(cái)務(wù)來(lái)做管理，必然需要做許多的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，所以百里農(nóng)選擇了觀麥系統(tǒng)，各業(yè)務(wù)流程的數(shù)據(jù)全部保留，省去許多統(tǒng)計(jì)分析的步驟，大大減輕財(cái)務(wù)部的工作。

案例 ② 廚小鮮：深度數(shù)字化，數(shù)據(jù)分析科學(xué)指導(dǎo)

廚小鮮的董事長(zhǎng)曲總說(shuō)：“老板永遠(yuǎn)應(yīng)該做老板的事，不要把自己拴到公司。我們公司現(xiàn)在沒(méi)有我，每個(gè)環(huán)節(jié)都可以正常運(yùn)行。”

廚小鮮主要采用數(shù)據(jù)管理的模式，設(shè)置了數(shù)據(jù)分析師的崗位，每天負(fù)責(zé)分析毛利、下單客戶數(shù)量等各類關(guān)鍵數(shù)據(jù)，讓數(shù)據(jù)可視化并提出問(wèn)題總結(jié)報(bào)告，為管理決策提供參考。使用釘釘進(jìn)行管理，每天通過(guò)釘釘進(jìn)行數(shù)據(jù)、文件等的匯報(bào)。

通過(guò)觀麥系統(tǒng)的數(shù)據(jù)來(lái)分析客戶，廚小鮮的曲總發(fā)現(xiàn)配送企事業(yè)單位的毛利會(huì)高一點(diǎn)，但是餐飲客戶的毛利就比較低，而品類方面量比較大的主要是蔬菜，蔬菜這塊毛利可能會(huì)高一點(diǎn)。

這些管理模式，讓傳統(tǒng)的食材配送公司達(dá)成了精細(xì)化、科學(xué)的管理，同時(shí)也符合自身的特色，值得學(xué)習(xí)但切勿照搬。

03 充分利用優(yōu)勢(shì)，發(fā)展增值服務(wù)

互聯(lián)網(wǎng)在為各行各業(yè)帶來(lái)更多商機(jī)的同時(shí)，也讓市場(chǎng)變得更加透明化。明明我用的食材更好，定價(jià)高一些不是理所應(yīng)當(dāng)嗎?然而客戶卻不買(mǎi)賬，為什么?因?yàn)樗麤](méi)有感受到!

怎么辦?提供增值服務(wù)不失為一種最簡(jiǎn)單有效的方法。顧名思義就是超出顧客預(yù)期，同時(shí)又滿足顧客需求的服務(wù)。

案例① 食全食美：術(shù)業(yè)專攻，為客戶開(kāi)發(fā)餐點(diǎn)方案

食全食美本身開(kāi)有幾家幼兒園的，同時(shí)做食材配送。自家的培養(yǎng)了一批高級(jí)營(yíng)養(yǎng)員，配餐員、保健醫(yī)生，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐搭配等方面經(jīng)驗(yàn)豐富。食全食美也就發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，給一些幼兒園客戶們提供配餐菜單。

幼兒園的小朋友到下午兩三點(diǎn)鐘之后會(huì)餓，食全食美就開(kāi)發(fā)了果點(diǎn)餐方案，為他們提供點(diǎn)心、下午茶。果點(diǎn)餐服務(wù)一經(jīng)推出，就廣受歡迎，食全食美也獲得更好的口碑。

案例② 嘉卿貿(mào)易：發(fā)揮特長(zhǎng)，提供食材到菜譜的方案

嘉卿貿(mào)易的創(chuàng)始人邱總，之前是開(kāi)菜譜設(shè)計(jì)公司的，后來(lái)轉(zhuǎn)型做食材配送。他圍繞主推的特色食材，可以給客戶提供一整套的食材到菜譜的解決方案，方案包括菜譜、毛利率分析、營(yíng)銷(xiāo)等食材一站式解決方案。通過(guò)給客戶提供增值服務(wù)，還能夠推薦銷(xiāo)售自己的食材。

當(dāng)然，要做增值服務(wù)一定是切合自己客戶的需求，而不能盲目照搬。你不妨先好好想一想：

我為什么要做增值服務(wù)?我的客戶有什么特點(diǎn)，他們期望得到什么樣的服務(wù)?我可以給客戶提供哪些增值服務(wù)?我應(yīng)該怎么激勵(lì)員工主動(dòng)去做增值服務(wù)?個(gè)性化服務(wù)是否也是增值服務(wù)的一種?

想清楚這些，基本上可以找到自己增值服務(wù)的定位，和落地方法。

04 積極嘗試，多元化戰(zhàn)略布局

為什么企業(yè)要選擇多元化戰(zhàn)略呢?就是分散風(fēng)險(xiǎn)、協(xié)同效應(yīng)、抓住機(jī)會(huì)。

第一，多元化經(jīng)營(yíng)能分散風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ);第二，多元化經(jīng)營(yíng)可以充分利用企業(yè)現(xiàn)有的資源和優(yōu)勢(shì)。第三，還可以創(chuàng)造新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。所以企業(yè)為追求最大的利潤(rùn)，開(kāi)展多元化經(jīng)營(yíng)便成為理所當(dāng)然的選擇。

案例① 青麥源：區(qū)域龍頭，上下游多元布局

青麥源餐飲是全國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)、廣州龍頭企業(yè)，2019年?duì)I業(yè)收入近14億。青麥源的多元化戰(zhàn)略布局，包括食堂承包、食材配送、種植養(yǎng)殖、凈菜加工、團(tuán)體配餐、社區(qū)生鮮、廚務(wù)策劃等。

有一種說(shuō)法是，年?duì)I收5000萬(wàn)是食材配送企業(yè)的規(guī)模瓶頸。而能達(dá)到青麥源這種超級(jí)規(guī)模，突破了這個(gè)瓶頸的企業(yè)，大多是拓展了許多產(chǎn)業(yè)鏈上下游的業(yè)務(wù)。比如一片天、鮮康達(dá)等都是年?duì)I收幾個(gè)億的企業(yè)，也是多元布局。

案例② 百源股份：縣域企業(yè)也可以多元化

身處縣級(jí)城市，大部分企業(yè)會(huì)偏向于走小而美的路線;但百源股份卻反其道而行進(jìn)行了多元化戰(zhàn)略，布局了食材配送、生鮮電商、檢測(cè)認(rèn)證等多元業(yè)務(wù)，甚至中央廚房、團(tuán)餐等業(yè)務(wù)也在籌備中。百源股份新園區(qū)的設(shè)計(jì)，按照三個(gè)億的規(guī)模畫(huà)好了藍(lán)圖。

百源股份的總經(jīng)理黎財(cái)旺先生說(shuō)，百源股份就是要不斷的進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈上下游探索，力求從方方面面延伸提供更好的一站式服務(wù)給客戶，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)一定是服務(wù)!

我們上面提到的企業(yè)，都是進(jìn)行了全產(chǎn)業(yè)鏈的多元布局，當(dāng)然我們并不建議所有配送企業(yè)都這樣做。多元布局還是要看企業(yè)自身的現(xiàn)狀來(lái)選擇開(kāi)展，像我們?cè)S多企業(yè)除了食材配送，也只拓展了諸如凈菜加工、社區(qū)生鮮等業(yè)務(wù)。

想要逆襲絕不容易，要做的很多很多，但是和優(yōu)秀的同行學(xué)習(xí)絕對(duì)是捷徑之一!看完這些公司的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，你學(xué)到了多少呢?你是否也愿意和我們分享你的經(jīng)驗(yàn)?歡迎留言~