由于社會科技的發(fā)展，人們生活水平的提高，凈菜行業(yè)的發(fā)展越來越壯大，當(dāng)你走進(jìn)超市你會發(fā)現(xiàn)，對于同一種蔬菜，它可能有不同的銷售形態(tài)，就拿冬瓜來說，主要有三種形態(tài)，第一種是整根的冬瓜，第二種是真空包裝并且去皮的，第三種是真空包裝切片的，而對于后兩種來說，就是當(dāng)下的凈菜。

　　蔬菜從農(nóng)戶運往倉庫，這路途上要保證蔬菜的新鮮，所以配送是第一步，因為對于蔬菜這類生鮮食材來說，它的保存條件是較高的，運送到凈菜倉庫后，由分揀員對蔬菜進(jìn)行分揀，將不同處理方式的蔬菜歸類到一起。第二步自然就是對蔬菜進(jìn)行基本的清洗，洗去灰塵、泥沙等等，但對于有些農(nóng)戶可能會為了防蟲促增長，會給蔬菜施肥甚至噴灑農(nóng)藥，這是無法實時監(jiān)測的，所以除了簡單的清水清洗，還會采用低濃度的化學(xué)試劑進(jìn)行清洗，但無需擔(dān)心，因為到最后都會清洗干凈。

　　進(jìn)行必要的清洗之后，就開始去皮，進(jìn)行切割等等。但對于凈菜等級的不同，有的凈菜在清洗完畢后就進(jìn)行一些摘檢，將一些黃的葉子或者影響美觀的部分去除，然后進(jìn)行真空包裝。這是最簡單的凈菜形式。對于第二種等級，清洗、摘檢之后，將菜切成塊、片、絲，在這一環(huán)節(jié)下，需要在消毒滅菌的環(huán)境下進(jìn)行，因為到了這一環(huán)節(jié)，蔬菜需要極高的保護(hù)，而且切塊、片、絲之后，送到超市，居民購買之后，可以說是直接烹飪的，所以這一等級的凈菜也稱為鮮切即用菜。居民購買后可以直接取出，無需清洗，直接下鍋翻炒。其實這一類的凈菜在市場是受歡迎的，因為人們生活的忙碌，為了節(jié)省不必要的時間，大多會選擇這類蔬菜，它不僅不需要人們摘檢、清洗，而且因為不需要自己動手切。

　　總的來說，凈菜加工對居民生活是有很大的發(fā)展空間的，因為這一道生產(chǎn)線下來能給人們免去不少事情。而對于餐飲行業(yè)來說，他們有專業(yè)的后廚，但對于希望提高效率的餐飲行業(yè)來說，他們也可能會選擇第一類凈菜，也就是進(jìn)行一定的清洗和摘檢后的蔬菜，這在一定程度上也節(jié)省了工作時間，提高了企業(yè)的運作效率，若再與觀麥的凈菜系統(tǒng)合作，實現(xiàn)全流程高效率運轉(zhuǎn)，企業(yè)將會有更好的發(fā)展。