生鮮產(chǎn)品本身具有不易儲(chǔ)存、易腐爛、價(jià)格波動(dòng)大的非標(biāo)品特性，對(duì)于采購(gòu)者而言，不僅提升了采購(gòu)難度，而且也存在著巨大的采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。如果整個(gè)采購(gòu)過(guò)程，缺乏有效的供應(yīng)鏈管理，會(huì)引發(fā)不可預(yù)估的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和嚴(yán)重的采購(gòu)腐敗問(wèn)題，這也是每一個(gè)生鮮配送企業(yè)都十分重視采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)管控的原因。

　　根據(jù)生鮮果蔬商品的特性，觀麥將采購(gòu)過(guò)程中導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)的因素劃分為三類：自然因素、經(jīng)濟(jì)因素和人為因素。

　　一、自然因素

　　生鮮產(chǎn)品大多具有很強(qiáng)的易腐性和季節(jié)性，尤其一些本地菜特性更明顯，受天氣變化、季節(jié)變換、自然災(zāi)害等因素的影響很大，這些都是自然不可抗力的因素風(fēng)險(xiǎn)。

　　二、經(jīng)濟(jì)因素

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，無(wú)論任何商品都無(wú)可避免的要面臨市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)，由于生鮮果蔬的價(jià)格敏感性較高，且價(jià)格波動(dòng)頻次難以捕捉，往往面對(duì)農(nóng)批市場(chǎng)坐地起價(jià)，依然一擁而上搶貨，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)空間縮水。

　　三、人為因素

　　生鮮果蔬的采購(gòu)腐敗也好，還是對(duì)于生鮮產(chǎn)品的損耗也罷，人在其中都是關(guān)鍵的因素。在采購(gòu)談判過(guò)程中，采購(gòu)員的個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)與談判技能會(huì)直接影響進(jìn)價(jià)。有些采購(gòu)員罔顧企業(yè)利益、規(guī)章制度，對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的下降趨勢(shì)熟視無(wú)睹，一方面吃、拿、卡、要供應(yīng)商的回扣，另一方面對(duì)供應(yīng)商的漲價(jià)要求深表同情，撈取中間差價(jià);還有未按合同程序進(jìn)行，一旦發(fā)生糾紛缺少正式的合約形式，這些都會(huì)給企業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。采購(gòu)?fù)瓿芍?，未能妥?dāng)存放、物流運(yùn)輸不暢，也會(huì)對(duì)生鮮果蔬造成極大的損耗。所以說(shuō)，采購(gòu)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)處不在。

　　生鮮產(chǎn)品采購(gòu)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)，大多是由供應(yīng)鏈管理不合理導(dǎo)致的。任何一種風(fēng)險(xiǎn)，都會(huì)有相應(yīng)的規(guī)避策略，對(duì)于生鮮采購(gòu)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)，管理實(shí)現(xiàn)規(guī)范化無(wú)疑是關(guān)鍵的。在面對(duì)可能遇到的生鮮采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，如何才能有效應(yīng)對(duì)呢?

　　采購(gòu)員對(duì)接上下游要做到知己知彼，既要了解消費(fèi)市場(chǎng)需求喜好、變化，還有及時(shí)了解市場(chǎng)行情、走勢(shì)，更要時(shí)刻記錄公司采購(gòu)人員的進(jìn)貨價(jià)格和品質(zhì)。這些情況利用觀麥生鮮配送軟件介入之后都會(huì)快捷很多，使得市場(chǎng)價(jià)格更透明，采購(gòu)效率也會(huì)更高。

　　生鮮采購(gòu)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)信息化管理，關(guān)鍵需要一個(gè)透明化的交易平臺(tái)，尤其是大宗供應(yīng)商交易，除了采購(gòu)部門心里有數(shù)外，老板也能直觀的看到。

　　諸如觀麥生鮮配送軟件的線上詢價(jià)競(jìng)價(jià)功能，就實(shí)現(xiàn)了這樣的需求，生鮮配送企業(yè)不僅能夠在線接單，還能后臺(tái)管理供應(yīng)商報(bào)價(jià)、配送商發(fā)布訂單需求、供應(yīng)商回復(fù)報(bào)價(jià)、菜品出成率、多個(gè)供應(yīng)商報(bào)價(jià)與菜品品質(zhì)在線比對(duì)選取最優(yōu)，幫助企業(yè)解決采購(gòu)難題。