“食配只是送個菜，學(xué)習(xí)這么多，還不如動手實(shí)踐來得快!”這句話也許道出了許多食配朋友的內(nèi)心真實(shí)所想，然而更多食配企業(yè)家想說的是：“不不不，我們想學(xué)習(xí)到更多配送盈利的干貨。觀麥本文就來支招蔬菜盈利的幾大要點(diǎn)。

　　一、保鮮

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　　1、最簡單的方法是利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間。

　　2、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　3、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。

　　4、水果在運(yùn)輸過程中需要用柔軟的紙類墊著，避免水果被磕壞，使水果清脆香甜 。

　　具體的保鮮方法要以物流運(yùn)輸中蔬菜的性質(zhì)為原則。

　　二、分類倉庫管理

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　　保鮮庫管理

　?、?溫度：保鮮庫的溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右。

　?、?濕度：保鮮庫的相對濕度應(yīng)保持在50%至60%之間。

　?、?通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫的空氣每小時應(yīng)交換4次。

　?、?照明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量。

　　保鮮庫管理的具體做法：

　　1、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時檢查溫度、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。

　　2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定貨位，便于管理和使用。

　　三、冷鏈物流的技術(shù)支持

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　　現(xiàn)代冷鏈物流屬于控溫型物流，在冷鏈物流的實(shí)現(xiàn)中，不僅需要低溫設(shè)備控制，溫濕度監(jiān)控技術(shù)等，還需要信息化技術(shù)作為輔助支持。產(chǎn)品最終的質(zhì)量取決于冷鏈的儲藏與流通的時間、溫度和產(chǎn)品的耐藏性。

　　和傳統(tǒng)物流相比，冷鏈物流在每一個環(huán)節(jié)上對于技術(shù)的要求更高，資金投入也更大。事實(shí)上，冷鏈物流的核心不完全是“冷”，而是“恒溫”——不同的產(chǎn)品需要不同的保存溫度。例如：水果和蔬菜保持0-10℃、凍肉類保持-18到-15℃、蛋類保持0℃-10℃。

　　四、選擇一個合適的信息化系統(tǒng)

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　　生鮮配送環(huán)節(jié)多、流程繁瑣，非標(biāo)準(zhǔn)化。生鮮配送日常工作是各種單據(jù)的產(chǎn)生和流轉(zhuǎn)。且不說供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的訂購單、匯總采購單、分揀單、核查單、送貨單等。還有倉庫管理中的入庫單、稱重單、出庫單、調(diào)貨單、盤點(diǎn)單，以及財(cái)務(wù)對賬單等等。

　　傳統(tǒng)單據(jù)的處理讓生鮮配送工作費(fèi)時費(fèi)力，且很容易出現(xiàn)錯漏，稍有不慎，就陷入了賠本賺吆喝的境地。而且，生鮮配送中，不同商品、不同客戶類型、不同地域?qū)τ谡w流程的要求都不一樣，如果采用傳統(tǒng)方式，會導(dǎo)致內(nèi)部管理混亂，賬務(wù)不清，產(chǎn)品利潤嚴(yán)重縮水，企業(yè)規(guī)模和市場也會受到很大程度的掣肘。

　　因此，一個合適生鮮配送軟件對于提高效率，實(shí)現(xiàn)中心規(guī)?；?、信息化管理和提升企業(yè)盈利具有戰(zhàn)略意義。生鮮配送，選擇觀麥。