從2017年到2020年，中央廚房已經(jīng)發(fā)展到如火如荼的地步，“中央廚房”這一模式，已經(jīng)被多個餐飲企業(yè)所復制和模仿，以實現(xiàn)自身的融合發(fā)展。之前曾有人對中央廚房這一模式的前景和發(fā)展特點進行了深入的分析，至此半年后，不僅人民日報中央廚房完成了對一些辦公設(shè)施的搭建以及對兩會這類的大型事件的集中應用，一些由地方媒體主辦的“中央廚房地方版”也漸漸出現(xiàn)。通過大數(shù)據(jù)平臺下的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，對于現(xiàn)有的已經(jīng)建設(shè)的央廚系統(tǒng)，不論是在整體的結(jié)構(gòu)搭建以及功能的劃分，還是在技術(shù)方面，都有著較大的同質(zhì)化的特征。

　　中央廚房這一概念是具有獨立的場所以及配備相應的設(shè)施，集中化完成食品的加工制作，制作完成后直接配送給餐飲服務單位或者公司企業(yè)的食堂單位。中央廚房的生產(chǎn)主要是集中化生產(chǎn)，這在一定程度上保證了菜品的健康衛(wèi)生以及衛(wèi)生環(huán)保。而且，中央廚房是社會發(fā)展，科技發(fā)展的產(chǎn)物，因為要建立一個中央廚房，首先要進行統(tǒng)一的原材料采購，并進行加工和配送，在這個過程中對之前的復雜的加工操作進行了精簡，操作的崗位更單純，各個工序也更專業(yè)。這有利于提高企業(yè)的標準化以及工業(yè)化的程度，這是當下各大餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范經(jīng)營的充要條件。

　　其實中國的中央廚房的發(fā)展已經(jīng)較為落后了，在美國日本等發(fā)達國家，中央廚房的發(fā)展已經(jīng)比較成熟了，他們主要的服務對象是給企業(yè)食堂等餐飲連鎖企業(yè)送餐。經(jīng)過多年的發(fā)展，他們從技術(shù)層面對中央廚房的現(xiàn)狀進行研究，同時也根據(jù)企業(yè)自身的定位和企業(yè)的規(guī)模還有當下市場的發(fā)展情況，進而去建立一個與自身相匹配的中央廚房。

　　這些年隨著中央廚房數(shù)量的不斷增加，國內(nèi)的中央廚房市場規(guī)模也處于一個不斷在增長的趨勢，總的來說，我國的中央廚房已經(jīng)普及到了大部分的連鎖餐飲業(yè)，為了使大家能夠?qū)Σ惋?、團餐食材供應鏈企業(yè)的現(xiàn)狀有更透徹的了解，他們將面對怎樣的機遇與風險，觀麥聯(lián)合了各大行業(yè)協(xié)會，將在深圳舉行2020年第四屆中國食材供應鏈產(chǎn)業(yè)論壇。本次食材供應鏈產(chǎn)業(yè)論壇作為每年一度行業(yè)最頂級的盛會，本屆將有標桿餐飲企業(yè)總裁、生鮮新零售大咖、食材配送商企業(yè)家、中央廚房資深專家等1000+位食材供應鏈產(chǎn)業(yè)大咖參會。機不可失，失不再來，觀麥為您帶來最精簡的行業(yè)發(fā)展趨勢以及政策預期研判。