“人在家中坐，菜從天上來(lái)”，自從有了京東生鮮之后，買菜只需滑滑手機(jī)，即可坐等新鮮的菜送上門，再也不用穿梭在污水四溢的菜市場(chǎng)。作為國(guó)內(nèi)占比最高的線上生鮮平臺(tái)，京東生鮮在今年11.11期間再次取得了傲人的戰(zhàn)績(jī)：僅僅5分鐘成交額就同比增長(zhǎng)了5倍，3分鐘內(nèi)就有百萬(wàn)用戶“擠”進(jìn)京東生鮮!正如許多網(wǎng)友說(shuō)的一樣，今年11.11生鮮絕對(duì)主場(chǎng)還是在京東。

　　11月11日0點(diǎn)剛過(guò)5分鐘，京東生鮮成交額同比增長(zhǎng)5倍。

　　百萬(wàn)級(jí)庫(kù)存已被“吃貨大軍”搶購(gòu)一空!

　　1分鐘，1萬(wàn)只莘縣館走地雞被秒空、100萬(wàn)顆雞蛋被搬空;

　　5分鐘，狂售56萬(wàn)顆牛肉丸、10萬(wàn)只生蠔;

　　10分鐘，500萬(wàn)顆愛(ài)媛果凍橙、80萬(wàn)斤國(guó)產(chǎn)蘋果、35萬(wàn)顆琯溪蜜柚被訂走。

　　除此之外，蒙牛每日鮮語(yǔ)、國(guó)產(chǎn)海鱸魚(yú)、佳沛奇異果也被爭(zhēng)相瘋搶，成為人氣明星單品。訂單數(shù)據(jù)顯示，廣東人更喜歡買枇杷、榴蓮，上海人更愛(ài)買海參和大閘蟹，北京人比較熱衷于買黑虎蝦和酸菜魚(yú)。

　　過(guò)去十年的中國(guó)零售市場(chǎng)，線上電商高歌猛進(jìn)，線下零售節(jié)節(jié)敗退。只有一個(gè)領(lǐng)域例外，那就是生鮮行業(yè)。到疫情前，線上電商占生鮮零售市場(chǎng)的比例只在5%，而且很少有規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的線上生鮮模式實(shí)現(xiàn)盈利。

　　生鮮品類的產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)且復(fù)雜，相較于日用快消品和3C家電等標(biāo)準(zhǔn)品類，生鮮供應(yīng)商往往是農(nóng)戶、合作社，即使是更大一些的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商，品牌和專業(yè)服務(wù)能力也偏弱。

　　這使得一家生鮮電商要占領(lǐng)萬(wàn)億規(guī)模生鮮電商行業(yè)的高地并非易事，這需要在供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)里建立更高的標(biāo)準(zhǔn)。

　　供應(yīng)鏈可參考文章：案例 | 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，供應(yīng)鏈成餐飲企業(yè)突圍“主戰(zhàn)場(chǎng)”，沙縣小吃年?duì)I收過(guò)70億!

　　從起步開(kāi)始，京東生鮮就不遺余力打造更高效優(yōu)質(zhì)的生鮮供應(yīng)鏈，在每個(gè)環(huán)節(jié)，建立專業(yè)品控能力。對(duì)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白或欠缺的品類，以及消費(fèi)者關(guān)注度比較高、需要更多保障的商品，京東生鮮會(huì)自建更為嚴(yán)苛的生鮮標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范廠商，保障消費(fèi)者的品質(zhì)權(quán)益。

　　就拿陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)說(shuō)，作為網(wǎng)購(gòu)生鮮里難度系數(shù)高的生鮮品類，陽(yáng)澄湖大閘蟹既涉及生鮮網(wǎng)購(gòu)行業(yè)最難的“保鮮活”，還有從貨源上保真和高品質(zhì)的問(wèn)題。京東在2020年的時(shí)候，就給這個(gè)品類設(shè)定里極嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。比如，在進(jìn)入門檻上，當(dāng)行業(yè)對(duì)商家的要求普遍是兩證時(shí)，京東要求六證齊備，在源頭確?！俺錾碚y(tǒng)”。

　　京東生鮮還專門建立了一套專業(yè)的流程和包裝標(biāo)準(zhǔn)，保鮮活和降低商家的售后成本。包括對(duì)剛捕撈出湖大閘蟹的放置溫度，時(shí)間，以及適應(yīng)溫度吐完泥沙后稱重、捆綁、分發(fā)、配送的每個(gè)環(huán)節(jié)都有專業(yè)規(guī)范。

　　京東生鮮在售后服務(wù)上建立很多專業(yè)的規(guī)范，對(duì)接優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，以專業(yè)完善的全流程監(jiān)管，保證正品好貨，再以高效專業(yè)不斷迭代的物流配送最快送達(dá)。不過(guò)這不是每個(gè)生鮮電商都能做到的事情，這需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、冷鏈物流才能夠做到。

　　生鮮電商頗受資本青睞，但生鮮電商毛利率較低，經(jīng)營(yíng)成本卻較高，需要付出配送的成本、冷鏈的成本、生鮮損耗，市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用。此外，生鮮產(chǎn)品大多為農(nóng)產(chǎn)品，缺乏品牌，同質(zhì)化嚴(yán)重。

　　當(dāng)前，生鮮電商仍處于模式探索和高速發(fā)展期，尚未出現(xiàn)成熟的盈利模式。未來(lái)，提升生鮮品質(zhì)，優(yōu)化生鮮物流，或助力生鮮電商發(fā)展。

　　“生鮮電商作為一個(gè)巨大的賽道，目前既沒(méi)有被中心化，線上滲透度也不高，所以‘難’是常態(tài)?！泵咳諆?yōu)鮮合伙人兼CFO王珺坦言，這個(gè)賽道需要“商業(yè)模式+技術(shù)創(chuàng)新”才能跑得通。