導讀：

　　2020年，供應鏈能力在疫情大考中煥發(fā)光彩，巨頭不斷向后端供應鏈發(fā)力，食材供應鏈B2B賽道廝殺正酣。近來美菜在大規(guī)模調整架構、優(yōu)化人員，為上市大計背水一戰(zhàn)。望家歡拿了美團巨額融資后，繼續(xù)在開疆拓土的征途上。永輝2020年上半年營業(yè)首次突破500億大關，彩食鮮中央工廠全國擴張中。

　　他們無一例外都想成為中國版sysco，美菜、望家歡、永輝彩食鮮，哪種模式或者誰最有可能坐上中國食材供應鏈B2B頭把交椅?

　　01 美菜網：獨創(chuàng)F2B模式，估值500億獨角獸，盈利前景不明

　　業(yè)務模式：美菜網成立于2014年，主要面向中小餐飲客戶群。目前美菜通過獨創(chuàng)的F2B 模式減少中間渠道，直接鏈接產地終端。通過自建倉儲、物流、配送，直接鏈接田間地頭和城市終端。通過自營和合作伙伴，砍掉中間環(huán)節(jié)，實現農產品從地頭到餐桌的高速流通。

　　▲美菜獨創(chuàng)的F2B模式

　　業(yè)務規(guī)模：美菜網業(yè)務遍布全國，現已覆蓋全國近200 個城市，服務商戶近 200 萬家。美菜網自營覆蓋全國21個核心城市，擁有29個分倉、超6000臺配送車輛?！?020胡潤全球獨角獸榜》顯示，美菜網估值已達500億元人民幣。

　　競爭優(yōu)勢：美菜網自建了“兩端一鏈一平臺”，通過倉儲、物流、配送全站式自營模式，直接替代了多級批發(fā)制度，打通整條供應鏈。一方面，美菜整合了中國散亂的餐飲食材供應端;另一方面，美菜以較低價格直接將食材賣給餐廳，省去了餐廳傳統(tǒng)采購環(huán)節(jié)的復雜流程。

　　近情分析：隨著復星集團前CFO王燦的加入，美菜網預計上市或已提上日程。美菜CEO劉傳軍提出了“開放供應鏈”計劃，美菜擁有極大的成本優(yōu)勢，美菜的供應鏈能力將成為所有模式包括前置倉、平臺到家和社區(qū)團購都可以使用的物流平臺或是進貨渠道，這其中巨大的規(guī)模是充滿想象的。

　　美菜網原本預計在2020年年底實現盈利，然而突然而至的疫情，或許打亂了美菜既定的盈利節(jié)奏。加上美團、餓了么等巨頭的入局，其后續(xù)能否實現盈利仍待觀察。

　　02 望家歡：團餐供應鏈基礎雄厚，牽手美團強強融合

　　業(yè)務模式：望家歡成立于1995年，面向的是團餐市場。其業(yè)務包括農業(yè)種植與養(yǎng)殖、農產品加工和配送、品牌農業(yè)與電子商務、中央廚房與餐飲管理、農業(yè)信息化服務與供應鏈金融服務等。

　　業(yè)務規(guī)模：望家歡通過合伙人制度，合作區(qū)域化的公司和上下游公司，在全國迅速擴張。主要以珠江三角洲為中心，形成了龐大營銷網絡和現代農業(yè)物流的營運體系。集團擁有130多家分、子公司，服務客戶近2萬家。換一個角度來看，望家歡的“合伙人計劃”實際上是“兼并擴張”規(guī)?；呐e措。

　　競爭優(yōu)勢：家歡在團餐供應鏈領域有25年的積累，在上游合作了20萬畝無公害種植基地，并獲得了全國200余家食品品牌總代理權，能實現40%以上貨源直采。目前在一、二線城市和區(qū)縣形成“聯合采購+安全追溯+聯合配送”的生態(tài)閉環(huán)，大約可以降低6%的成本。望家歡在全國30多個省市，都有一套比較成熟的針對大B的物流冷鏈配送平臺。

　　▲望家歡全國供應鏈平臺

　　近情分析：今年望家歡獲得6億元融資，美團點評戰(zhàn)略領投，是我國團餐供應鏈行業(yè)近年來最大單筆融資。資金將用于：全國加速推進合伙人計劃，加強“城市共享配送中心+縣域農業(yè)發(fā)展中心”雙中心建設，推進源頭采購共享平臺的建設，繼續(xù)完善農產品質量安全追溯平臺四個方面。

　　美團和望家歡在業(yè)務上有諸多協同點，望家歡能幫助(美團)快驢在一些品類上實現多區(qū)域的聯合采購，在客戶群上也有互補，投資之后可能會聯合開展業(yè)務。不得不說，多年深耕積累的優(yōu)勢加上美團加持，望家歡漸漸有了中國版sysco的影子。

　　03 永輝彩食鮮：背靠永輝，定位不明，仍在虧損

　　業(yè)務模式：永輝彩食鮮作為永輝超市旗下的食材中央管理中心品牌，也是永輝創(chuàng)新的生鮮加工產品、食品及關聯性產品供應鏈。彩食鮮一是向永輝的各業(yè)態(tài)供應半成品食材;二是面向全國的政企事業(yè)單位、部隊食堂及酒店、餐飲、加工型生產原料企業(yè)等客戶提供服務。永輝彩食鮮的定位目前還沒有跑出一種模式，游走在移動的超市、加工廠、物流的倉儲中心、研發(fā)中心之間。

　　業(yè)務規(guī)模：目前已在福建、重慶、北京、安徽、江蘇、四川建立生鮮加工廠，未來將新增4至6家生鮮加工配送工廠。擁有650+自有物流車輛、1500+合作物流車輛。截至2019年底，彩食鮮生鮮中央工廠對內服務范圍覆蓋永輝超市超過1000家門店，對外服務外部企事業(yè)單位客戶1200家。

　　競爭優(yōu)勢：彩食鮮的起點優(yōu)勢，從門店網絡到供應鏈支撐，大都依托永輝這個“母體”的優(yōu)勢。彩食鮮的工廠有生產工具的自身價值，相對快消品B端供應，本質上是個中轉物流的“二批商”，彩食鮮有更高的門檻。商品結構上，彩食鮮向B端供應的sku是以永輝超市的3萬支sku作基礎量，打造彩食鮮的核心商品1萬支sku。此外，彩食鮮不需要自己有庫存，而是根據訂單，向永輝倉做增量采購和調撥。

　　▲彩食鮮

　　近情分析：2018年彩食鮮主營收入24億元，彩食鮮退出合并報表之前，永輝超市協同高瓴高瓴舜盈、紅杉彬盛對彩食鮮增資9.5億元。據悉，彩食鮮目前的核心是要把商超、物流、工廠、電商四大功能板塊，穿插在一起，整合形成獨具特色集成能力。未來彩食鮮，如何開拓永輝超市之外的業(yè)務，又如何實現盈利，都是碩大的問號。

　　結語

　　由于中美市場的差異，sysco的模式并不能在中國復制，大家對標sysco其實對標的更多是百億市值。站在中國市場的角度，客戶群體該是面向團餐還是中小餐飲更合適?背靠于大型連鎖超市的參與者更具優(yōu)勢，還是望家歡、美菜可以創(chuàng)造出一片新的天地?

　　面對這些疑問，現在下結論似乎都還為時尚早。但不管以哪個市場切入，玩法怎么千變萬化，這個行業(yè)最終拼的還是供應鏈。

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