導(dǎo)讀：

　　2020年，供應(yīng)鏈能力在疫情大考中煥發(fā)光彩，巨頭不斷向后端供應(yīng)鏈發(fā)力，食材供應(yīng)鏈B2B賽道廝殺正酣。近來美菜在大規(guī)模調(diào)整架構(gòu)、優(yōu)化人員，為上市大計(jì)背水一戰(zhàn)。望家歡拿了美團(tuán)巨額融資后，繼續(xù)在開疆拓土的征途上。永輝2020年上半年?duì)I業(yè)首次突破500億大關(guān)，彩食鮮中央工廠全國擴(kuò)張中。

　　他們無一例外都想成為中國版sysco，美菜、望家歡、永輝彩食鮮，哪種模式或者誰最有可能坐上中國食材供應(yīng)鏈B2B頭把交椅?

　　01 美菜網(wǎng)：獨(dú)創(chuàng)F2B模式，估值500億獨(dú)角獸，盈利前景不明

　　業(yè)務(wù)模式：美菜網(wǎng)成立于2014年，主要面向中小餐飲客戶群。目前美菜通過獨(dú)創(chuàng)的F2B 模式減少中間渠道，直接鏈接產(chǎn)地終端。通過自建倉儲(chǔ)、物流、配送，直接鏈接田間地頭和城市終端。通過自營和合作伙伴，砍掉中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從地頭到餐桌的高速流通。

　　▲美菜獨(dú)創(chuàng)的F2B模式

　　業(yè)務(wù)規(guī)模：美菜網(wǎng)業(yè)務(wù)遍布全國，現(xiàn)已覆蓋全國近200 個(gè)城市，服務(wù)商戶近 200 萬家。美菜網(wǎng)自營覆蓋全國21個(gè)核心城市，擁有29個(gè)分倉、超6000臺(tái)配送車輛?！?020胡潤全球獨(dú)角獸榜》顯示，美菜網(wǎng)估值已達(dá)500億元人民幣。

　　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：美菜網(wǎng)自建了“兩端一鏈一平臺(tái)”，通過倉儲(chǔ)、物流、配送全站式自營模式，直接替代了多級(jí)批發(fā)制度，打通整條供應(yīng)鏈。一方面，美菜整合了中國散亂的餐飲食材供應(yīng)端;另一方面，美菜以較低價(jià)格直接將食材賣給餐廳，省去了餐廳傳統(tǒng)采購環(huán)節(jié)的復(fù)雜流程。

　　近情分析：隨著復(fù)星集團(tuán)前CFO王燦的加入，美菜網(wǎng)預(yù)計(jì)上市或已提上日程。美菜CEO劉傳軍提出了“開放供應(yīng)鏈”計(jì)劃，美菜擁有極大的成本優(yōu)勢(shì)，美菜的供應(yīng)鏈能力將成為所有模式包括前置倉、平臺(tái)到家和社區(qū)團(tuán)購都可以使用的物流平臺(tái)或是進(jìn)貨渠道，這其中巨大的規(guī)模是充滿想象的。

　　美菜網(wǎng)原本預(yù)計(jì)在2020年年底實(shí)現(xiàn)盈利，然而突然而至的疫情，或許打亂了美菜既定的盈利節(jié)奏。加上美團(tuán)、餓了么等巨頭的入局，其后續(xù)能否實(shí)現(xiàn)盈利仍待觀察。

　　02 望家歡：團(tuán)餐供應(yīng)鏈基礎(chǔ)雄厚，牽手美團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)融合

　　業(yè)務(wù)模式：望家歡成立于1995年，面向的是團(tuán)餐市場(chǎng)。其業(yè)務(wù)包括農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工和配送、品牌農(nóng)業(yè)與電子商務(wù)、中央廚房與餐飲管理、農(nóng)業(yè)信息化服務(wù)與供應(yīng)鏈金融服務(wù)等。

　　業(yè)務(wù)規(guī)模：望家歡通過合伙人制度，合作區(qū)域化的公司和上下游公司，在全國迅速擴(kuò)張。主要以珠江三角洲為中心，形成了龐大營銷網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)物流的營運(yùn)體系。集團(tuán)擁有130多家分、子公司，服務(wù)客戶近2萬家。換一個(gè)角度來看，望家歡的“合伙人計(jì)劃”實(shí)際上是“兼并擴(kuò)張”規(guī)模化的舉措。

　　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：家歡在團(tuán)餐供應(yīng)鏈領(lǐng)域有25年的積累，在上游合作了20萬畝無公害種植基地，并獲得了全國200余家食品品牌總代理權(quán)，能實(shí)現(xiàn)40%以上貨源直采。目前在一、二線城市和區(qū)縣形成“聯(lián)合采購+安全追溯+聯(lián)合配送”的生態(tài)閉環(huán)，大約可以降低6%的成本。望家歡在全國30多個(gè)省市，都有一套比較成熟的針對(duì)大B的物流冷鏈配送平臺(tái)。

　　▲望家歡全國供應(yīng)鏈平臺(tái)

　　近情分析：今年望家歡獲得6億元融資，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)戰(zhàn)略領(lǐng)投，是我國團(tuán)餐供應(yīng)鏈行業(yè)近年來最大單筆融資。資金將用于：全國加速推進(jìn)合伙人計(jì)劃，加強(qiáng)“城市共享配送中心+縣域農(nóng)業(yè)發(fā)展中心”雙中心建設(shè)，推進(jìn)源頭采購共享平臺(tái)的建設(shè)，繼續(xù)完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)四個(gè)方面。

　　美團(tuán)和望家歡在業(yè)務(wù)上有諸多協(xié)同點(diǎn)，望家歡能幫助(美團(tuán))快驢在一些品類上實(shí)現(xiàn)多區(qū)域的聯(lián)合采購，在客戶群上也有互補(bǔ)，投資之后可能會(huì)聯(lián)合開展業(yè)務(wù)。不得不說，多年深耕積累的優(yōu)勢(shì)加上美團(tuán)加持，望家歡漸漸有了中國版sysco的影子。

　　03 永輝彩食鮮：背靠永輝，定位不明，仍在虧損

　　業(yè)務(wù)模式：永輝彩食鮮作為永輝超市旗下的食材中央管理中心品牌，也是永輝創(chuàng)新的生鮮加工產(chǎn)品、食品及關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品供應(yīng)鏈。彩食鮮一是向永輝的各業(yè)態(tài)供應(yīng)半成品食材;二是面向全國的政企事業(yè)單位、部隊(duì)食堂及酒店、餐飲、加工型生產(chǎn)原料企業(yè)等客戶提供服務(wù)。永輝彩食鮮的定位目前還沒有跑出一種模式，游走在移動(dòng)的超市、加工廠、物流的倉儲(chǔ)中心、研發(fā)中心之間。

　　業(yè)務(wù)規(guī)模：目前已在福建、重慶、北京、安徽、江蘇、四川建立生鮮加工廠，未來將新增4至6家生鮮加工配送工廠。擁有650+自有物流車輛、1500+合作物流車輛。截至2019年底，彩食鮮生鮮中央工廠對(duì)內(nèi)服務(wù)范圍覆蓋永輝超市超過1000家門店，對(duì)外服務(wù)外部企事業(yè)單位客戶1200家。

　　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：彩食鮮的起點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，從門店網(wǎng)絡(luò)到供應(yīng)鏈支撐，大都依托永輝這個(gè)“母體”的優(yōu)勢(shì)。彩食鮮的工廠有生產(chǎn)工具的自身價(jià)值，相對(duì)快消品B端供應(yīng)，本質(zhì)上是個(gè)中轉(zhuǎn)物流的“二批商”，彩食鮮有更高的門檻。商品結(jié)構(gòu)上，彩食鮮向B端供應(yīng)的sku是以永輝超市的3萬支sku作基礎(chǔ)量，打造彩食鮮的核心商品1萬支sku。此外，彩食鮮不需要自己有庫存，而是根據(jù)訂單，向永輝倉做增量采購和調(diào)撥。

　　▲彩食鮮

　　近情分析：2018年彩食鮮主營收入24億元，彩食鮮退出合并報(bào)表之前，永輝超市協(xié)同高瓴高瓴舜盈、紅杉彬盛對(duì)彩食鮮增資9.5億元。據(jù)悉，彩食鮮目前的核心是要把商超、物流、工廠、電商四大功能板塊，穿插在一起，整合形成獨(dú)具特色集成能力。未來彩食鮮，如何開拓永輝超市之外的業(yè)務(wù)，又如何實(shí)現(xiàn)盈利，都是碩大的問號(hào)。

　　結(jié)語

　　由于中美市場(chǎng)的差異，sysco的模式并不能在中國復(fù)制，大家對(duì)標(biāo)sysco其實(shí)對(duì)標(biāo)的更多是百億市值。站在中國市場(chǎng)的角度，客戶群體該是面向團(tuán)餐還是中小餐飲更合適?背靠于大型連鎖超市的參與者更具優(yōu)勢(shì)，還是望家歡、美菜可以創(chuàng)造出一片新的天地?

　　面對(duì)這些疑問，現(xiàn)在下結(jié)論似乎都還為時(shí)尚早。但不管以哪個(gè)市場(chǎng)切入，玩法怎么千變?nèi)f化，這個(gè)行業(yè)最終拼的還是供應(yīng)鏈。

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