國家對于農(nóng)業(yè)的大力支持、生鮮行業(yè)的市場需求、生鮮電商的巨大空白等行業(yè)現(xiàn)狀，促進(jìn)了我國生鮮配送領(lǐng)域的創(chuàng)新與發(fā)展。以往傳統(tǒng)的賣菜生鮮人，都逐步轉(zhuǎn)型成了信息化+生鮮的模式。

越來越多的企業(yè)，選擇了生鮮配送這條賽道。那么對于毫無經(jīng)驗(yàn)的生鮮新人，想做生鮮配送怎么起步呢？本篇文章將會帶領(lǐng)大家進(jìn)入一個(gè)欄目《如何從零到億做好一家生鮮配送企業(yè)》。

準(zhǔn)備一家生鮮企業(yè)第一步應(yīng)該做什么，這一問題可能難倒了80%的人。想要做好一家生鮮配送企業(yè)，前期的定位很重要。我們通過調(diào)研了超過500家年銷售額超千萬的生鮮企業(yè)，研究總結(jié)出以下起步重點(diǎn)，帶領(lǐng)各位生鮮人學(xué)會如何有計(jì)劃有模式的起步一家生鮮配送企業(yè)。

01、市場調(diào)研+精準(zhǔn)定位，鎖定企業(yè)用戶

對于一家剛起步或是準(zhǔn)備起步的生鮮配送企業(yè)來說，進(jìn)行一定量的市場調(diào)研、精準(zhǔn)定位企業(yè)用戶是核心問題。

首先，我們將目前國內(nèi)的蔬菜配送2B市場從配送客戶分類來說，主要分為以下五個(gè)類型進(jìn)行詳細(xì)講解。

• NO.1中小餐廳蔬菜配送

這一種類型的代表龍頭企業(yè)就是美菜網(wǎng)，通過互聯(lián)網(wǎng)+資本的方式重新構(gòu)建了中小餐廳食材配送的模式。

從16年下半年開始，這一垂直細(xì)分領(lǐng)域逐漸成熟。區(qū)域性市場出現(xiàn)了不少的優(yōu)秀配送企業(yè)，例如長沙的尚融生鮮、北京的蔬菜俠等，這些企業(yè)的共同特點(diǎn)就是，初期規(guī)模較小，但通過結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的方式穩(wěn)扎穩(wěn)打收割了大批區(qū)域市場的中小餐廳。

• NO.2企事業(yè)單位食堂、高端餐廳及酒店食材配送

這個(gè)領(lǐng)域在我國的市場空間非常大利潤非常豐厚，但對配送企業(yè)的運(yùn)營管理要求及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)要求都非常高。這類型企業(yè)的押帳周期長，對于一般的起步用戶來說如果沒有足夠的資金實(shí)力支撐，不建議選擇該領(lǐng)域。

分析這類企業(yè)的運(yùn)作模式。這類規(guī)模的配送企業(yè)一般都非常擅長供應(yīng)鏈管理，配送公司的各個(gè)環(huán)節(jié)都有相對完善的體系和運(yùn)作流程。采購不再是從批發(fā)市場進(jìn)行臨時(shí)的選擇，也不需要每天訂貨，大部分以中長期采購為主。同時(shí)庫房的規(guī)模都在3000平以上靠近批發(fā)市場；前端由專業(yè)公司化運(yùn)作，各部門體系都相對完善。

• NO.3垂直行業(yè)食材配送

例如，大中專院校食材配送；中小學(xué)幼兒園食材配送等。這一種配送企業(yè)的優(yōu)勢在于，客戶群體高度聚焦，利潤也較為豐厚。

• NO.4垂直品類食材配送

主要指企業(yè)的業(yè)務(wù)范圍主要是某一類或幾類食材，如凍貨、調(diào)料、海鮮水產(chǎn)品、肉類等。

例如，夏季的宵夜之王小龍蝦成為了海鮮水產(chǎn)品品類里的香餑餑。我國小龍蝦在國內(nèi)市場和國際市場均有旺盛的需求。小龍蝦的飼養(yǎng)需求量也還在持續(xù)增大中，2025年預(yù)計(jì)小龍蝦飼養(yǎng)行業(yè)需求量將達(dá)到91萬噸。

主營冷凍小龍蝦的信良記在全國性的小龍蝦供應(yīng)危機(jī)發(fā)生后，17年7月小龍蝦再次融資1.2個(gè)億的A+輪融資。憑借小龍蝦吹起的風(fēng)口，信良記的估值已經(jīng)奔10億。

除了海鮮水產(chǎn)品小龍蝦外，類似肉類、蔬菜、調(diào)料等細(xì)分領(lǐng)域也是非常有潛力。

• NO.5生鮮超市蔬菜配送

除了原本的各大超市、生鮮超市外，隨著現(xiàn)在生鮮電商的加入，越來越多的線下生鮮在全國遍地開花。各類電商生鮮、生鮮超市的生鮮蔬菜需求越來越大。生鮮超市蔬菜配送，除了自營生鮮超市服務(wù)C端外，同時(shí)可以進(jìn)行B端的配送。這一類可整合2B\2C的模式，也有著非常大的想象和發(fā)展空間。

通過以上對于生鮮配送各類模式和用戶的分析，大家應(yīng)該也可以基本對自身的企業(yè)有一個(gè)基本的定位。針對自己的公司類型和規(guī)模來說，究竟怎樣的定位才能夠更好地適應(yīng)市場環(huán)境、實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化？

02、了解當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)法律法規(guī)，保障食品安全和自身權(quán)益

想要做生鮮配送等食品供應(yīng)鏈有關(guān)行業(yè)，在食品安全問題上一定要尤為注意。

做生鮮配送，主要是和食品及供應(yīng)鏈相關(guān)，尤其在食品安全上應(yīng)尤為關(guān)注。所以我們可以多多了解與食品相關(guān)的法規(guī)政策，如《中華人民共和國食品安全法》 《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)展環(huán)境促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的實(shí)施意見》等。

2019年10月13日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》（以下簡稱“《意見》”）。在這份文件中，提出了六大重點(diǎn)任務(wù)（覆蓋農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、流通業(yè)、供應(yīng)鏈金融、綠色供應(yīng)鏈、全球供應(yīng)鏈六個(gè)方面）和六大保障措施（包括政策環(huán)境、試點(diǎn)示范、信用和監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)體系、人才培養(yǎng)、行業(yè)組織六個(gè)方面）。

除了國家的法律法規(guī)，近期國家針對各地農(nóng)業(yè)的福利政策也對當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有著重要的發(fā)展與推動作用。時(shí)刻關(guān)注相關(guān)地方政策和福利，了解國家風(fēng)向?qū)τ谄髽I(yè)在行業(yè)發(fā)展方向的制定和企業(yè)的良性發(fā)展也起到了重要作用。

03、做好具體步驟，從零起步企業(yè)流程

確定好公司定位和當(dāng)?shù)卣咧螅覀兙涂梢跃唧w的來進(jìn)行配送中心和倉庫的選址、證件的注冊等。

• NO.1 倉庫的選址

生鮮配送企業(yè)的選址最好是選擇離當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場較近的地方，方便采購人員采購食材，降低采購和運(yùn)輸成本。同時(shí)，由于生鮮食材不易保存的特點(diǎn)，配送的效率也是非常重要的核心。所以對于一家生鮮配送企業(yè)來說，便利的交通能夠有效地提高食材配送到客戶地的效率。

易踩坑：這個(gè)細(xì)節(jié)問題是許多人在初期做生鮮配送的時(shí)候都會忽略掉的問題。如果我們在選擇倉庫的時(shí)候，挑選了非常潮濕或是經(jīng)常斷水?dāng)嚯姷脑?，那么對于食材的保鮮影響巨大。直接來說，倉庫斷水?dāng)嚯姇铀偕r食材的自然損耗，增大企業(yè)成本。

• NO.2 證件的辦理

作為一家企業(yè)，最基礎(chǔ)的需要注冊：營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證，目前我國采取了一個(gè)三證合一的模式，即通過一整證件代表三種作用和功能。每一家經(jīng)營性企業(yè)都需要到工商局進(jìn)行注冊，具體流程如下：

（1）工商核名，就是將自己所準(zhǔn)備的企業(yè)名稱提交至核名系統(tǒng)。同一行業(yè)及地區(qū)內(nèi)沒有重名的話，即可核名通過。
（2）將經(jīng)營范圍、注冊地址產(chǎn)權(quán)、相關(guān)負(fù)責(zé)人的身份證材料等準(zhǔn)備齊全后，提交至工商局。
（3）當(dāng)資料通過審核后，即可領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。

★領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，還需要前往備案點(diǎn)進(jìn)行刻制公章及稅務(wù)備案登記，如確定稅種、稅目等。

除此以外，像涉及生鮮配送的話，由于涉及到食品、預(yù)包裝食品等的運(yùn)送，還必須辦理以下證書。
生鮮食品一類：食品經(jīng)營許可證、食品流通許可證、衛(wèi)生許可證。
城市運(yùn)輸一類：道路運(yùn)輸證、城市通行證。
從業(yè)人員必備：健康證

（道路運(yùn)輸證，應(yīng)當(dāng)購有經(jīng)過道路運(yùn)政機(jī)構(gòu)合法審批的掛牌運(yùn)貨車，并且持駕駛員上崗證、行駛證、購置附加費(fèi)證等相關(guān)材料。到道路運(yùn)政機(jī)構(gòu)填寫有關(guān)申請材料，由道路運(yùn)政機(jī)構(gòu)進(jìn)行審查批準(zhǔn)，只有審核通過才可獲得由道路運(yùn)政機(jī)構(gòu)發(fā)放的道路運(yùn)輸證。）

04、競品分析，確立自身優(yōu)勢競爭力

在對整個(gè)行業(yè)和自身定位都有初步的了解和規(guī)劃之后，如何確定自身的競爭點(diǎn)，是每一個(gè)企業(yè)都需要考慮的問題。

做產(chǎn)品的人應(yīng)該都聽過一種思維模式，“在滿足大眾需求的前提下，做出一點(diǎn)點(diǎn)差異化，可能就能夠使你的產(chǎn)品在行業(yè)中取得成功。”對于企業(yè)也是一樣的，如何找到自身與其他企業(yè)的差別和優(yōu)勢、更好地確立自身競爭點(diǎn)，是每個(gè)企業(yè)都需要深入思考的問題。

如何確立自身的優(yōu)勢？首先一定要做好競品分析與調(diào)研。通過具體的數(shù)據(jù)和報(bào)告，企業(yè)在進(jìn)行決策的時(shí)候提供更充分的依據(jù)，而不是一拍腦袋就隨意地決定。

在這個(gè)部分，我們給大家引入一個(gè)經(jīng)典的競爭戰(zhàn)略分析模型——波特五力模型，來具體分析生鮮配送行業(yè)的基本競爭態(tài)勢。

該模型提出了競爭的五種主要來源，即供應(yīng)商和購買者的議價(jià)能力、潛在進(jìn)入者的威脅、替代品的威脅以及來自同行業(yè)公司的競爭。具體針對食材配送行業(yè)，我們分析認(rèn)為，以下四個(gè)方面是較為重要的維度。

• NO.1 供應(yīng)商的議價(jià)能力

議價(jià)的前提一定是足夠的了解上游供應(yīng)商的具體情況和商品價(jià)格。具體方式例如走訪多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場具體詢問，或是每日使用小程序進(jìn)行菜價(jià)查詢和議價(jià)。清楚地調(diào)研每種不同的蔬菜在不同的購買量情況下，菜價(jià)會發(fā)生哪些變化。

• NO.2 購買者的議價(jià)能力

作為食材供應(yīng)鏈的中游，生鮮配送企業(yè)除了需要了解上游供應(yīng)商的情況外，下游客戶的情況也需要充分地了解。而這一塊更多地要深入到行業(yè)當(dāng)中，去咨詢一些本行業(yè)的企業(yè)。例如加入生鮮交流社群（掃描下方二維碼加入）、或找熟人咨詢等。

• NO.3 同行業(yè)公司的核心競爭力

這也是我們整個(gè)競品分析的關(guān)鍵核心。通過具體的案例了解當(dāng)?shù)嘏渌凸镜臄?shù)量、規(guī)模、產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)品優(yōu)勢及客戶情況等，確定競品公司的核心競爭力，是服務(wù)、質(zhì)量還是價(jià)格等其他優(yōu)勢呢？

• NO.4 關(guān)注行業(yè)龍頭企業(yè)

有些人可能認(rèn)為，我們只是想做一家小公司，那么為什么要去了解行業(yè)的龍頭呢？

首先，作為食材配送公司，大部分大公司比小公司的優(yōu)點(diǎn)在于，有一套非常完整和順暢的運(yùn)營流程，這也是人家能成為行業(yè)巨頭的原因。那么即使我們現(xiàn)在還沒有準(zhǔn)備將業(yè)務(wù)拓展的那么大，但是學(xué)習(xí)優(yōu)秀的企業(yè)運(yùn)作模式，一定是對公司和老板個(gè)人都將終身有益的。

其次，作為行業(yè)龍頭，一定是經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展和經(jīng)驗(yàn)的累積才做到現(xiàn)在這個(gè)體量。所以在我們真正想要做好一個(gè)行業(yè)一定要盡可能的去了解行業(yè)龍頭企業(yè)，從他們曾經(jīng)踩過的坑和成功的方式中獲取經(jīng)驗(yàn)。

我們可以在成功企業(yè)的官網(wǎng)中去搜尋新聞報(bào)道。未來，觀麥商學(xué)院也會根據(jù)各地的企業(yè)需求，通過龍頭企業(yè)大佬的經(jīng)驗(yàn)分享與實(shí)地參觀，讓更多行業(yè)的用戶進(jìn)行對行業(yè)有更好地了解和學(xué)習(xí)。

如果你決定加入到食材配送/生鮮配送這一賽道，那么歡迎關(guān)注觀麥商學(xué)院。我們的《從零到億教你做生鮮配送》專欄內(nèi)容，將會幫助你了解更多行業(yè)必備知識及經(jīng)驗(yàn)分享。

同時(shí)還有更多行業(yè)熱點(diǎn)和招投標(biāo)、供銷信息等實(shí)時(shí)更新。

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