11月23日，河南省新鄉(xiāng)封丘縣趙崗鎮(zhèn)戚城中學(xué)30多名學(xué)生吃過(guò)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)午餐后，出現(xiàn)嘔吐、拉肚子現(xiàn)象，據(jù)學(xué)生們反映，當(dāng)天吃的飯菜里“豆腐有點(diǎn)餿，燴菜有點(diǎn)腥”。讓全社會(huì)都在關(guān)注學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全問(wèn)題，畢竟學(xué)校食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶。

全國(guó)多地開(kāi)展對(duì)集體用餐配送單位進(jìn)行專項(xiàng)整治和培訓(xùn)

1、湖北：湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處了解到，12月13日為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，推動(dòng)集體用餐配送單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效防控群體性食品安全事故發(fā)生，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局決定在湖北省范圍內(nèi)開(kāi)展學(xué)校集體用餐配送單位食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

2、吉林：為保證轄區(qū)學(xué)校師生飲食安全， 12月11日，吉林省敦化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合教育局對(duì)轄區(qū)內(nèi)2家集體用餐配送單位的所有從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全及餐飲環(huán)節(jié)疫情防控知識(shí)培訓(xùn)。

3、河南：繼對(duì)我市學(xué)校集體用餐配送單位逐一進(jìn)行實(shí)地檢查后，12月3日，許昌市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)全市集體用餐配送單位食品安全工作會(huì)。各縣（市、區(qū)）局分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲股長(zhǎng)、集體用餐配送單位的主要負(fù)責(zé)人30余人集體“充電”，查找問(wèn)題、壓實(shí)責(zé)任，防范風(fēng)險(xiǎn)。

面對(duì)集體用餐配送單位存在食品安全監(jiān)管人員參差不齊，晨檢、自查、培訓(xùn)等流于形式，食品安全追溯工作不完善等多項(xiàng)問(wèn)題，我們應(yīng)該如何解決？

觀麥中央廚房專用版系統(tǒng)

使用觀麥中央廚房專用版系統(tǒng)，填補(bǔ)了中央廚房行業(yè)的技術(shù)空白，全流程解決這一系列問(wèn)題。

1、觀麥中央廚房專用版系統(tǒng)從加工工藝管理、生產(chǎn)過(guò)程指導(dǎo)、生產(chǎn)計(jì)劃管理、多庫(kù)存管理、領(lǐng)料與投料管理、組合商品管理等六大方面，基本滿足中央廚房配送企業(yè)所有業(yè)務(wù)流程。

2、通過(guò)智能采購(gòu)計(jì)劃、商品組合管理等等多項(xiàng)功能，解決傳統(tǒng)中央廚房企業(yè)信息滯后、加工過(guò)程監(jiān)督難、追溯難等痛點(diǎn)。幫助企業(yè)通過(guò)信息化實(shí)現(xiàn)成本降低，提高管理效率。

3、通過(guò)具體運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)減少加工損耗80%、失誤概率95%、人力成本降低70%以上；同步增加定價(jià)時(shí)效80%、加工效率提升95%、分揀效率提升70%以上。

專業(yè)的中央廚房系統(tǒng)在其中起著非常核心的作用。通過(guò)中央廚房系統(tǒng)去實(shí)現(xiàn)整個(gè)中央廚房的精細(xì)化管理，讓人工成本、出錯(cuò)成本、配送成本、損耗成本，這四個(gè)關(guān)鍵成本得到最佳地調(diào)控，以實(shí)現(xiàn)盈利最大化。