學(xué)校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作作為重點來抓，成立了以校長張朝生為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，細(xì)致分工，職責(zé)到人，做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作。學(xué)校制定了營養(yǎng)餐工作管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻，嚴(yán)格執(zhí)行，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時供應(yīng)、足量享用。為確保學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化。

學(xué)校營養(yǎng)餐管理存在的問題

1、對“營養(yǎng)改善計劃”理解偏差，供餐形式不統(tǒng)一

據(jù)調(diào)查，竹山縣所在地自“農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施以來，供餐形式為兩種，一種是課間餐：即牛奶加雞蛋（火腿腸、面包），一種是午間餐（豬肉、牛肉）。供餐形式不統(tǒng)一，由此帶來管理問題較為突出。食堂午間餐形式，一般是學(xué)校具備供餐條件的采用這種模式，全縣僅有部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)生能吃到熱飯熱菜，這一模式加大了食堂的工作量，學(xué)校食堂的配套設(shè)施必須更新?lián)Q代，資金缺口的難度困擾著學(xué)校；企業(yè)供應(yīng)課間餐形式，因受學(xué)校食堂及設(shè)施等硬件的制約，且這一模式責(zé)任風(fēng)險主要在企業(yè)，學(xué)校不必為此牽扯太多的時間和精力，加之其簡單易操作，故成了我縣南北片目前最主要的營養(yǎng)餐供餐形式。任何事情有利必有一弊 ，它的弊端在于冷食物對有的孩子不適應(yīng)，容易生病。

2、食品單一缺少變化，學(xué)生產(chǎn)生厭食，“浪費糧食”現(xiàn)象嚴(yán)重。企業(yè)供餐模式營養(yǎng)餐主要是由企業(yè)提供的 雞蛋、火腿腸、面包、餅干、學(xué)生奶等食品，與合理的營養(yǎng)飲食即主食、肉、奶或豆類食物及新鮮蔬菜水果存在較大差距。食品單一缺少變化，長期食用可能對孩子正常飲食帶來一定影響，產(chǎn)生厭食情緒，甚至出現(xiàn)許多學(xué)生隨意丟棄，“浪費糧食”現(xiàn)象嚴(yán)重。

3、“營養(yǎng)改善計劃”實施單位面臨著很大的資金壓力

就學(xué)校食堂供餐情況而言，為做好營養(yǎng)餐工作，基建、設(shè)備、從業(yè)人員的大量投入，且因這項工作面廣量大，監(jiān)管成本也會成倍增加，還有一些相關(guān)的后勤管理人員及從業(yè)人員的培訓(xùn)費等。同時，學(xué)校增加后勤人員并添置了些廚房用具，給學(xué)校加大了一筆不小的開支；有的食堂餐廳偏小，學(xué)生不能分桌同時就餐，還要專門抽調(diào)老師進行管理。加之，補助標(biāo)準(zhǔn)以現(xiàn)在的物價來說偏低。眾所周知，現(xiàn)如今營養(yǎng)餐的原材料如：肉類、菜類等物價上揚，加上營養(yǎng)餐制作、倉儲、管理等相關(guān)成本，4元的標(biāo)準(zhǔn)實難達(dá)到增強學(xué)生營養(yǎng)的目的，改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計劃也就難以真正落到實處。

4、學(xué)校食堂供餐模式，學(xué)校面臨衛(wèi)生安全方面壓力

當(dāng)前，部分學(xué)校食堂建設(shè)的位置及內(nèi)部設(shè)施均達(dá)不到相關(guān)規(guī)定，管理人員及從業(yè)人員也沒有參加過餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)；食堂物資采購把關(guān)不嚴(yán)，運營商對學(xué)校食堂食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品未建立索證索票制度。加之部分學(xué)校相關(guān)責(zé)任人在營養(yǎng)餐供應(yīng)過程中執(zhí)行有關(guān)規(guī)定不到位，制度不健全、監(jiān)管不得力，導(dǎo)致了學(xué)生食用營養(yǎng)餐出現(xiàn)身體不適，甚至食物中毒事件發(fā)生。

營養(yǎng)餐是國家推行的一項非常重要的關(guān)心下一代的愛心工程，保障學(xué)校每一位學(xué)生的營養(yǎng)攝入，增強學(xué)生體質(zhì)，促進學(xué)生全面健康發(fā)展。為了讓學(xué)生吃上高質(zhì)量的飯菜，學(xué)校特成立了營養(yǎng)餐工作小組，有專人負(fù)責(zé)，合理搭配食物，制定每周營養(yǎng)食譜，做到粗細(xì)搭配，營養(yǎng)搭配、葷素搭配，切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作。