兩年前高不可攀的豬肉價格如今“跌落神壇”，一斤豬肉僅售7、8甚至6元以下。豬肉價格的持續(xù)下跌，也使得市場對于豬肉的需求量趨于正常化。

對于生鮮配送商來說，如何在豬肉這一重要版塊實現(xiàn)精細化經(jīng)營，在成本持續(xù)走低的情況下拔高豬肉板塊的凈利潤？

當前豬肉供應鏈正在經(jīng)歷著巨大變革，配送商如何才能在大環(huán)境不斷變化中實現(xiàn)凈利潤逆勢增長？

對此，觀麥企研社調(diào)研多家行業(yè)龍頭配送商，分析總結(jié)了關(guān)于豬肉板塊的三大經(jīng)營秘訣，精準實現(xiàn)凈利潤15%的提升。

行業(yè)專家給你3個建議

秘訣一：整豬進貨，拓寬銷售渠道，配送商凈利提升2%

“配送商豬肉進貨方式主要根據(jù)肉品需求情況決定。我們直接從屠宰場進行整豬進貨，再按部位切割、分揀、配送。”廣東某配送商與我們分享到。

對于配送企業(yè)來說，整豬價格采購價格更具優(yōu)勢，同時，由專業(yè)團隊切割能夠保證損耗最小化。

而不少進行整豬采購配送的企業(yè)都有著相同的疑問，如何能將所有部位售完保證損耗最低？

通過拓寬配送商銷售渠道，能夠最大程度幫助配送企業(yè)降低配送損耗，直接提升1-2%凈利潤。除了配送餐飲企業(yè)客戶外，還可對接商超、社區(qū)團購等渠道，真正實現(xiàn)不浪費每一斤肉。

秘訣二：用對管理模式，20人/天創(chuàng)造100w營業(yè)額

對于生鮮配送企業(yè)來說，人效最大化，實現(xiàn)盈利額和成本的最優(yōu)比是精細化運營核心之一。

據(jù)觀麥企研社市場調(diào)研得知，當前行業(yè)內(nèi)使用阿米巴模式的生鮮配送企業(yè)，整個團隊人效大幅提升。豬肉團隊7個人每天能分割45頭豬；蔬菜團隊不足20名分揀工，每天創(chuàng)造營業(yè)額近100w。

配送商通過責任承包的制度，優(yōu)化分割、分揀和投框效率和質(zhì)量，從而達到團隊每日最大產(chǎn)能，實現(xiàn)投入產(chǎn)出比最優(yōu)化。

“阿米巴(Amoeba)經(jīng)營”就是以各個小組領(lǐng)導為核心，讓其自行制定各自的計劃，并依靠全體成員的智慧和努力來完成目標。

秘訣三：提供附加價值，實現(xiàn)利潤高彈性空間

除了優(yōu)化當前經(jīng)營模式和運作效率外，為客戶提供高品質(zhì)高附加值也是豬肉配送商的未來趨勢。

根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果顯示，對于許多餐企、食堂、幼兒園等客戶來說，價格并不是首要考慮因素，提供與價格相匹配的高品質(zhì)豬肉或是加工服務(wù)，才更符合客戶需求。

從整個市場近期發(fā)展趨勢分析，為實現(xiàn)養(yǎng)殖、繁育、屠宰、深精加工、冷鏈物流等供應鏈一體化發(fā)展，生豬產(chǎn)業(yè)集群化，當前最需要的就是豬肉產(chǎn)品精深加工環(huán)節(jié)快速發(fā)展。

結(jié)語

經(jīng)過本輪豬周期的發(fā)展，養(yǎng)豬行業(yè)規(guī)?；?、集約化程度在不斷提高，這將進一步壓縮豬肉供應鏈上下游的利潤空間。

對豬肉配送企業(yè)來說，價格可調(diào)控空間將被進一步縮窄。

但在當前供需嚴重失衡狀態(tài)下，豬肉深加工市場強勢依然不減。率先接入深、精加工環(huán)節(jié)，拓寬經(jīng)營范圍，能夠幫助配送企業(yè)在豬肉供應鏈中形成自身優(yōu)勢，形成規(guī)?；?、差別化經(jīng)營，進一步擴大企業(yè)價值與利潤最大化。