從2018年起，我國豬肉人均消費(fèi)量逐年下降。而2021年趁著豬價(jià)猛降，豬肉表觀消費(fèi)量逆勢(shì)增長達(dá)5659萬噸，增長率超20%。

一直以來，我國是世界豬肉消費(fèi)大國，但卻在近年來，總體消費(fèi)呈現(xiàn)低迷態(tài)勢(shì)。針對(duì)這一現(xiàn)象，許多專家分析，是由豬瘟引起。

除了受豬瘟、價(jià)格等市場(chǎng)影響外，更深層次是我國居民的肉類消費(fèi)習(xí)慣在逐步變化。

中國傳統(tǒng)以農(nóng)耕文明為主，土地需首先確保水稻、小麥等主食的種植。相比于牛羊的養(yǎng)殖，整體環(huán)境更適宜養(yǎng)豬。同時(shí)豬肉價(jià)格也遠(yuǎn)低于牛羊肉，這也是豬肉在我國長期居肉類消費(fèi)榜首的主要原因之一。

但目前看來，我國居民肉類消費(fèi)需求正朝著多元化、品質(zhì)化、健康化的趨勢(shì)發(fā)展。牛、羊、海鮮等肉類開始逐步侵占豬肉的市場(chǎng)需求份額。

針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)象，觀麥企研社則認(rèn)為，中國人根深蒂固的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)不會(huì)在短期內(nèi)改變。

豬肉不會(huì)被替代，相反，豬肉品類的優(yōu)化，才是當(dāng)前市場(chǎng)需求透露的核心趨勢(shì)。

針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)情況，配送商想要拉動(dòng)豬肉需求，核心舉措有兩點(diǎn)。

第一，豬肉品類及品質(zhì)優(yōu)化

除了普通豬肉外，市場(chǎng)上特色豬肉備受歡迎，例如黑豬、花豬等特色地方土豬。這類特色豬肉當(dāng)前市場(chǎng)表現(xiàn)良好價(jià)格穩(wěn)定，對(duì)消費(fèi)者吸引大。

據(jù)豬肉商向觀麥企研社反饋，“雖然當(dāng)前整體豬肉市場(chǎng)低迷，但土豬肉銷售供不應(yīng)求?！?/p>

第二，豬肉深加工品類拓展

當(dāng)前，整個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)主力趨于年輕化。除了品質(zhì)化肉類需求外，深、精加工后的肉品成為配送商新一輪的銷售突破點(diǎn)。

從肉絲、肉末、肉片加工再到豬肉預(yù)制菜品的開發(fā)，都將成為拉動(dòng)豬肉消費(fèi)的有力武器。