追求品類“大而全”的商超時代已經(jīng)成為過去式，被看作是商超流量命門的生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)，如何靠著單品類深耕，做到降本增效？

傳統(tǒng)商超想要止損，降低供應(yīng)鏈成本和提高生鮮品質(zhì)，成了扭轉(zhuǎn)局勢的關(guān)鍵。

這影響了上游供應(yīng)鏈的決策，生鮮配送企業(yè)不得不放棄曾經(jīng)信仰的“大而全”致富經(jīng)，轉(zhuǎn)而向單品類深耕轉(zhuǎn)型。

近些年來，生鮮配送企業(yè)SKU的增加，決定了利潤空間的收窄。

一方面，企業(yè)規(guī)模不變的情況下，增加多個品類，意味著單品批量變小，導(dǎo)致企業(yè)在采購環(huán)節(jié)失去了和生鮮供應(yīng)商議價的優(yōu)勢。

另一方面，隨著品類的增多，分揀的復(fù)雜度越來越高，耗費的人力物力增多，同時生鮮作為一個非標(biāo)品，分揀時間拉長后，損耗卻相應(yīng)增加。

可以說，SKU泛濫是生鮮配送企業(yè)降本增效的大敵。

生鮮配送企業(yè)要備齊各種生鮮產(chǎn)品，以滿足顧客的個性化需求，這個想法本身沒有錯。

但沒有考慮自身的資金、空間、人力、管理等各種資源和經(jīng)營成本，盲目的擴張SKU，最后只會得不償失。

與此同時，單品類配送成為了生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)的新趨勢。

樸樸的供應(yīng)鏈主打單品采購和配送，單一品類如果確定了配送商，樸樸就不會加入其他競對，免去價格戰(zhàn)之憂。

于是，生鮮配送企業(yè)一來可以專心選好產(chǎn)品，二來也能通過規(guī)?；少徑档统杀尽?/p>

觀麥企研社了解到，簽約的配送商給到樸樸的報價，往往比市面價低30%-35%，而且損耗較其他平臺低了30%。

他們的經(jīng)驗從另一方面印證了，單品類供應(yīng)更有利于生鮮配送企業(yè)規(guī)模化采購，便于降低成本、提升議價能力，也更能保障供應(yīng)的品質(zhì)優(yōu)勢。

結(jié)語

在唱衰商超的大環(huán)境下，細分品類的供應(yīng)鏈領(lǐng)域，仍然具有單點突破的機會。

以生鮮作為切入點，依托單品類建立起優(yōu)勢，不失為一個可行的路徑。在供應(yīng)鏈條上做得足夠厚了，建立起來的壁壘和溢價才會更高。