上海一家20多畝的中央廚房,投資總金額達(dá)6000萬,共建設(shè)6條生產(chǎn)加工線。每日配送量達(dá)600個(gè)早餐車、100個(gè)以上團(tuán)餐服務(wù)店及3萬余盒快餐量。在投產(chǎn)后10余月后,能達(dá)到每月銷售額1000萬元以上。下面一起來看下中央廚房建設(shè)實(shí)施方案流程。
01 中央廚房項(xiàng)目建設(shè)準(zhǔn)備圖
02 中央廚房項(xiàng)目施工環(huán)節(jié)
建設(shè)項(xiàng)目的施工工作包括施工組織設(shè)計(jì)、施工準(zhǔn)備、施工過程步驟,又稱施工階段。
1)施工組織設(shè)計(jì)
施工組織設(shè)計(jì)是指導(dǎo)工程施工活動(dòng)的計(jì)劃文件,一般包括施工組織總設(shè)計(jì)、單位工程施工組織設(shè)計(jì)、分部分項(xiàng)工程施工組織設(shè)計(jì)三種類型。
2)施工準(zhǔn)備
施工準(zhǔn)備活動(dòng)包括準(zhǔn)備施工活動(dòng)所需要的設(shè)備材料的準(zhǔn)備、組建施工隊(duì)伍、準(zhǔn)備施工活動(dòng)所需要的各種現(xiàn)場(chǎng)條件等。
3)施工過程
整個(gè)施工過程是從設(shè)計(jì)到場(chǎng)地成型的具體過程,投入成本大、投入時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)成本大。施工中要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)要求和施工驗(yàn)收規(guī)范進(jìn)行,確保工程質(zhì)量。
籌建前期,還需進(jìn)行整體預(yù)算規(guī)劃,合理進(jìn)行資金投入分配。掃碼領(lǐng)取預(yù)算分析表。
中央廚房施工工程完工后,各施工方自檢合格后向建設(shè)方提交工程竣工報(bào)告申請(qǐng)竣工驗(yàn)收。
建設(shè)方收到工程竣工報(bào)告后,組織勘查、設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理等單位及相關(guān)專家組成驗(yàn)收組,制定驗(yàn)收方案。
建設(shè)方應(yīng)在工程竣工驗(yàn)收7~10前,將驗(yàn)收通知書告知參加驗(yàn)收的單位或人員。具體竣工驗(yàn)收項(xiàng)目如下表所示。
中央廚房驗(yàn)收完畢后,建設(shè)環(huán)節(jié)便告一段落。中央廚房試運(yùn)營(yíng)階段便正式開啟。
央廚學(xué)堂系列課程,本周正式上線。
下期預(yù)告:《中央廚房團(tuán)隊(duì)籌備與人才培養(yǎng)》,通過案例,講解央廚團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要性。歡迎點(diǎn)擊話題訂閱~
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