隨著生活節(jié)奏的加快，更多的B端需要大量的中國(guó)快餐。因此，許多中國(guó)快餐公司的誕生衍生出來(lái)。如何突破競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)？中央廚房是關(guān)鍵?，F(xiàn)階段，不少餐飲業(yè)逐漸高度重視中央廚房，建立了一個(gè)中央廚房，“中央大廚房”，統(tǒng)一送到家店，有助于擴(kuò)大店鋪的運(yùn)營(yíng)和就餐范圍，餐廳廚房不多，可以空出更多的室內(nèi)空間，降低運(yùn)營(yíng)成本。那么中央廚房配送怎么做？

中央廚房配送如何起步

1、 節(jié)約成本
由于中央廚房需要大量的生鮮蔬菜，因此每日統(tǒng)一采購(gòu)大量的食物，蔬菜，水果，海鮮，肉制品需要有長(zhǎng)期的供應(yīng)商，每天的供應(yīng)量是非常穩(wěn)定的，因此需要固定的集中采購(gòu)及配送。相比，如果每一家門店都有廚房的話，那么無(wú)論是配送費(fèi)，還是食物的采購(gòu)商，都會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間成本和人力成本，不利于企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。

2、 重視冷鏈
冷鏈物流在中央廚房的采購(gòu)及配送中起到了重要的作用，由于企業(yè)要保持食物的鮮，那就要認(rèn)真抉擇一個(gè)靠譜的配送商。眾所周知，冷鏈物流需要有一個(gè)大型的配送中心，司機(jī)的配送路線也要做好規(guī)劃，畢竟冷鏈直接關(guān)聯(lián)到生鮮的品質(zhì)。

3、 智能化系統(tǒng)
目前，由于生鮮行業(yè)的崛起，越來(lái)越多的企業(yè)選擇智能化系統(tǒng)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，中央廚房智能系統(tǒng)是每個(gè)企業(yè)必備的，比如悅厚生鮮配送系統(tǒng)，主要有加工工藝管理，生產(chǎn)過(guò)程指導(dǎo)，生產(chǎn)計(jì)劃管理，多庫(kù)存管理，領(lǐng)料及投料管理及組合商品管理。這些系統(tǒng)功能都能幫助企業(yè)解決生產(chǎn)流程不規(guī)范，質(zhì)量難監(jiān)督，沒(méi)有目的地生產(chǎn)等情況。

4、 商品標(biāo)準(zhǔn)化
由于中央廚房的商品都是將原料做成半成品或者是成品，配送到各類連鎖店，因此它的商品都是比較標(biāo)準(zhǔn)化的，根據(jù)智能化系統(tǒng)的設(shè)定，員工可以輕松工作，根據(jù)菜譜來(lái)制作商品，能保證商品的質(zhì)量，口味也更統(tǒng)一，因此央廚系統(tǒng)的一個(gè)特點(diǎn)就是商品的標(biāo)準(zhǔn)化，這也能簡(jiǎn)化了許多不需要的繁瑣步驟。

結(jié)語(yǔ)：中央廚房的出現(xiàn)，革新了食品的一些傳統(tǒng)消費(fèi)方式，并且對(duì)餐飲連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)意義重大，觀麥央廚系統(tǒng)的好處有“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、降低成本、方便管理、便于規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”，是被餐飲連鎖企業(yè)所認(rèn)可的。我國(guó)餐飲業(yè)眼下正面臨日益加劇的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)成本壓力和外部競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，使用中央廚房系統(tǒng)是必由之路。

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