8月，山東一幼兒園食堂被家長(zhǎng)抓包，學(xué)校食堂給學(xué)生提供生蛆的低品質(zhì)腐肉。

為何學(xué)生食堂食品安全頻頻爆發(fā)？究竟是誰(shuí)在緊盯著學(xué)校食堂這塊“肥肉”不放？

暑期，不少生鮮配送企業(yè)通過(guò)“投標(biāo)”的方式，拿下了各學(xué)校食堂配送業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)權(quán)。

但近日，國(guó)家對(duì)學(xué)校食堂食材采購(gòu)涉嫌壟斷經(jīng)營(yíng)等行為開展專項(xiàng)清理整頓，嚴(yán)禁違規(guī)拍賣學(xué)校食堂食材配送經(jīng)營(yíng)權(quán)。

隨著國(guó)家政策的收緊，生鮮配送市場(chǎng)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，學(xué)校食堂配送經(jīng)營(yíng)會(huì)越來(lái)越難嗎？

專項(xiàng)整治學(xué)校采購(gòu)壟斷，危險(xiǎn)與機(jī)遇并存

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，全國(guó)綜合校園人數(shù)約為3.07億人，校園餐飲市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)9200億元。

龐大的校園餐飲市場(chǎng)食材供應(yīng)需求和高度聚焦客戶群體，使得學(xué)校配送業(yè)務(wù)成為了食材供應(yīng)商搶奪的一塊“肥肉”。

學(xué)校食堂的承包和供應(yīng)，主要是壟斷經(jīng)營(yíng)。曾有客戶分享，在19年時(shí)花費(fèi)380余萬(wàn)承包了一家學(xué)校食堂，一年凈賺約300萬(wàn)。

如此高額的利潤(rùn)，如何不讓眾多企業(yè)趨之若鶩。

學(xué)校食堂配送業(yè)務(wù)也開始越來(lái)越難做的原因：

第一，校方抽成。這幾乎成了公開的秘密，由于壟斷經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)豐厚，所以當(dāng)校方把承包名額給到你之后，便會(huì)收取部分油水。

第二，食材漲價(jià)、食堂菜品多樣化發(fā)展。近年來(lái)，網(wǎng)上各式各樣的高校食堂內(nèi)卷風(fēng)開始刮起，學(xué)校食堂不再只有單一、難吃的菜，豐富的菜品被端上了食堂窗口。

面對(duì)日漸豐富的菜品要求和日益上漲的食材價(jià)格，學(xué)校食堂供應(yīng)商，越來(lái)越難。不少供應(yīng)商開始從運(yùn)營(yíng)成本上縮減用度，于是屢見不鮮的食品安全問(wèn)題層出不窮。

但學(xué)校食堂食材配送業(yè)務(wù)這個(gè)萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)，真的不能做了嗎？

根據(jù)觀麥多年經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，當(dāng)前市場(chǎng)開發(fā)規(guī)模僅是冰山一角，同時(shí)運(yùn)營(yíng)模式也存在著較大的問(wèn)題。而隨著供應(yīng)鏈的優(yōu)化、智慧央廚等新興模式加入，這一市場(chǎng)還將發(fā)生翻天覆地的變化。

對(duì)于廣大配送商而言，找對(duì)方法和途徑，現(xiàn)在入局也為時(shí)不晚。但隨著政策的收緊，食配企業(yè)如何憑借“真材實(shí)料”獲得各高校食材供應(yīng)權(quán)，成了當(dāng)下首要危機(jī)。