經(jīng)歷過(guò)傳統(tǒng)配送公司的輝煌，見(jiàn)證了生鮮平臺(tái)的崛起以及整個(gè)行業(yè)帶來(lái)的深刻變革。作為深圳最懂快餐領(lǐng)域的互聯(lián)網(wǎng)一站式食材采購(gòu)配送平臺(tái)，深圳稻樂(lè)園供應(yīng)鏈管理有限公司成立于2015年，在發(fā)展初期，營(yíng)業(yè)額便實(shí)現(xiàn)每年翻一番！早在2020年，全年?duì)I業(yè)額就突破了6000萬(wàn)大關(guān)。

立足社餐做透做強(qiáng)，拓展團(tuán)餐雙輪驅(qū)動(dòng)

稻樂(lè)園從成立之初，便專注于自選快餐這一細(xì)分領(lǐng)域，業(yè)務(wù)主要是自家經(jīng)營(yíng)的餐飲門店食材配送。

隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，業(yè)務(wù)逐漸擴(kuò)展至B端社會(huì)連鎖餐飲配送。

“價(jià)格不是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)定的品質(zhì)才是長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力”。

稻樂(lè)園自開(kāi)店以來(lái)就很注重商品品質(zhì)和服務(wù)，客戶口碑一直做的很好。

相比大刀闊斧拓新客，對(duì)于稻樂(lè)園來(lái)說(shuō)，扎扎實(shí)實(shí)做口碑才是最穩(wěn)健的提升法則。

在食材挑選上，稻樂(lè)園都是統(tǒng)一的菜品配備。

質(zhì)量一視同仁，且嚴(yán)格要求，絕不會(huì)因?yàn)榭蛻舻目蛦蝺r(jià)或者是否是大客戶，而對(duì)菜品的要求降低。

老客戶對(duì)配送的菜品品質(zhì)、價(jià)格、配送時(shí)效感到滿意，能夠保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系。

目前，稻樂(lè)園的合作客戶當(dāng)中，老客戶轉(zhuǎn)介紹的新客戶已占據(jù)一半。

作為疫情放開(kāi)后的首年，稻樂(lè)園本著立足自身，穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營(yíng)方針，充分挖掘老客戶的潛力。

借助老客戶的口碑提升新的銷售增長(zhǎng)，這是稻樂(lè)園客戶開(kāi)發(fā)成本最低也是最有效的方式之一。

01 從社餐強(qiáng)勢(shì)入局團(tuán)餐

持續(xù)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力

稻樂(lè)園在單一市場(chǎng)做強(qiáng)做大之外，為增加自身的抵御風(fēng)險(xiǎn)，雙線作戰(zhàn)。

開(kāi)辟出了一條以社餐為主， 團(tuán)餐為輔的發(fā)展路線。努力拓展學(xué)校、醫(yī)院、鐵路部門、事業(yè)機(jī)關(guān)單位的團(tuán)餐客戶。

相比于社餐，團(tuán)餐的食材單品類采購(gòu)量大、階段性需求量高、采購(gòu)計(jì)劃性強(qiáng)，更容易實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)及規(guī)模配送。

在某種程度上，為稻樂(lè)園切入團(tuán)餐領(lǐng)域市場(chǎng)提供了有利條件。

團(tuán)餐對(duì)食品安全要求嚴(yán)格，稻樂(lè)園專門設(shè)立了食材檢測(cè)部門。

針對(duì)于像農(nóng)殘這樣肉眼看不見(jiàn)的安全隱患，稻樂(lè)園通過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)儀器對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。

堅(jiān)持每天公開(kāi)每批次產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告，讓團(tuán)餐客戶能夠?qū)κ巢馁|(zhì)量放心。

為擴(kuò)展團(tuán)餐業(yè)務(wù)板塊，觀麥在溯源方面對(duì)稻樂(lè)園起到了非常大的幫助。

從產(chǎn)地到檢測(cè)、分揀、運(yùn)輸，包括財(cái)務(wù)的版塊都能全面打通，通過(guò)二維碼能夠溯源到食材供應(yīng)商，也可以追溯到檢測(cè)版塊。

也正是因?yàn)槿绱?，稻?lè)園在團(tuán)餐投標(biāo)中，有了商品的質(zhì)量保障和信息化管理的賦能，成功的拿下了不少客戶。

稻樂(lè)園合伙人侯總認(rèn)為，觀麥的溯源系統(tǒng)是非常高效全面的，使我們食品安全整個(gè)供應(yīng)鏈條能夠?qū)崿F(xiàn)可視化、追溯化，實(shí)現(xiàn)社餐、團(tuán)餐業(yè)務(wù)雙輪驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)。

02 實(shí)現(xiàn)“雙輪驅(qū)動(dòng)”

但不靠盲目擴(kuò)張

稻樂(lè)園立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，不盲目擴(kuò)張，穩(wěn)扎穩(wěn)打，盲目擴(kuò)張帶來(lái)的結(jié)果往往生命力不夠頑強(qiáng)。

稻樂(lè)園在擴(kuò)展團(tuán)餐業(yè)務(wù)過(guò)程中有兩大秘訣，一是抓住優(yōu)質(zhì)客戶；二是管理好現(xiàn)金流，做好這兩條能夠極大程度保證企業(yè)快速穩(wěn)定地?cái)U(kuò)張。

稻樂(lè)園的優(yōu)質(zhì)客戶首先是賬期短，非常有信譽(yù)有保障，能夠準(zhǔn)時(shí)結(jié)賬，通過(guò)不斷地縮短賬期，靈活的將賬期控制在十天、半個(gè)月內(nèi)，保證現(xiàn)金流的持續(xù)性和穩(wěn)健性。

在優(yōu)化現(xiàn)金流后，可以有效降低業(yè)務(wù)拓展的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)能有更多的資金去拓展新客，業(yè)績(jī)也能有所提升。

在經(jīng)營(yíng)好一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域后，稻樂(lè)園聚焦核心社餐業(yè)務(wù)，在主力優(yōu)勢(shì)上第一時(shí)間響應(yīng)市場(chǎng)需求，加速探索團(tuán)餐業(yè)務(wù)。

從重視規(guī)模的擴(kuò)張轉(zhuǎn)向重視盈利能力的提升，筑牢根基，發(fā)展硬實(shí)力。

全業(yè)務(wù)流程數(shù)字化運(yùn)用
稻樂(lè)園如何破解食配企業(yè)運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)？

01 PDA預(yù)分揀模式

人效穩(wěn)步提升80%

分揀作為連接訂單、采購(gòu)和配送中的重要一環(huán)。其運(yùn)轉(zhuǎn)效率直接影響到后面配送環(huán)節(jié)的時(shí)效性。

稻樂(lè)園的客戶次日配送下單時(shí)間截止為每天晚上九點(diǎn)半，如果要等客戶全部下完單再去分揀，時(shí)間就很集中，分揀壓力也很大。

稻樂(lè)園把蔬菜分揀時(shí)間提前到下午3點(diǎn)開(kāi)始，提前將商品預(yù)分揀打包成固定規(guī)格，再通過(guò)PDA完成揀貨及分發(fā)。

針對(duì)預(yù)分揀的商品，稻樂(lè)園的采購(gòu)會(huì)提前在每天早上的8點(diǎn)前送達(dá)分揀中心。

例如將采購(gòu)到的芹菜預(yù)先按斤打包，5斤一包，10斤一包，并貼上包裝標(biāo)簽。

晚上客戶下單10斤芹菜，分揀員只需要取2包預(yù)打包好的芹菜，通過(guò)PDA 掃碼槍掃描包裝標(biāo)簽就可以快速完成投筐。

分揀員閑時(shí)進(jìn)行預(yù)打包，忙時(shí)快速掃碼分揀，稻樂(lè)園的分揀員工從10人縮減至5人，節(jié)省人力成本50%，人效穩(wěn)步提升80%。

同時(shí)，系統(tǒng)能夠自動(dòng)統(tǒng)計(jì)所有分揀員業(yè)績(jī)情況，公司可以按業(yè)績(jī)情況給到分揀員相應(yīng)的提成，多勞多得使得分揀員工作的積極性得到大幅提升。

02 以銷定采，零庫(kù)存模式

實(shí)現(xiàn)質(zhì)量與成本雙贏

在生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)上，產(chǎn)品的采購(gòu)管控與產(chǎn)品質(zhì)量好壞、損耗息息相關(guān)。

稻樂(lè)園生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)以東莞大嶺山、虎門為主，深圳海吉星為輔的采購(gòu)模式。

在東莞虎門，餐飲類食材品類齊全，價(jià)格相對(duì)較低，能夠?qū)崿F(xiàn)集中采購(gòu)，且具備一定的議價(jià)能力。

針對(duì)一部分臨時(shí)補(bǔ)貨訂單，稻樂(lè)園采取就近原則，在深圳海吉星批發(fā)市場(chǎng)完成直采。

采購(gòu)員在凌晨2點(diǎn)把需要補(bǔ)貨的商品送達(dá)分揀中心，加快其周轉(zhuǎn)速度，有效降低時(shí)間成本和物流成本。幫助稻樂(lè)園每月節(jié)省約20%的采購(gòu)費(fèi)用。

稻樂(lè)園降低采購(gòu)成本最主要的方式是借助觀麥信息化系統(tǒng)，結(jié)合數(shù)據(jù)化分析，提高綜合信息化管理水平。

采購(gòu)員根據(jù)某一周的下單情況匯總采購(gòu)需求，進(jìn)行采購(gòu)預(yù)測(cè)。

通過(guò)系統(tǒng)的出入庫(kù)管理，能夠更直接的觀察到每種商品的庫(kù)存數(shù)據(jù)以及臨期商品的庫(kù)存數(shù)，避免庫(kù)存積壓，精準(zhǔn)降低食材損耗。

03 固定客戶、配送路線投筐

揀貨集貨效率提升一倍

生鮮配送企業(yè)，稱重分揀后，一般以客戶為單位投放在周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，然后司機(jī)裝車送貨。

如遇到配送單量大，分揀數(shù)量多，投筐效率就會(huì)變低，且容易投錯(cuò)筐，導(dǎo)致商品錯(cuò)發(fā)、漏發(fā)的情況。

稻樂(lè)園把所有客戶的投筐區(qū)域固定下來(lái)，按照商戶名、客戶路線排列（比如同一條配送路線），提前在各個(gè)客戶區(qū)域擺好筐，一個(gè)客戶對(duì)應(yīng)一個(gè)投筐位。

按照觀麥分揀標(biāo)簽上的商戶名找到對(duì)應(yīng)的筐子進(jìn)行精準(zhǔn)投筐。便于員工分揀記憶。同時(shí)能夠根據(jù)配送路線集合客戶，方便司機(jī)集貨配送。

04 配送線路智能規(guī)劃

車隊(duì)自營(yíng)加外包，節(jié)省上萬(wàn)成本

自建配送車隊(duì)動(dòng)輒上萬(wàn)元的車輛成本以及每月的人工成本，對(duì)于一家中小型配送企業(yè)來(lái)說(shuō)是一道不小的門檻。

稻樂(lè)園目前有12名配送司機(jī)，采用兩種配送模式，自建車隊(duì)及外包物流各占一半。目前自家的配送車隊(duì)司機(jī)6人。

在配送前，稻樂(lè)園的司機(jī)會(huì)使用驗(yàn)貨功能完成復(fù)核，最大限度保證訂單準(zhǔn)確率。

并根據(jù)商品裝車擺放制度進(jìn)行操作，避免商品混裝滋生細(xì)菌，減少商品積壓磕碰損壞等。

稻樂(lè)園配送司機(jī)的路線比較固定，將同一區(qū)域的客戶集中到一條線上進(jìn)行配送，每一個(gè)司機(jī)都有自己熟悉、穩(wěn)定的配送客戶。

依托觀麥生鮮配送系統(tǒng)，對(duì)司機(jī)配送線路進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，按照訂單和客戶線路進(jìn)行智能排車。

送達(dá)客戶現(xiàn)場(chǎng)后，司機(jī)可使用配送助手APP讓客戶進(jìn)行在線簽收、如出現(xiàn)商品售后問(wèn)題方便及時(shí)處理，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步后臺(tái)，方便快捷。

05 在線商城自主接單

財(cái)務(wù)結(jié)算自動(dòng)生成

一個(gè)熟練的錄單員，如果是通過(guò)電話、短信、照片等方式進(jìn)行手工接單，統(tǒng)計(jì)錄入表格，處理20家客戶的訂單至少需要7個(gè)小時(shí)，這對(duì)配送企業(yè)的持續(xù)發(fā)展非常不利。

稻樂(lè)園通過(guò)使用基于觀麥搭建的微信線上商城，逐漸將客戶轉(zhuǎn)到線上，通過(guò)商城的促銷工具結(jié)合一些秒殺活動(dòng)，能幫助企業(yè)更精準(zhǔn)、更高效地刺激客戶下單。

目前，稻樂(lè)園每個(gè)月就達(dá)到了四、五百萬(wàn)的業(yè)績(jī)體量，預(yù)計(jì)未來(lái)還會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。

以前需要5名接單員處理100家客戶訂單，現(xiàn)在1名接單員即可完成所有接單工作。

稻樂(lè)園的銷量也得到了顯著提升，這對(duì)企業(yè)對(duì)客戶來(lái)說(shuō)是雙贏的選擇。

相比團(tuán)餐而言，社餐造成的壞賬率更高，稻樂(lè)園在高速發(fā)展時(shí)期，壞賬最高時(shí)，每年接近100萬(wàn)。

后通過(guò)巧妙地要求老客戶縮短結(jié)算貨款的賬期，進(jìn)一步提高現(xiàn)金流的周轉(zhuǎn)率，使自己立于不敗之地。

為解決自身財(cái)務(wù)對(duì)賬難、效率低等問(wèn)題，稻樂(lè)園通過(guò)使用觀麥系統(tǒng)后，所有環(huán)節(jié)涉及的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)都能自動(dòng)保存流轉(zhuǎn)，即使發(fā)生退換貨也能馬上同步數(shù)據(jù)。

所有財(cái)務(wù)記錄清晰可見(jiàn)，各部門高效協(xié)同，數(shù)據(jù)統(tǒng)一，防止壞賬、降低財(cái)務(wù)差錯(cuò)率。支持一鍵導(dǎo)出財(cái)務(wù)報(bào)表，既快且準(zhǔn)，方便賬款回收，保證了企業(yè)現(xiàn)金流。

06 售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化

嚴(yán)格執(zhí)行退、換貨標(biāo)準(zhǔn)流程

生鮮配送在售后問(wèn)題上，想要降低損失，就需要建立嚴(yán)格的售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，將售后情況進(jìn)行分類，賠付標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)化，避免不必要的損失。

稻樂(lè)園保證所有客戶的送貨時(shí)間不超過(guò)06:30(不做早餐門店除外)若晚點(diǎn)則扣減當(dāng)天貨款10%。

如客戶發(fā)現(xiàn)(質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格)問(wèn)題，說(shuō)明詳細(xì)原因并及時(shí)拍照反饋，經(jīng)客服審核后以量秤的實(shí)際斤兩為準(zhǔn)在訂單上進(jìn)行減單(無(wú)需退貨)。

對(duì)于嚴(yán)重或全部無(wú)法使用的菜品經(jīng)審核后可全部劃單(貨需退回并拍照告知位置)，經(jīng)與客戶協(xié)商溝通，公司重新安排補(bǔ)送。

從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展角度來(lái)看，稻樂(lè)園提高現(xiàn)有客戶的滿意度可以發(fā)掘更多寶藏。

一是有助于轉(zhuǎn)介紹新客戶，二是為樹(shù)立企業(yè)品牌、口碑提供支撐，三是倒逼稻樂(lè)園優(yōu)化自身業(yè)務(wù)。

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尋找“發(fā)力點(diǎn)”，推進(jìn)全流程數(shù)字化轉(zhuǎn)型

對(duì)于食配企業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)下數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成了必選項(xiàng)。

稻樂(lè)園起初各個(gè)系統(tǒng)管理環(huán)節(jié)是分裂的。財(cái)務(wù)和做賬各一個(gè)系統(tǒng)，采購(gòu)和接單用的是一些普通的統(tǒng)計(jì)軟件，相互之間并沒(méi)有一體互通。

數(shù)據(jù)割裂不統(tǒng)一，信息傳遞無(wú)法實(shí)時(shí)同步，因?yàn)楹芏喙芾碥浖H僅側(cè)重于某一個(gè)或者幾個(gè)環(huán)節(jié)的管理，并不能把全盤流程串聯(lián)起來(lái)。

稻樂(lè)園在2017年剛開(kāi)始接入觀麥系統(tǒng)純粹為了解決錄單的問(wèn)題。

接入系統(tǒng)后，發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)解決的不光只是錄單，而是解決了在整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的方方面面。

比如下單、采購(gòu)、分揀、配送、財(cái)務(wù)，各個(gè)方面都有賦能，整個(gè)流程精簡(jiǎn)且高效，提高了稻樂(lè)園整體的信息化管理水平。

現(xiàn)在一個(gè)接單員每天四、五個(gè)小時(shí)的工作量，就可以解決當(dāng)月600多萬(wàn)營(yíng)業(yè)額的接單任務(wù)。

從接單、采購(gòu)、分揀、出庫(kù)、配送、財(cái)務(wù)整個(gè)流程全部線上化，數(shù)據(jù)一體互通、訂單狀況實(shí)時(shí)查詢，100%杜絕錯(cuò)漏丟單情況。通過(guò)引入PDA預(yù)分揀后，人力成本減少50%，人效直線提升80%。

稻樂(lè)園在觀麥系統(tǒng)的助力下，全部實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理。

只用一套系統(tǒng)，整個(gè)業(yè)務(wù)流程就得到了一體化高效管控，也不會(huì)出現(xiàn)數(shù)據(jù)不協(xié)同的情況，節(jié)省了大量成本的同時(shí)，營(yíng)業(yè)額也能夠持續(xù)增長(zhǎng)。

未來(lái)兩年，稻樂(lè)園的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)突破1個(gè)億的發(fā)展目標(biāo)。

觀麥將滿足稻樂(lè)園的業(yè)務(wù)發(fā)展目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)發(fā)展需求，以精益化管理為指引，整合數(shù)據(jù)資源，強(qiáng)化與業(yè)務(wù)銜接，數(shù)字賦能各業(yè)務(wù)板塊。助力稻樂(lè)園不斷發(fā)展壯大。