夏季做蔬菜配送，保鮮是一件重要的事。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)輸蔬菜都是依賴于低溫保鮮的辦法，所以在運(yùn)輸途中我們盡量減少開(kāi)關(guān)門(mén)的次數(shù)，避免冷量的損耗。而蔬菜遠(yuǎn)程配送時(shí)，我們還要注意溫度、堆碼方法、包裝、氣調(diào)等方面的問(wèn)題。如何才能保證蔬菜配送保鮮？

蔬菜配送過(guò)程中，保鮮是非常重要的環(huán)節(jié)，可以通過(guò)以下的方法和技術(shù)來(lái)保持蔬菜的新鮮度和質(zhì)量：

1、低溫保鮮技術(shù)：采用低溫保鮮技術(shù)是保證蔬菜新鮮度的有效措施之一。低溫可以延緩細(xì)菌和酵母菌的繁殖速度，減緩蔬菜的新陳代謝過(guò)程，從而延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期。蔬菜冷藏時(shí)，應(yīng)控制溫度在0℃~5℃之間。

2、濕度控制技術(shù)：蔬菜在配送過(guò)程中，保持一定的濕度可以有效減緩蔬菜水分蒸發(fā)，從而延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期。在運(yùn)輸過(guò)程中，可以使用一些濕度控制裝置來(lái)控制運(yùn)輸箱內(nèi)的濕度，如水膜法、風(fēng)冷法等。

3、包裝技術(shù)：包裝是保鮮技術(shù)中的重要環(huán)節(jié)，可以防止蔬菜在配送過(guò)程中受到擠壓、碰撞等影響，同時(shí)也可以減緩蔬菜的水分蒸發(fā)。蔬菜包裝時(shí)應(yīng)采用透氣性好、耐壓、耐沖擊的包裝材料。

4、真空包裝技術(shù)：真空包裝技術(shù)是一種較為先進(jìn)的包裝技術(shù)，可以去除包裝內(nèi)的氧氣，防止氧化反應(yīng)發(fā)生，從而延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期。

5、催熟技術(shù)：對(duì)于一些需要催熟的蔬菜，可以使用催熟技術(shù)，如使用乙烯催熟劑，可以促進(jìn)蔬菜的成熟和變色，從而提高蔬菜的商業(yè)價(jià)值。

綜上所述，保鮮技術(shù)和包裝技術(shù)是蔬菜配送中非常重要的環(huán)節(jié)，需要配送公司在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中加以重視，選擇適合自己的保鮮技術(shù)和包裝材料，確保蔬菜在配送過(guò)程中的新鮮度和質(zhì)量。