每周食品安全排查制度是指企業(yè)針對食品安全管理制定的一套具體的檢查和評估方案。該制度主要是通過每周對生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，及時發(fā)現(xiàn)和解決潛在的食品安全問題，保障消費者的飲食安全。

具體的每周食品安全排查制度方案：

1.排查對象：企業(yè)的食品生產(chǎn)、倉儲、運輸和銷售環(huán)節(jié)。

2.排查內(nèi)容：

（1）原料采購環(huán)節(jié)：檢查原料采購記錄、供應(yīng)商資質(zhì)、原料保存條件等是否符合要求。

（2）生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：檢查設(shè)備衛(wèi)生、操作人員衛(wèi)生、生產(chǎn)過程控制等是否符合要求。

（3）倉儲環(huán)節(jié)：檢查庫房溫度、濕度、通風(fēng)等是否符合要求，檢查庫存清單、保質(zhì)期、滅菌情況等是否符合要求。

（4）配送環(huán)節(jié)：檢查車輛衛(wèi)生、溫度控制、運輸工具的保養(yǎng)情況等是否符合要求。

（5）銷售環(huán)節(jié)：檢查銷售場所衛(wèi)生、庫存清單、食品標(biāo)簽是否符合要求。

3.排查方法：由專業(yè)的食品安全管理人員進(jìn)行排查，可采用檢查、抽檢、抽樣等方式。

4.排查記錄：排查結(jié)果應(yīng)及時記錄，發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正，并留存相關(guān)的記錄。

5.排查結(jié)果處理：對于發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)制定改進(jìn)措施，并跟蹤整改情況，確保問題得到解決。如有必要，應(yīng)報告相關(guān)部門或機構(gòu)。

6.排查效果評估：根據(jù)排查結(jié)果，對企業(yè)的食品安全管理水平進(jìn)行評估，為下一步的安全管理工作提供參考和依據(jù)。

通過每周食品安全排查制度，企業(yè)能夠建立完善的食品安全管理體系，做到及時發(fā)現(xiàn)、及時處理食品安全問題，確保消費者的飲食安全。同時，也可以提高企業(yè)的食品安全管理水平，增強市場競爭力。