案例一：2019年成都某所中學(xué)食堂事件

　　有學(xué)生反饋3月8日下午胃腸不適，檢查為急性腸胃炎，4日后，市場監(jiān)管局兩次接到群眾投訴。由此第三方檢測機構(gòu)對5個批次食品進行抽樣。隔日部分現(xiàn)場家長指定和見證下，成都市溫江區(qū)市場監(jiān)督管理局、第三方檢測機構(gòu)人員開始對車內(nèi)及庫內(nèi)食品進行取樣送檢(19批次)，其余材料封存。

　　檢測19個樣本：包括牛排、扇貝、特級甜紅椒等生鮮產(chǎn)品。結(jié)果為粉條樣品感官檢測有霉斑、扇貝檢驗重金屬超標，結(jié)論不合格。

　　事件結(jié)果：對學(xué)校法定代表人進行立案調(diào)查;免除校長職位;責(zé)令學(xué)校盡快建立完善食堂食品安全監(jiān)管機制，認真落實陪餐制度，啟動升級明廚亮灶和食品溯源系統(tǒng)，同時承包食堂的配送公司被免除供應(yīng)資格。

　　這都是因為配送公司沒有嚴格把控食品的驗收標準，溯源情況顯示食材進貨渠道正規(guī)、具有產(chǎn)品合格證(索票索證);沒有對商品進行檢測，才會出現(xiàn)此次的問題。

　　這里聽起來大家可能不太能體會得到，覺得食品安全檢測好了就完事，和驗收標準有什么關(guān)系呢。

　　這里說一個真實發(fā)生的例子。

　　某配送公司的主營業(yè)務(wù)是對社會餐飲供貨對，經(jīng)團隊的努力，開拓了一個新的業(yè)務(wù)——給五星級酒店供應(yīng)食材。這是非?？上部少R的事情，但是老板卻很苦惱。

　　他說：“我們原本是對社會餐飲供應(yīng)食材的，他們對食材品質(zhì)要求不高，所以每次在驗收貨物的時候，我們都是簡單的看一下表面有沒有損壞。而現(xiàn)在這家五星級酒店對食材的要求特別高，像一些水果呀、肉類、牛排等等，都要特級的，但是我們的員工不知道如何去區(qū)分優(yōu)等品和普通品……導(dǎo)致每次給酒店送貨的時候，有很多都是不符合他們的標準的，這就很麻煩……”

　　后來他們的老板去別的企業(yè)學(xué)習(xí)了之后，發(fā)現(xiàn)他們都是有一套標準的驗收流程的，于是他就參考其他企業(yè)的標準，定制了屬于自己公司的生鮮驗收標準。發(fā)現(xiàn)問題基本上解決了，酒店的投訴少了很多，并且還能預(yù)防食品安全的問題，一舉兩得。

　　一個小小的改變，就讓這個配送公司發(fā)展得更好。

　　一個配送公司想要降低食品安全事故發(fā)生的概率，生鮮類的驗收標準必不可少，上一期我們寫了一篇驗收標準的文章，很多人咨詢要驗收資料，這期給大家送福利，觀小麥給大家整理了2套驗收標準資料，2萬字帶圖，表格版、ppt版都有，一應(yīng)具全，一次滿足大家想要的資料。

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