生鮮產(chǎn)品在日常生活是必不可少的，這就促成了生鮮行業(yè)的發(fā)展。但是生鮮行業(yè)具有明顯的不穩(wěn)定性，比如說生鮮產(chǎn)品的價格不穩(wěn)定，批零差價大、生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性比較強、農(nóng)副產(chǎn)品差異化比較大且保質(zhì)期比較短等特點，這勢必造成了生鮮產(chǎn)品經(jīng)營上的一些問題。今天觀麥先帶領(lǐng)大家熟悉一下生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營特點，后期會給大家詳細講解一下怎么減少這些問題的影響。

　　1.前期規(guī)劃設計要求高

　　由于生鮮行業(yè)前期運行成本比較大，前期施工一旦完成，就很難再做大的調(diào)整，所以對生鮮產(chǎn)品經(jīng)營模式的選擇和經(jīng)營規(guī)模的確定、生鮮加工設備的配置以及生鮮產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)的篩選等內(nèi)容的前期規(guī)劃設計必須做細做實，不能隨便敷衍了事。

　　2.實行因地制宜

　　生鮮產(chǎn)品經(jīng)營基本上都要優(yōu)先考慮環(huán)境的問題。如果所在城市具有廣闊的農(nóng)業(yè)腹地并且城市中集貿(mào)市場發(fā)達，就需要提前做好分析調(diào)查工作來降低行業(yè)風險。經(jīng)營模式以及方式、商品的構(gòu)架都需要做好市場需求調(diào)查，做好最基礎性的工作，這能大大提高生鮮產(chǎn)品經(jīng)營的成功率，減少不必要的損失，因此超市經(jīng)營者必須在充分調(diào)查經(jīng)營環(huán)境的基礎上找準切入點。

　　3.投資較大

　　生鮮產(chǎn)品，特別是生鮮水果，經(jīng)營成本大、損耗大、保質(zhì)期短、易腐爛，因而在生鮮產(chǎn)品運營時需投人大量資金添置必備的設備進行保鮮和加工，這是一個很大的成本性問題。因此，生鮮食品經(jīng)營規(guī)模發(fā)展到一定的程度要建設生鮮配送中心來使投資進一步加大。

　　4.專業(yè)性較強，涉及知識面廣

　　生鮮產(chǎn)品經(jīng)營涉及超市經(jīng)營方法和各類食品保鮮與加工技術(shù)損耗的控制以及現(xiàn)場加工組織管理等許多方面的專業(yè)技術(shù)。因此生鮮經(jīng)營專業(yè)性比較強，設計的知識比較多，一般超市的凈利潤比較可觀，但是如果因為一些原因控制不了生鮮產(chǎn)品的損耗，就會造成不可避免的虧損。

　　5.國內(nèi)生鮮行業(yè)的發(fā)展性可觀

　　從生鮮產(chǎn)品經(jīng)營理念和方法來說，國內(nèi)的經(jīng)驗基本上都是來自外資企業(yè)。由于文化的差異，國內(nèi)的企業(yè)對生鮮運營不如國外的企業(yè)，國外的企業(yè)運營對生鮮產(chǎn)品的定位較高，同時前期投入大并且市場反映較好。但在在中國，很多企業(yè)不僅要實行“因地制宜”模式，還要根據(jù)中國消費市場狀況繼續(xù)探索和磨合，對商品結(jié)構(gòu)模式進行整理。所以外資企業(yè)本土化和國內(nèi)超市經(jīng)營水平的提高，都需要對針對不同地區(qū)進行考量，在實際運作中，都不能紙上談兵，都還要經(jīng)歷一個成型化的過程。

　　總的來說，雖然生鮮配送行業(yè)具有明顯的不穩(wěn)定性，但是發(fā)展前景來看，凈菜配送模式網(wǎng)上采購，方便、快捷、高效，免除奔農(nóng)貿(mào)市場之勞頓，減輕摘撿毛菜之辛苦，滿足廣大顧客，特別是上班族，居家養(yǎng)老族減輕瑣碎家務之需求，使人們從繁重的家庭勞動中解脫出來。它改變了蔬菜生產(chǎn)銷售的傳統(tǒng)集散模式，通過供需雙方信息的即時交流，變采購、批發(fā)、零售為直銷，減少了中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了交易成本，縮短了流通時間，保證了菜品質(zhì)量，切實滿足了消費者對蔬菜質(zhì)新鮮度和適宜價格的要求。同時，蔬菜直銷模式最大限度縮短蔬菜運送時間，最大限度確保新鮮凈潔，倡導便捷綠色消費生活理念，能夠滿足消費者對凈菜配送的巨大需求，形成新的生活消費習慣。