由于現(xiàn)在的各種成本上升，餐飲店開(kāi)店的成本也是越來(lái)越高，在一二線城市，你的租金很可能就要1萬(wàn)一個(gè)月，而在三四線城市的話，一個(gè)小小的店面可能也要好幾千，那么餐飲店是不是都要建立一個(gè)自己的冷庫(kù)呢?觀麥覺(jué)得如果你的場(chǎng)地不夠大的話，也不用說(shuō)一定要建一個(gè)冷庫(kù)，那么用什么方法可以幫助餐飲經(jīng)營(yíng)者解決這個(gè)問(wèn)題呢?

　　一、 和中央廚房合作

　　現(xiàn)在很多連鎖餐飲都是和第三方中央廚房合作，通過(guò)中央廚房生產(chǎn)的半成品和調(diào)味包，給顧客統(tǒng)一的口味。因此餐飲企業(yè)如果有一些冷鏈冷庫(kù)的需求，可以和中央廚房合作，當(dāng)每天中央廚房給你配送的時(shí)候，你也可以讓對(duì)方幫你采購(gòu)，這樣也能幫助你解決一些成本上的問(wèn)題。

　　二、 買小冰箱

　　雖然說(shuō)可以不建冷庫(kù)，但是最常見(jiàn)的冰箱還是需要買的，當(dāng)然買冰箱的時(shí)候也要看你的需求，一般來(lái)說(shuō)都建議買一個(gè)冰柜，一邊放冷藏的東西，一邊放冷凍的東西。這樣在運(yùn)營(yíng)餐飲的過(guò)程中，如果你需要冷藏的商品，就可以很方便的從冰柜中拿出，也能滿足用戶的各類需求。

　　三、注意餐飲定位

　　如果說(shuō)你想做一個(gè)沒(méi)有冷庫(kù)的餐飲店，那么你的很多生鮮產(chǎn)品都需要注意，不要用太多的冷凍東西，這樣的話建議主打一些連鎖的品牌快餐品牌，像老娘舅、肯德基這些，他們基本上都不需要冷庫(kù)，因?yàn)樗麄冎灰阎醒霃N房送來(lái)的產(chǎn)品加工一下，就能給顧客帶來(lái)很用心的體驗(yàn)，因此企業(yè)也可以考慮一下自己的餐飲定位。

　　綜上所述，并不是說(shuō)餐飲店不想做冷庫(kù)，而現(xiàn)在的房租及物價(jià)的原因。費(fèi)用對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)實(shí)在是難以負(fù)擔(dān)，因此才會(huì)選擇放棄冷庫(kù)。中央廚房冷庫(kù)其實(shí)對(duì)于每個(gè)餐飲店來(lái)說(shuō)還是非常重要的，雖然說(shuō)門店沒(méi)有自己的冷庫(kù)，但是你的冷庫(kù)也相當(dāng)于在中央廚房幫你解決了。在節(jié)奏這么快，物價(jià)飛漲的情況這樣的餐飲店冷庫(kù)設(shè)置，餐飲經(jīng)營(yíng)者還是能接受的。選擇使用半成品的商品來(lái)給顧客更好的體驗(yàn)，當(dāng)然這些餐飲店在服務(wù)上都是很到位的，因此就算沒(méi)有冷庫(kù)，企業(yè)也能經(jīng)營(yíng)好連鎖餐飲。